الفوائد الصحية للكرفس
كرفس
ينتمي إلى عائلة Apiaceae ، والتي تشمل الكرفس والجزر والبقدونس والجزر الأبيض واللفت. ركزت معظم الأبحاث واستخدامها في الطب التقليدي على مستخلصاتها وليس عصيها ، حيث أنها متوفرة كمكملات غذائية يمكن استخدامها بعد استشارة الطبيب ، وتجنب تفاعلها مع أدوية أو مكملات أخرى ، أو قد لا يكون من المناسب لبعض الأفراد تناولها ، وستناقش هذه المقالة فوائدها الصحية. بقدر القيمة الغذائية للكرفس.
القيمة الغذائية للكرفس
قبل مناقشة الفوائد الصحية للكرفس ، فيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامينات ، بالإضافة إلى بعض المعادن المهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم ، وكذلك الماء والألياف والألياف الرئيسية. نظرًا لأنه يتكون من بعض الكربوهيدرات ، يجب الانتباه إلى قيمتها الغذائية. علما ان 100 جرام من الاصناف النيئة والطازجة من فيتامينات B6 و B9 تحتوي على:
| ذلك | 95.43 جرام |
| السعرات الحرارية | 14 سعرة حرارية |
| بروتين | 0.69 جرام |
| الدهون | 0.17 جرام |
| الكربوهيدرات | 2.97 جرام |
| الكالسيوم | 40 ملليغرام |
| حديد | 0.2 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 11 ملليغرام |
| الفوسفور | 24 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 260 ملليغرام |
| صوديوم | 80 ملليغرام |
| الزنك | 0.13 ملليغرام |
| فيتامين سي. | 3.1 ملليغرام |
| فيتامين ب 1 | 0.02 مليغرام |
| فيتامين ب 2 | 0.06 ملليغرام |
| فيتامين ب 3 | 0.32 ملليغرام |
| فيتامين ب 6 | 0.07 ملليغرام |
الفوائد الصحية للكرفس
على الرغم من الفوائد الصحية للكرفس ، يفضل تجنب تناول البذور من قبل الأشخاص الذين يعانون من بعض أنواع الحساسية الغذائية حيث أنه يحتوي على مستويات عالية من المواد المسببة للحساسية التي لا يتم التخلص منها أثناء الطهي ، وتشمل الفوائد الصحية للكرفس ما يلي:
يخفض مستويات الكوليسترول في الدم
يحتوي على 3-n-butylphthalide الذي يقلل الدهون. أظهرت إحدى الدراسات التي ركزت على الفئران التي كانت تتبع نظامًا غذائيًا عالي الدهون لمدة 8 أسابيع أن أولئك الذين تناولوا مستخلص الكرفس لديهم مستويات دهون منخفضة في الدم ، بالإضافة إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الكلية. الدم والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية تفسر الفوائد الصحية للكرفس مقارنة بالمجموعة التي لم تتناوله.
يقلل من الالتهابات
يحتوي على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والبوليفينول التي تقاوم الضرر الناجم عن الجذور الحرة أو الإجهاد التأكسدي ، مما يؤدي إلى الإصابة بالعدوى وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل والعديد من الأمراض المزمنة.
يخفض ضغط الدم المرتفع
تساهم بذور الكرفس في التحكم في مستويات ضغط الدم المرتفع المزمن ، حيث يعمل الكرفس على ارتخاء العضلات ، مما يجعل دخول الكالسيوم والبوتاسيوم إلى الخلايا والخروج منها أسهل وأفضل.
يقلل من تكون القرحة
يحتوي على مستخلص الإيثانول الذي يحمي بطانة الجهاز الهضمي من القرحة ، وفقًا لمجلة Journal of Pharmaceutical Biology في عام 2010.
يحمي صحة الكبد
إن اتباع نظام غذائي غني بالكرفس والهندباء والشعير مفيد للأفراد الذين يعانون من أمراض الكبد ، حيث يوفر قسم التغذية وعلوم الغذاء بجامعة حلوان في مصر هذه الأصناف للفئران ، مما يؤدي إلى تقليل كمية الدهون المتراكمة في الكبد في ذلك الوقت.
يساعد على إنقاص الوزن
يعكس الفوائد الصحية للكرفس في إنقاص الوزن ، فهو منخفض السعرات الحرارية ويساعد على تنظيم المحتوى الغذائي الحيوي الأساسي وكذلك التمثيل الغذائي للدهون.
له خصائص مضادة للميكروبات
وفقًا لتقرير صدر عام 2009 في مجلة الصيدلة والصيدلة ، أظهرت مستخلصات بذور الكرفس أنه بعد الجمع بين المركبات البكتيرية الضارة التي تسبب العدوى للإنسان ، قللت بشكل كبير من نمو البكتيريا ، وتعزز المناعة بشكل طبيعي وتحارب الالتهابات البكتيرية.
يقلل من التهابات المسالك البولية
يقلل من حمض البوليك ويحفز إنتاج البول ، ويحارب الالتهابات البكتيرية في الجهاز الهضمي والأعضاء التناسلية ، كما يساعد على منع التهابات المسالك البولية وأمراض المثانة ومشاكل الكلى وغيرها.