ما هي الكربوهيدرات البسيطة
الكربوهيدرات البسيطة
تعتبر الكربوهيدرات جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي. إنها المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ، فبالإضافة إلى كونها جزءًا أساسيًا من أي نظام غذائي متوازن ، تنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أجزاء رئيسية: السكريات والنشويات والألياف ، وتصنف على أنها كربوهيدرات بسيطة أو معقدة بناءً على تركيبتها الكيميائية وكيف يتكيف الجسم معها ، وتتكون الكربوهيدرات البسيطة من السكريات الأساسية. . سهلة الهضم ، تحدث بشكل طبيعي ، والتي يمكن أن تكون مصدرًا مهمًا للطاقة مثل تلك الموجودة في الفاكهة والحليب ، وفي الواقع تلعب الأطعمة البسيطة المحتوية على الكربوهيدرات دورًا مهمًا في تحديد ما إذا كانت هذه الكربوهيدرات صحية أو العكس ، على سبيل المثال تؤخذ الفاكهة في الاعتبار. ولأن الخضراوات تحتوي على سكريات بسيطة تتكون بشكل طبيعي من السكريات الأساسية ، فهي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على صحة الجسم ، وستجيب هذه المقالة على التساؤل عن ماهية الكربوهيدرات البسيطة.
هل توجد أنواع بسيطة من الكربوهيدرات؟
تحتوي الكربوهيدرات على جزيئات مفردة أو مزدوجة أو متعددة تسمى السكريات التي توفر أربعة سعرات حرارية لكل جرام حيث ذكروا سابقًا أن هناك نوعين من الكربوهيدرات: بسيط ومعقد ، والفرق بينهما يكمن في عدد جزيئات السكر التي تحتويها. للإجابة على سؤال حول ماهية جزيء أو اثنين من جزيئات السكر والكربوهيدرات البسيطة ، من الضروري معرفة أنواع الكربوهيدرات البسيطة مثل:
السكريات الأحادية
السكريات الأحادية هي واحدة من أبسط الكربوهيدرات لأن الجسم لا يستطيع تكسيرها أكثر من ذلك. وهذا يسمح للجسم بامتصاصه بسرعة وسهولة ، باستثناء سكر الفركتوز ، وفيما يلي أهم أنواع السكاريد الأحادي:
- الجلوكوز: يوجد في كل من الفواكه والخضروات.
- الفركتوز: المصدر الغذائي الرئيسي للفركتوز هو الفاكهة وغالبًا ما يشار إليه بالفركتوز.
- الجالاكتوز: المصدر الغذائي للجالاكتوز هو اللاكتوز ، وهو السكر الموجود في الحليب ومنتجات مثل الجبن والزبدة والزبادي.
السكريات
تتكون السكاريد من جزئين مترابطين أحادي السكاريد ، ويجب على الجسم أن يكسر الرابطة قبل امتصاص جزيئات السكاريد الأحادي. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من السكاريد ، على النحو التالي:
- السكروز: يتكون من السكر والجلوكوز والفركتوز ، ويشار إليه عادة بسكر المائدة ، وهو مُحلي طبيعي مشتق من قصب السكر أو البنجر ، ويضاف إلى الأطعمة أثناء منتجاتها ، ويوجد أيضًا بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات.
- اللاكتوز: يتكون من سكر الجلوكوز والجلاكتوز ، ويسمى سكر الحليب ، ويوجد في الحليب ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان.
- المالتوز: يتكون من جزئين من الجلوكوز الموجود في المشروبات المملحة مثل البيرة والمشروبات الروحية.
ما هي مصادر الغذاء التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة؟
ناقش المقال السابق إجابة السؤال عن ماهية الكربوهيدرات البسيطة ، وهنا نلقي الضوء على أهم مصادر الغذاء التي تحتوي على هذه الأنواع من الكربوهيدرات. يمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك الكربوهيدرات البسيطة والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والمزيد. تتضمن أمثلة الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة ما يلي:
ما هو تأثير الكربوهيدرات البسيطة على سكر الدم؟
عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، يقوم الجهاز الهضمي بتفكيك المواد القابلة للهضم وتحويلها إلى سكر يدخل إلى مجرى الدم ، ومع ارتفاع مستويات السكر في الدم ، ينتج البنكرياس الأنسولين ، وهو هرمون يدفع الخلايا لامتصاص السكر في الدم من أجل الطاقة أو التخزين. تبدأ مستويات السكر في الدم في الخلايا في الانخفاض ، وقد ذكرت بالفعل ما هي الكربوهيدرات البسيطة في هذه المقالة ، تتكون الكربوهيدرات البسيطة من سكريات بتركيبة كيميائية بسيطة تتكون من سكر واحد مثل السكريات الأحادية أو نوعين من السكريات الأحادية مثل السكريات. يستخدم الجسم الكربوهيدرات المزدوجة البسيطة بسهولة وبسرعة للحصول على الطاقة ؛ بسبب تركيبته الكيميائية البسيطة التي تسبب زيادة سريعة في مستوى السكر في الدم ؛ يمكن أن يكون لها آثار صحية ضارة.
ما هي تأثيرات الكربوهيدرات البسيطة على الصحة؟
السكريات البسيطة الموجودة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة والمشروبات تستخدم أيضًا كمضافات في بعض الأطعمة والمشروبات للحصول على طعم حلو ، وعادة ما تكون الآثار الصحية السلبية التي قد تنتج عن تناول السكر ناتجة عن استهلاك السكريات المضافة من الطاقة المنخفضة. يهضمها الجسم بسرعة كبيرة واستهلاكها بمرور الوقت يسبب مشاكل صحية متعددة ، وأهم الأسباب التي تجعل السكريات المضافة مضرة بالصحة سنشرحها أدناه:
- قيمة غذائية منخفضة: استهلاك السكريات المضافة الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات يمكن أن يزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية ذات القيمة الغذائية المنخفضة ويتم هضمها بشكل عام بسرعة كبيرة من قبل الجسم. هذا يعني أنها ليست مصدرًا جيدًا للطاقة لأنها تختلف عن الأطعمة المحتوية على السكر بشكل طبيعي ، مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان التي تحتوي على السكريات الطبيعية التي يهضمها الجسم بشكل أبطأ. هذا يجعلها مصدرًا دائمًا للطاقة.
- زيادة الوزن: نظرًا لوجود أدلة علمية على أن الإفراط في تناول السكر في النظام الغذائي هو سبب لزيادة الوزن ، فإن تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر يؤدي إلى زيادة الوزن ، حتى مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام. تشير الدلائل أيضًا إلى أن السكر يمكن أن يؤثر على المسارات البيولوجية التي تنظم الشعور بالجوع.
- تسوس الأسنان: استهلاك السكر يمكن أن يسبب تسوس الأسنان. ويرجع ذلك إلى تفاعل البكتيريا الموجودة في الفم مع السكريات الموجودة في الأطعمة والمشروبات. نتيجة هذا التفاعل هي حمض يفسد الأسنان ويتلفها.