أنواع الفلفل الحار
فلفل حار
يُعرف الفلفل الحار بأنه حار أو حار جدًا ، وهو عضو مهم في عائلة التوابل ، موطنه الأصلي القارات الأمريكية ، وينمو في مناخات دافئة ، ويمكن تناوله طازجًا أو مجففًا ، وهو أحد الخضروات التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات. من المهم أن نلاحظ أنه في المقام الأول يستخدم كتوابل ، مجففة ومهروسة ، مسحوق الفلفل الحار يستخدم للشواء ، صنع الصلصة الحارة أو صنع أطعمة مختلفة ، وهذه المقالة سوف تصف أنواع مختلفة من الفلفل الحار.
أنواع مختلفة من الفلفل الحار
أما بالنسبة للأنواع المختلفة من الفلفل الحار ، فمن المهم ملاحظة أن هناك أكثر من 100 نوع من الفلفل الحار في دولة المكسيك وحدها ، والجدير بالذكر أن كل نوع من هذه الأنواع له نكهة تميزه عن الآخر ، وكواحد من المصادر الموثوقة ، فإن حجم الفلفل هو الذي يحدد نكهته. كلما كان حجم الفلفل الحار أصغر كلما كان طعمه ألذ ، لكن هذه القاعدة غير مضمونة.
فلفل أنهايم
سمي على اسم مدينة في جنوب كاليفورنيا ، يعتبر فلفل أنهايم من الأنواع الكبيرة والصغيرة من الفلفل الحار ، ويتراوح لونه الأخضر الفاتح وطوله من 4 إلى 6 بوصات ولا يصنف على أنه فلفل حار جدًا ، ولكنه معتدل بدرجة طفيفة في درجة الحرارة. وبسبب حجمها الكبير ، فهي مناسبة للحشو ، وعلى الرغم من أن الجلد صعب بعض الشيء ، إلا أنه يمكن تقشيره بسهولة ، ويمكنك الاستفادة من تقطيع فلفل أنهايم إلى شرائح وإلقاءها في السلطة ، أو حشوها في لحم مشوي أو إضافتها إلى الانتشلادا.
الفلفل جالابينو
فلفل الهالبينو الأخضر الداكن صغير الحجم ، يتراوح طوله من 2 إلى 3 بوصات ، ويصنف من حار إلى حار جدًا ، وقد يكون الأكثر شهرة في الولايات المتحدة ويتم الحصول عليه خلال مراحل النمو الأخضر والأحمر. يتميز الهالبينو باستخدامه كتوابل ، فبذوره سهلة النمو ، ومن ناحية أخرى يسهل استخراجه لأنه يمكن أن يقلل درجة الحرارة عن طريق إزالة هذه البذور ، ومن المعروف أن فلفل الهالبينو يمكن حشوها بالجبن الكريمي والمقلية واستخدامها كوجبة خفيفة. أو يمكن أن تُفرم في سلطة السالسا ومن الجدير بالذكر أنه عند تجفيفها وشربها يطلق عليها شيبولي.
فلفل بوبلانو
فلفل بوبلانو لونه أخضر غامق للغاية ، يتميز بحجمه الكبير وشكله المثلث ، ويختلف في الحجم من 4 إلى 5 بوصات ، ويصنف من معتدل إلى حار جدًا وفقًا لمقياس درجة الحرارة ، ويسهل العثور عليه على أنه يستخدم بشكل مثالي للحشو ، ولكن من ناحية أخرى في المكسيك له استخدام تقليدي ، حيث يُسمح له بالنمو والنمو قليلاً ثم يُباع طازجًا ، ولكن في شكله المجفف يُسمى فلفل الأنشوجة وهو في مرحلة النمو الأحمر ، وفلفل بوبلانو خفيف جدًا ويسهل إزالته من البذور.
فلفل سيرانو
أما فلفل سيرانو فيصنف على أنه حجم صغير جدًا يتراوح من 1.5 إلى 2.5 إنش ومتوفر باللون الأخضر أو الأحمر ، ويتركز اللون في الوسط ويعتبر من النوع الحار جدًا. فلفل سيرانو هو فلفل مكسيكي كثيف القشرة ، لذلك فهو حار جدا ، علما أن فلفل سيرانو يتميز بطعمه الأقوى من فلفل الهالبينو ، وهو متوفر بكثرة واستخداماته عديدة ، وهو الأكثر مبيعا حيث يتحول إلى اللون الأحمر ثم الأصفر مع زيادة مراحل النمو وهو في المرحلة الخضراء المهم والمهم أن نلاحظ. فلفل سيريانو متوفر أيضًا في صورة مجففة أو مخللة.