طريقة تجفيف التين
جفف التين في الشمس
التين مصدر مهم للحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ويحتوي على ألياف أكثر من معظم الفواكه والخضروات ، ويمكن تجفيف التين وتخزينه لشهور للحفاظ على طعمه الحلو بسبب الكميات والخطوات اللازمة لتجفيف التين في الشمس ، في فرن أو مجفف وفي الشمس:
مواد وأدوات لتجفيف التين في الشمس
المكونات الضرورية لتجفيف التين في ضوء الشمس هي:
- 1 كجم من التين الناضج تمامًا (يمكن تغيير الكمية حسب الرغبة) ومؤشر نضجها هو السقوط من الشجرة.
- ماء بارد.
- قطعة قماش أو منشفة ورقية.
- سكين.
- لوح التقطيع.
- رف خشبي مغطى بقطعة قماش.
خطوات تجفيف التين في الشمس
خطوات تجفيف التين في الشمس كالتالي:
- اشطف التين بالماء البارد لإزالة أي أوساخ.
- جفف التين بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
- نضع التين على لوح التقطيع ونقطعه إلى نصفين بالسكين ، فهذه الخطوة تساهم في تجفيف التين بشكل أسرع.
- انقل قطع التين إلى الرف الخشبي المغطى بقطعة قماش ، واترك اتجاه القطع إلى الأعلى ، وهنا من المهم ملاحظة إمكانية استبدال الرف الخشبي بأرفف سلكية أو غيرها التي تسمح بتدفق الهواء من الخارج . لا يمكن استخدام الجزء العلوي والسفلي ، وتلك التي لها سطح صلب مثل صينية الخبز.
- الجدير بالذكر أنه يمكن استخدام التين بشريط لاصق لتغطية التين بقطعة من القماش القطني لحمايته من الحشرات أثناء عملية التجفيف ولإصلاح القماش عند الضرورة.
- ضع الرف تحت ضوء الشمس خلال ساعات النهار وتأكد من أنه في شعاع مباشر ، وليس في الظل ؛ قد يتسبب ذلك في تلفها قبل اكتمال عملية التجفيف.
- أحضر رفًا بالداخل كل مساء لمنع الندى على التين.
- عن طريق قلب التين كل صباح لتجفيفه بالتساوي في جميع الاتجاهات وتحويل الرف إلى الشمس لمدة 2 إلى 3 أيام ، يحصل الجزء الخارجي من التين على ملمس جلدي بحيث لا يتم استخلاص العصير منه. ومع ذلك ، إذا لم يكن لزجًا بعض الشيء ، فمن الممكن طهي التين قليلاً في الفرن.
جفف التين في الفرن
يمكن أيضًا تجفيف التين في الفرن باتباع الخطوات التالية:
مواد وأدوات لتجفيف التين في الفرن
لتجفيف التين بالفرن نحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من التين الناضج.
- فرن.
- منشفة ورقية.
- الذي – التي.
- سكين.
خطوات تجفيف التين بالفرن
خطوات تجفيف التين بالفرن هي:
- من الضروري تسخين الفرن إلى 60 درجة مئوية ، وهي أقل درجة حرارة ، وللتأكد من تجفيف درجة الحرارة هذه بالتساوي في جميع الاتجاهات ، لأن استخدام حرارة أعلى ينتج عنه طهي. وإذا لم تكن درجة الحرارة هذه متوفرة في الفرن ، فيمكن ضبطها على أدنى درجة حرارة متاحة عند المغادرة. باب الفرن مفتوح قليلاً.
- اشطف التين جيدًا بالماء ، وأزل أي أجزاء غير مناسبة ، ثم جفف بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
- اقطع التين إلى قطعتين أو أربع حبات إذا كانت كبيرة.
- لا ينصح باستخدام صينية للخبز لأنها لا تسمح للتين أن يجف بشكل متساوٍ عن طريق وضع التين على رف به فتحات تهوية ، وتركه ليجف من الأسفل والأعلى.
- يمكن أن يدخل التين إلى الفرن لمدة 36 ساعة تقريبًا ويترك الباب مفتوحًا جزئيًا ، مما يمنع بعض الرطوبة من الدخول إلى الداخل ويجفف التين ، ويمنع تعرضه للحرارة الشديدة ، ويتركه في النهاية بالخارج. احتفظ بالفرن قيد التشغيل باستمرار أو قم بإيقاف تشغيله وتشغيله مرة أخرى لفترة من الوقت.
- قلّب التين من حين لآخر أثناء عملية التجفيف.
جفف التين في المجفف
عندما تريد تجفيف التين في المجفف ، يمكنك اتباع التعليمات التالية:
مواد وأدوات لتجفيف التين في المجفف
فيما يلي المواد والأدوات المستخدمة في تجفيف التين في المجفف:
- 1 كجم من التين الناضج.
- مجفف.
- ماء بارد.
- سكين.
- قماش.
- صينية تجفيف.
خطوات لتجفيف التين في المجفف
لتجفيف التين في المجفف يوصى باتباع:
- ضع المجفف في وضع تجفيف الفاكهة وإذا لم يكن به هذه الميزة ، يمكن ضبط درجة الحرارة على 57 درجة مئوية.
- اشطف التين بالماء البارد وجفف بقطعة قماش ، ثم قطّع إلى أرباع بالسكين.
- ضع التين في صينية المجفف مع توجيه قشوره لأسفل ، وتأكد من وجود مساحة كافية بين الفاصوليا والأخرى ؛ للحفاظ على دوران الهواء الدافئ.
- جفف التين في المجفف لمدة 6 إلى 8 ساعات ، وعمومًا يعتمد طول الوقت على مناخ المنطقة وحجم التين المستخدم للتجفيف ؛ بمعنى آخر ، يمكن مشاهدة التين بعد 8 ساعات ، وإذا كان التين جافًا جدًا ولا يزال مرنًا ، فهذا يعني أن هذه العملية كانت ناجحة.
- بمجرد الانتهاء من عملية التجفيف ، أخرج الدرج من المجفف وضعه في منطقة عمل مقاومة للحرارة واتركه ليبرد تمامًا قبل الانتقال إلى مرحلة التخزين.
كيفية تخزين التين المجفف
نظرًا لاختلاف وقت التخزين وفقًا للطريقة المستخدمة ، يمكن حفظ التين المجفف بأكثر من طريقة ومن أهم طرق التخزين:
- درجة حرارة الغرفة: ضعي التين المجفف في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي متين واتركيه في درجة حرارة الغرفة العادية ليظل مناسبًا للاستهلاك لمدة 6 إلى 12 شهرًا ، وهذه الطريقة مناسبة للمناطق التي بها. مناخ معتدل غير حار.
- الثلاجة: يمكن لف التين المجفف كما هو موصوف أعلاه وتخزينه في الثلاجة في المناخات الحارة والرطبة ، ويتم تخزين التين المجفف في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 شهرًا.
- الفريزر: يمكن وضع التين المجفف في عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر لمدة 12-18 شهرًا للحفاظ عليها آمنة وبجودة عالية للاستهلاك ويمكن استهلاكها بأمان بعد هذه الفترة.
القيمة الغذائية للتين المجفف
يحتوي كل أربع تين مجفف على 189 سعرة حرارية ، و 0.71 جرامًا من الدهون ، و 8 ملليجرام من الصوديوم ، و 48.54 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2.51 جرامًا من البروتين ، والقيمة الغذائية 100 جرام من التين المجفف هي كما يلي:
قيمة مغذية |
محتوى القيمة الغذائية |
كالوري |
249 سعر حراري |
بروتين |
3.3 جرام |
الدهون |
0.93 جرام |
الألياف الغذائية |
9.8 جرام |
حلويات |
47.92 جرام |
الكالسيوم |
162 ملليغرام |
حديد |
2.03 مجم |
مفينيسيوم |
68 ملليغرام |
الفوسفور |
67 مجم |
البوتاسيوم |
680 مجم |
فيتامين سي |
1.2 مجم |
حمض الفوليك |
9 ميكروجرام |
الكولين |
15.8 مجم |
فيتامين أ |
0 ميكروغرام |
بيتا كاروتين |
6 ميكروجرام |
فيتامين ك |
15.6 ميكروغرام |
ليس فقط التين المجفف ، بل قد يرغب البعض في صنع التين على شكل مربى ، ويمكنك الرجوع إلى هذه المقالة للتعرف على طريقة: كيفية صنع مربى التين.
اترك رد