طريقة تجفيف التين

طريقة تجفيف التين

جفف التين في الشمس

التين مصدر مهم للحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ويحتوي على ألياف أكثر من معظم الفواكه والخضروات ، ويمكن تجفيف التين وتخزينه لشهور للحفاظ على طعمه الحلو بسبب الكميات والخطوات اللازمة لتجفيف التين في الشمس ، في فرن أو مجفف وفي الشمس:

مواد وأدوات لتجفيف التين في الشمس

المكونات الضرورية لتجفيف التين في ضوء الشمس هي:

• 1 كجم من التين الناضج تمامًا (يمكن تغيير الكمية حسب الرغبة) ومؤشر نضجها هو السقوط من الشجرة.
• ماء بارد.
• قطعة قماش أو منشفة ورقية.
• سكين.
• لوح التقطيع.
• رف خشبي مغطى بقطعة قماش.

خطوات تجفيف التين في الشمس

خطوات تجفيف التين في الشمس كالتالي:

• اشطف التين بالماء البارد لإزالة أي أوساخ.

• جفف التين بقطعة قماش أو منشفة ورقية.

• نضع التين على لوح التقطيع ونقطعه إلى نصفين بالسكين ، فهذه الخطوة تساهم في تجفيف التين بشكل أسرع.

• انقل قطع التين إلى الرف الخشبي المغطى بقطعة قماش ، واترك اتجاه القطع إلى الأعلى ، وهنا من المهم ملاحظة إمكانية استبدال الرف الخشبي بأرفف سلكية أو غيرها التي تسمح بتدفق الهواء من الخارج . لا يمكن استخدام الجزء العلوي والسفلي ، وتلك التي لها سطح صلب مثل صينية الخبز.

• الجدير بالذكر أنه يمكن استخدام التين بشريط لاصق لتغطية التين بقطعة من القماش القطني لحمايته من الحشرات أثناء عملية التجفيف ولإصلاح القماش عند الضرورة.

• ضع الرف تحت ضوء الشمس خلال ساعات النهار وتأكد من أنه في شعاع مباشر ، وليس في الظل ؛ قد يتسبب ذلك في تلفها قبل اكتمال عملية التجفيف.

• أحضر رفًا بالداخل كل مساء لمنع الندى على التين.

• عن طريق قلب التين كل صباح لتجفيفه بالتساوي في جميع الاتجاهات وتحويل الرف إلى الشمس لمدة 2 إلى 3 أيام ، يحصل الجزء الخارجي من التين على ملمس جلدي بحيث لا يتم استخلاص العصير منه. ومع ذلك ، إذا لم يكن لزجًا بعض الشيء ، فمن الممكن طهي التين قليلاً في الفرن.

جفف التين في الفرن

يمكن أيضًا تجفيف التين في الفرن باتباع الخطوات التالية:

مواد وأدوات لتجفيف التين في الفرن

لتجفيف التين بالفرن نحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من التين الناضج.
• فرن.
• منشفة ورقية.
• الذي – التي.
• سكين.

خطوات تجفيف التين بالفرن

خطوات تجفيف التين بالفرن هي:

• من الضروري تسخين الفرن إلى 60 درجة مئوية ، وهي أقل درجة حرارة ، وللتأكد من تجفيف درجة الحرارة هذه بالتساوي في جميع الاتجاهات ، لأن استخدام حرارة أعلى ينتج عنه طهي. وإذا لم تكن درجة الحرارة هذه متوفرة في الفرن ، فيمكن ضبطها على أدنى درجة حرارة متاحة عند المغادرة. باب الفرن مفتوح قليلاً.
• اشطف التين جيدًا بالماء ، وأزل أي أجزاء غير مناسبة ، ثم جفف بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
• اقطع التين إلى قطعتين أو أربع حبات إذا كانت كبيرة.

• لا ينصح باستخدام صينية للخبز لأنها لا تسمح للتين أن يجف بشكل متساوٍ عن طريق وضع التين على رف به فتحات تهوية ، وتركه ليجف من الأسفل والأعلى.
• يمكن أن يدخل التين إلى الفرن لمدة 36 ساعة تقريبًا ويترك الباب مفتوحًا جزئيًا ، مما يمنع بعض الرطوبة من الدخول إلى الداخل ويجفف التين ، ويمنع تعرضه للحرارة الشديدة ، ويتركه في النهاية بالخارج. احتفظ بالفرن قيد التشغيل باستمرار أو قم بإيقاف تشغيله وتشغيله مرة أخرى لفترة من الوقت.
• قلّب التين من حين لآخر أثناء عملية التجفيف.

جفف التين في المجفف

عندما تريد تجفيف التين في المجفف ، يمكنك اتباع التعليمات التالية:

مواد وأدوات لتجفيف التين في المجفف

فيما يلي المواد والأدوات المستخدمة في تجفيف التين في المجفف:

• 1 كجم من التين الناضج.
• مجفف.
• ماء بارد.
• سكين.
• قماش.
• صينية تجفيف.

خطوات لتجفيف التين في المجفف

لتجفيف التين في المجفف يوصى باتباع:

• ضع المجفف في وضع تجفيف الفاكهة وإذا لم يكن به هذه الميزة ، يمكن ضبط درجة الحرارة على 57 درجة مئوية.
• اشطف التين بالماء البارد وجفف بقطعة قماش ، ثم قطّع إلى أرباع بالسكين.
• ضع التين في صينية المجفف مع توجيه قشوره لأسفل ، وتأكد من وجود مساحة كافية بين الفاصوليا والأخرى ؛ للحفاظ على دوران الهواء الدافئ.

• جفف التين في المجفف لمدة 6 إلى 8 ساعات ، وعمومًا يعتمد طول الوقت على مناخ المنطقة وحجم التين المستخدم للتجفيف ؛ بمعنى آخر ، يمكن مشاهدة التين بعد 8 ساعات ، وإذا كان التين جافًا جدًا ولا يزال مرنًا ، فهذا يعني أن هذه العملية كانت ناجحة.
• بمجرد الانتهاء من عملية التجفيف ، أخرج الدرج من المجفف وضعه في منطقة عمل مقاومة للحرارة واتركه ليبرد تمامًا قبل الانتقال إلى مرحلة التخزين.

كيفية تخزين التين المجفف

نظرًا لاختلاف وقت التخزين وفقًا للطريقة المستخدمة ، يمكن حفظ التين المجفف بأكثر من طريقة ومن أهم طرق التخزين:

• درجة حرارة الغرفة: ضعي التين المجفف في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي متين واتركيه في درجة حرارة الغرفة العادية ليظل مناسبًا للاستهلاك لمدة 6 إلى 12 شهرًا ، وهذه الطريقة مناسبة للمناطق التي بها. مناخ معتدل غير حار.

• الثلاجة: يمكن لف التين المجفف كما هو موصوف أعلاه وتخزينه في الثلاجة في المناخات الحارة والرطبة ، ويتم تخزين التين المجفف في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 شهرًا.

• الفريزر: يمكن وضع التين المجفف في عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر لمدة 12-18 شهرًا للحفاظ عليها آمنة وبجودة عالية للاستهلاك ويمكن استهلاكها بأمان بعد هذه الفترة.

القيمة الغذائية للتين المجفف

يحتوي كل أربع تين مجفف على 189 سعرة حرارية ، و 0.71 جرامًا من الدهون ، و 8 ملليجرام من الصوديوم ، و 48.54 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2.51 جرامًا من البروتين ، والقيمة الغذائية 100 جرام من التين المجفف هي كما يلي:

قيمة مغذية	محتوى القيمة الغذائية
كالوري	249 سعر حراري
بروتين	3.3 جرام
الدهون	0.93 جرام
الألياف الغذائية	9.8 جرام
حلويات	47.92 جرام
الكالسيوم	162 ملليغرام
حديد	2.03 مجم
مفينيسيوم	68 ملليغرام
الفوسفور	67 مجم
البوتاسيوم	680 مجم
فيتامين سي	1.2 مجم
حمض الفوليك	9 ميكروجرام
الكولين	15.8 مجم
فيتامين أ	0 ميكروغرام
بيتا كاروتين	6 ميكروجرام
فيتامين ك	15.6 ميكروغرام

ليس فقط التين المجفف ، بل قد يرغب البعض في صنع التين على شكل مربى ، ويمكنك الرجوع إلى هذه المقالة للتعرف على طريقة: كيفية صنع مربى التين.