أنواع المحار
المحار
المحار هو الاسم الشائع للعديد من الرخويات التي تعيش في المياه المالحة ، ومثل هذا المحار هو طعام شهي في بعض المناطق الساحلية وعادة ما يتم استهلاكه مطبوخًا أو نيئًا بينما يتم حصاد بعض أنواع المحار للحصول على اللؤلؤ المنتج. من الأصداف وغيرها لاستخدامها في صنع الأعمال الزخرفية المختلفة. يُصنف المحار على أنه مجموعة من الرخويات ويتكون من صدفتين: محدب سفلي وسطح خارجي خشن مع مخطط علوي مسطح وغير متماثل ، والمحار وفير في المياه الضحلة الدافئة لجميع المحيطات. بسبب قوام المحار الصلب ، فإن معظم دورات حياة المحار ملتصقة.
دورة حياة المحار
معظم أنواع المحار من جنس واحد ، ولكن تحدث الخنوثة أيضًا في بعض أنواع المحار من خلال ظاهرة تسمى الخنوثة التسلسلية. يتغير المحار موسمياً بين الجنسين أو مع تغير درجة حرارة الماء ، وعادة ما يفرخ المحار في الصيف ويبدأ التكاثر بإطلاق البيض والحيوانات المنوية في الماء ، ثم تبدأ عملية إخصاب البيض وتتطور إلى يرقات تحتاج اليرقات إلى عام. حتى تصل إلى مرحلة النضج ، وهي جاهزة للتكاثر مرة أخرى ، تسبح اليرقات لبضعة أيام. اغمرهم في الماء ثم اربطوا أنفسهم بشكل دائم بأحد الأماكن المناسبة لهم ، ويظل المحار ملتصقًا بأحد المسطحات المائية الضحلة أو الصخور ، إلا أن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً حيث تحتاج بعض المحار إلى ثلاثة إلى خمسة. سنوات لتكون صالحة للأكل.
يبدأ موسم تفريخ المحار عادة عندما تصل درجة حرارة الماء إلى حوالي 20 درجة مئوية ، وتختلف مواعيد تفريخ المحار باختلاف أنواع المحار والمكان الذي يعيشون فيه ، وخلال هذا الوقت يبدأ المحار في إطلاق الحيوانات المنوية في الماء. بينما يفرز المحار الموجود على جانبه الحيوانات المنوية أيضًا ، يفرز المحار القديم الحيوانات المنوية ، وقد لوحظ أن البيض الذي يحتوي على مئات الملايين من البيض في دورة تكاثر واحدة يستهلك طاقة هائلة من المحار ، لذلك فهو ضروري للمحار. تنضج الأجهزة التناسلية قبل أكثر من عام من وضع البيض.
بعد التكاثر ، يغير المحار مظهره ، وتكون أجسامه داكنة ، لكنها تظهر شفافة جزئيًا أو بلون الحليب أثناء التكاثر ، وطالما تتم معالجة المحار وتبريده بشكل صحيح ، فإن تناول المحار خلال فترة التبويض لا يمكن أن يكون ضارًا ، ولكن المحار الطازج – قبل أن يصلوا إلى مرحلة التكاثر – طعم أفضل.
أنواع المحار
معظم أنواع المحار لها أشكال بيضاوية وشبيهة بالكمثرى ، وعادة ما يكون المحار أبيض اللون مع ميل نحو الرمادي من الخارج والأبيض من الداخل ، وللمحار عضلات قوية للغاية تسمح له بتغطية قشرته عندما يشعر به . يتغذى المحار ، المهدّد بالانقراض ، على الطحالب وجزيئات الطعام التي يستخرجونها من المياه المحيطة من خلال الخياشيم. تسمى مجموعة المحار المرجان المحار أو قاع المحار وهي منطقة مناسبة للعديد من الحيوانات البحرية الصغيرة المختبئة بين الزوايا المكونة من أصداف المحار ، بما في ذلك الشعاب المرجانية وشقائق النعمان البحرية وبلح البحر وغيرها.
محار حقيقي
ينتمي المحار الحقيقي إلى فصيلة “Ostreidae” ، وتشمل هذه الفصيلة المحار الصالح للأكل بما في ذلك الأنواع Ostrea و Crassostrea و Ostreola و Magallana و Saccostrea. من أمثلة المحار الحقيقي: محار الصرح ، المحار الشرقي ، محار أولمبيا ، محار المحيط الهادئ ، محار سيدني الصخري. “
محار اللؤلؤ
العديد من الرخويات الحاملة للصدفة قادرة على إنتاج اللؤلؤ ، لكن معظمها لا قيمة لها. تنتمي أنواع المحار التي تنتج لآلئ ثمينة إلى عائلة المحار المشعر “Pteriidae” ، ويمكن أن توجد اللآلئ في المحار الطازج أو المملح. ومع ذلك ، فإن الماء نادر ويستغرق وقتًا. يشمل المحار الطويل الذي يتراوح من ثلاثة إلى أربعة محار في محصول يبلغ وزنه طنين ونصف طن من المحار ما يراه التجار على أنه لؤلؤة مثالية في نهاية المطاف.
في الطبيعة ، يتم إنتاج اللؤلؤ من خلال تغطية الجسم المجازي لبؤرة المحار بعرق اللؤلؤ لمدة دقيقة ، والجسم مغطى بكمية كافية من طبقة عرق اللؤلؤ ويتحول إلى لؤلؤ مع مرور الوقت. وضع قلب داخل المحار ، وعادة ما يكون قطعة من نخيل البحر المصقول ، في غضون ثلاث إلى سبع سنوات ، ويمكن أن ينتج المحار لؤلؤة مثالية ، فهذه اللآلئ ليست بنفس قيمة اللؤلؤ الطبيعي ، لكنها تبدو متشابهة.
أنواع أخرى من المحار
هناك أيضًا عدد قليل من الرخويات ذات الصدفتين بخلاف المحار الحقيقي ، ويصنف محار اللؤلؤ على أنه أنواع من المحار ، ولكنها تختلف قليلاً في خصائصها. ومن الأمثلة على ذلك: “محار الشوك ، ومحار بيلجريم ، ومحار السرج ، ومحار ديميداران ، ومحار النافذة.
فوائد المحار
مثل المأكولات البحرية الأخرى ، تعد أنواع كثيرة من المحار من بين أكثر الأطعمة فائدة للإنسان ، حيث يحتوي المحار على الكثير من القيمة الغذائية ، ويساعد المحار على إنقاص الوزن عن طريق زيادة معدل الأيض ، بينما يعمل في نفس الوقت على تجديد وإصلاح الأنسجة والخلايا بداخله. يحتوي الجسم على العديد من الفوائد مثل خفض ضغط الدم والكوليسترول ، وتحسين وظيفة المناعة والمحار ، والمساعدة في التئام الجروح ، وتعزيز النمو وزيادة الرغبة الجنسية ، والمحار مكمل غذائي كامل لاحتوائه على مستويات عالية من الزنك. إلى جانب البروتينات وفيتامين د وفيتامين ب 12 والحديد والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم ، يحتوي المحار أيضًا على مستويات عالية من النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين ج والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمحار مصدر غذاء رائع. هذه العناصر من الكوليسترول الجيد ومضادات الأكسدة وأوميغا 3 والأحماض الدهنية والمحار تجعلها طعامًا صحيًا للغاية يمكن أن يحسن وظائف الجسم وصحته بطريقة صحية. يساعد البروتين الموجود في المحار على بناء العضلات والحفاظ عليها بطريقة صحية ، كما يساعد فيتامين ب 12 في المحار ، بالإضافة إلى المستويات العالية من الحديد الموجود في المحار ، في الحفاظ على صحة الأعصاب وتعزيز صحة القلب والوقاية من الخرف ، مما يعني زيادة الإنتاج. . وجود الهيموجلوبين في الجسم وبالتالي نقل الأكسجين ، حيث أن المحار يحتوي على الزنك الذي يحسن الصحة الجنسية للرجال ، ويزيد هرمون التستوستيرون ويزيد من إنتاج الحيوانات المنوية بشكل أكثر فعالية في الدم ، فإن المحار هو أحد الأطعمة الأكثر ارتباطًا بزيادة النشاط الجنسي.
ضرر المحار
تتغذى ذوات الصدفتين ، بما في ذلك أنواع المحار ، من خلال الترشيح ، مما يسمح لها باستخراج العوالق والجزيئات العضوية من الماء ، وقد أظهرت العديد من الدراسات أن المحار يمكنه تصفية حوالي 180 لترًا من الماء يوميًا ، وبالتالي تحسين جودة مياه الشعاب المرجانية. ومع ذلك ، فإن وضوحها ووضوحها ، من ناحية أخرى ، يجعلها بيئة تكثر فيها البكتيريا الضارة ومسببات الأمراض ، بما في ذلك الأضرار التالية للمحار:
- يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بعض أنواع المحار ، وقد تشمل أعراض حساسية المحار عسر الهضم والقيء وآلام المعدة والإسهال وضيق التنفس والطفح الجلدي بالإضافة إلى تورم الفم أو الحلق. يمكن أن تحدث هذه التفاعلات في غضون دقائق أو حتى ثوانٍ بعد التعرض للمحار ، وفي بعض الحالات تكون قاتلة.
- يمكن أن يؤدي تناول المحار النيء على وجه الخصوص إلى تعريض الشخص لخطر الإصابة بمرض “التهاب الكبد A” إذا كان المحار ملوثًا ببكتيريا تسمى “Vibrio vulnificus” ، وهي بكتيريا مرتبطة بالكوليرا ، وعدد مرات حدوث ذلك. يزداد نوع البكتيريا في المحار المحصود في الماء الدافئ مقارنة بالماء البارد.
- يمكن أن تتراكم المستويات العالية من المعادن الثقيلة مثل الكادميوم والرصاص في المحار الذي يتم حصاده من المياه الملوثة ، وفي حين أن السمية الحادة الناتجة عن استهلاك المحار الملوثة نادرة ، فإن الاستهلاك المفرط للكادميوم والرصاص على مدى فترة طويلة من الزمن يمكن أن يكون له آثار ضارة.
- يمكن أن تسبب عدوى المحار PSP ، وهي مجموعة من السموم التي تسبب أعراضًا مرتبطة بالجهاز العصبي. تبدأ الأعراض في غضون ساعتين بعد تناول المحار الملوث ، ولكن في الحالات يمكن أن تبدأ في أي وقت من 15 دقيقة إلى 10 ساعات بعد تناول الطعام. يمكن أن يؤدي التسمم الشديد وشلل العضلات وفشل الجهاز التنفسي إلى الوفاة في غضون 2 إلى 25 ساعة.