ما هو السميد
سميد
السميد هو أحد الحبوب الأساسية المستخدمة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وهو مصنوع من السميد وحبوب القمح القاسي والسميد والخبز والكبة والكسكس إلخ. يمكن استخدامه في تحضير الحلويات ، والعديد من الوصفات الشهية المصنوعة من السميد ، لكن يجب أن نتذكر أن السميد يحتوي على الغلوتين. لذلك ، قد لا يُنظر إليه على أنه خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من الغلوتين أو عدم تحمل القمح ، وبالإضافة إلى استخدامه في تحضير الطعام ، يمكن أن يساعد السميد في الحفاظ على الوزن المثالي ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي ، والحفاظ على صحة القلب ، وتوفير طاقة عالية لأداء مختلف للجسم. في هذه المقالة ، سيتم مناقشة الوظائف الداخلية والخارجية والقيمة الغذائية والعديد من فوائد السميد.
القيمة الغذائية للسميد
يمكن إضافة بعض العناصر الغذائية بعد معالجة السميد. وذلك لتعويض العناصر المفقودة في معالجة حبوب القمح ، ويحتوي السميد على نسب عالية من المعادن والفيتامينات والألياف ، ومن أهم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها:
- تحتوي حبوب السميد على مستويات عالية من البوتاسيوم.
- إنه مصدر جيد لفيتامينات ب وفيتامين هـ ، مما يساهم في تحسين عملية التمثيل الغذائي وبالتالي تحسين مناعة الجسم.
- يحتوي على العديد من المعادن الأساسية مثل الزنك والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.
- يحتوي 56 جرامًا من السميد على حوالي 198 سعرًا حراريًا ، و 40 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 7 جرامًا من البروتين.
- يحتوي على 7٪ على الأقل من احتياجات الألياف اليومية.
- يحتوي على أكثر من 36٪ من الاحتياج اليومي من حمض الفوليك.
فوائد السميد
يؤدي ارتفاع نسبة الألياف والبروتين في السميد إلى الشعور بالشبع وزيادة وقت الهضم ، كما أن محتواه العالي من الفيتامينات يلعب العديد من الأدوار في الجسم ، كما أن محتواه العالي من المغنيسيوم والحديد يدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء. يتحكم في ارتفاع مستويات السكر في الدم وتشمل الفوائد المهمة الأخرى ما يلي:
- إن النسبة العالية من الألياف والبروتين الموجودة في السميد تزيد من الشعور بالامتلاء وتقضي على الجوع ، لذلك يمكن اعتباره مصدرًا جيدًا لزيادة الحفاظ على الوزن.
- يساهم وجود مستويات عالية من المغنيسيوم والفولات في الحماية من الأمراض التي يمكن أن تصيب القلب.
- يحتوي على المغنيسيوم والألياف التي تعمل على الوقاية من مرض السكري وخاصة مرض السكري من النوع 2.
- محتوى الحديد العالي في السميد مفيد في الوقاية من فقر الدم ويزيد أيضًا من نقل الأكسجين في الجسم.
- يدعم محتواه العالي من الألياف عملية الهضم. وذلك لأن الألياف تزيد من نسبة البكتيريا المفيدة للأمعاء وتساعد على انتظام حركة الأمعاء.