بديل السكر للرجيم
حلويات
السكر عبارة عن كربوهيدرات بسيط يوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل الفواكه ومنتجات الألبان ، ولكن يمكن إضافته لإضافة طعم حلو لبعض الأطعمة والمشروبات ، كما أن استهلاك الكثير من السكر يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية مثل زيادة الوزن والسكري وتسوس الأسنان ، إلخ. والعديد من الأمراض الأخرى وأكثر من ذلك ، يعتبر السكر مصدرًا فقيرًا للعناصر الغذائية الأساسية ويزود الجسم بالسعرات الحرارية الفارغة والارتفاع السريع ثم يخفض نسبة السكر في الدم ، مما يجعل الشخص يشعر بالجوع أكثر ، ولكن ماذا عن بديل السكر بدلاً من اتباع نظام غذائي خال من السعرات الحرارية؟ هذا ما سيوضحه المقال بالتفصيل.
بديل السكر للرجيم
في حين أن النظام الغذائي المُعد من المواد الكيميائية المضافة لجعل بعض الأطعمة والمشروبات حلوة هو مُحلي صناعي أو بديل للسكر وتحتوي بعض المُحليات على سعرات حرارية ، فإن الكمية المطلوبة لتحلية المنتجات صغيرة جدًا لدرجة أنها لا تعطي أي سعرات حرارية تقريبًا ، والنقاط أدناه تصف المجموعة معلومات عن بدائل السكر في النظام الغذائي:
بدائل السكر الشائعة
عندما يتعلق الأمر ببدائل السكر في النظام الغذائي ، فقد لا يقتصر الأمر على نوع أو نوعين ، حيث توجد العديد والعديد من الخيارات في الوقت الحاضر ، والنقاط التالية توضح بعض هذه الأنواع:
- الأسبارتام: يباع تحت الأسماء التجارية NutraSweet أو Equal أو Sugar Twin وهو أحلى 200 مرة من سكر المائدة.
- أسيسولفام البوتاسيوم: المعروف أيضًا باسم acesulfame K ، فهو أحلى 200 مرة من سكر المائدة ومناسب للخبز والخبز.
- ملح الأسبارتام: أحلى 350 مرة من سكر المائدة.
- السيكلامات: إنه أحلى 50 مرة من سكر المائدة ويستخدم في الطهي والخبز ، ولكن تم حظره في الولايات المتحدة منذ عام 1970.
- نيوهيسبيريدين Neohesperidin: أحلى بـ 340 مرة من سكر المائدة ومناسب للطهي والخبز والخلط مع الأطعمة الحمضية ، ولكن لم يتم اعتماده للاستخدام في الولايات المتحدة.
- السكرين: أحلى 700 مرة من سكر المائدة.
- السكرالوز: أحلى 600 مرة من سكر المائدة ، كما أنه مناسب للطبخ والخبز والخلط مع الأطعمة الحمضية.
تأثير السكر البديل على الوزن
وجد أن استبدال الأطعمة أو المشروبات السكرية بالأطعمة المحلاة صناعياً باستخدام بدائل السكر بدلاً من النظام الغذائي يمكن أن يقلل الجوع وعدد السعرات الحرارية المستهلكة ، مما يؤدي إلى تقليل وزن الجسم وكتلة الدهون ومحيط الخصر ، وكذلك تقليل مؤشر كتلة الجسم بنحو 1.3-1.7 نقطة. يمكن أن يكون فقدان الوزن حتى 1.3 كجم ، على سبيل المثال المشروبات المحلاة صناعياً ، بديلاً سهلاً لأولئك الذين يستهلكون المشروبات الغازية بانتظام ويريدون تقليل تناول السكر لفقدان الوزن.
تأثير السكر البديل على بعض الأمراض
يمكن أن يكون للسكر البديل الغذائي تأثير واضح على العديد من الحالات الصحية ، سواء كانت سلبية أو إيجابية لكل مرض ، كما يتضح من النقاط التالية:
- داء السكري: في حين أن هناك اختلافات وتناقضات كبيرة بين نتائج الأبحاث حول مرض السكري واستبدال السكر في النظام الغذائي ، يمكن أن يساعد مرضى السكري على تقليل تناول السكر المضاف ، والتحكم في مستويات السكر في الدم ، والاستمتاع بالمذاق الحلو للأطعمة.
- صحة الأمعاء: تلعب البكتيريا المعوية دورًا مهمًا في الصحة وترتبط بالعديد من المشكلات مثل ضعف صحة الأمعاء ، وزيادة الوزن ، وضعف التحكم في نسبة السكر في الدم ، ومتلازمة التمثيل الغذائي ، وضعف جهاز المناعة واضطراب النوم ، والمحليات الصناعية يمكن أن تخل بتوازن بكتيريا الأمعاء لدى بعض الأشخاص. هذا يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
- السرطان: أثار السرطان الكثير من الجدل ، ولكن عندما يتم استهلاك المحليات الصناعية بكميات موصى بها ، فإنها لن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، باستثناء السيكلامات ، المحظور في الولايات المتحدة.
يجب تجنب بدائل السكر
بعض بدائل السكر تضر أكثر مما تنفع ، وبعضها قد يكون أكثر خطورة من السكر الأبيض ، وإليك بعضًا من هذه البدائل التي يجب تجنبها:
- رحيق الصبار: يتم إنتاج رحيق الصبار من نبات الصبار وغالبًا ما يتم تسويقه كبديل صحي للسكر ، ولكنه على الأرجح أحد المحليات غير الصحية المتوفرة في السوق لأنه يتكون من 85٪ من الفركتوز وهو أعلى بكثير من السكر العادي ، وكميات كبيرة من الفركتوز والسمنة والأكثر متعلق ب. إنه مرض خطير.
- شراب الذرة عالي الفركتوز: أو HFCS ، هو مُحلي مصنوع من شراب الذرة الذي يستخدم غالبًا لتحلية الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية ، ولأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الفركتوز ، فإنه يمكن أن يزيد من خطر زيادة الوزن والسمنة والسكري وأمراض خطيرة أخرى مثل السرطان
أساسيات اختيار بدائل السكر
هناك بعض الاعتبارات الأساسية عند اختيار بديل السكر في النظام الغذائي ، فقد تكون الأنواع متشابهة من حيث أنها إما خالية تمامًا من السعرات الحرارية أو بها سعرات حرارية منخفضة جدًا ، ولكنها قد تختلف في بعض الأمور التي تتطلب من المستهلك اختيار نوع على الآخر عند شراء أحد هذه البدائل. توضح النقاط التالية بعض هذه الأساسيات:
- طريقة الاستخدام: العديد من بدائل السكر لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، وهذا قد يحد من استخدامها في المخبوزات.
- التكلفة: بعض بدائل السكر أكثر تكلفة ، والبعض الآخر أغلى من سكر المائدة.
- توفر المنتج: يسهل العثور على بعض بدائل السكر في المتاجر أكثر من غيرها.
- المذاق: بعض بدائل السكر ، مثل الستيفيا ، لها مذاق مر من الحلاوة في الفم ، لذلك يجب التأكد من أن الشركات المصنعة لا تضيف مواد كيميائية أو محليات أخرى تقلل من الفائدة الغذائية وتعطي هذا المذاق غير المرغوب فيه.
- المُحليات الطبيعية والاصطناعية: يفضل بعض الناس استخدام المُحليات الطبيعية مثل ستيفيا بدلاً من السكر الاصطناعي ، لكن المُحليات الطبيعية لا تعني دائمًا انخفاض السعرات الحرارية أو الصحة.
بدائل السكر الطبيعية
هناك العديد من المحليات الطبيعية التي تعد بدائل صحية ولذيذة للسكر المكرر وشراب الذرة عالي الفركتوز والمحليات الصناعية ، كما أن استخدام بدائل التحلية الصحية يزيد من تناول مضادات الأكسدة ، ويوضح الجدول أدناه أمثلة على محليات السكر الطبيعية:
| عسل صافي | يحتوي على 64 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام |
| ستيفيا | صفر |
| التاريخ | قطعة واحدة من تمور المجهول تحتوي على 66 سعرة حرارية |
| سكر جوز الهند | تحتوي كل ملعقة طعام على 45 سعرات حرارية |
| شراب القيقب | يحتوي على 52 سعرة حرارية لكل ملعقة |
| العسل الأسود | يحتوي على 47 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام |
| الموز هريس | يحتوي الكوب على 200 سعر حراري |
| شراب الأرز البني | تحتوي كل ملعقة طعام على 55 سعرة حرارية |
| احتفظ | يعتمد على الفاكهة |
| الفاكهة الراهب | صفر |
فيديو عن بدائل السكر للنظام الغذائي
بعد المعلومات الكافية الموضحة في المقالة ، تضيف أخصائية التغذية دانا بردكجي بعض المعلومات حول بديل السكر في الفيديو أدناه: