طريقة تخزين البسلة
البازلاء
تُعرف باسم البازلاء أو البازلاء ، وتتميز بقرونها الخضراء أو الأرجوانية المغطاة ببذور خضراء كروية الشكل ، والتي توفر العديد من الفوائد الصحية للجسم مثل تقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. تأتي في أشكال متنوعة مثل أمراض القلب والسرطان ، ومن ناحية أخرى فهي متوفرة مجمدة وطازجة ومعلبة ، ومن المعروف أنها متوفرة في الربيع وأوائل الصيف وتستخدم بكثرة في المطبخ الآسيوي. يتم استخدامه في تحضير المقبلات والشوربات والسندويشات والسلطات ، مع لفت الانتباه إلى حقيقة أنها أغلى من أصناف الخضار الأخرى بسبب سرعة تلفها ، ويفضل تجنب تلف الفاصوليا العريضة. ستتم مناقشة الأوراق أو الأطراف الذابلة أو البنية أو الناعمة وكيفية تخزين البازلاء في هذه المقالة.
فوائد البازلاء
قبل مناقشة طريقة حفظ البازلاء ، يجب الانتباه إلى فوائدها الصحية ، حيث توفر الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ك والفيتامينات ، فضلًا عن العناصر الغذائية المختلفة ، وأهمها مضادات الأكسدة والألياف. وأشار إلى أنه بالإضافة إلى المعادن مثل المنغنيز والحديد والفوسفور وفيتامين ج وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 9 ، فإن 170 جرامًا توفر فقط 62 سعرًا حراريًا و 11 جرامًا من الكربوهيدرات و 4 جرامات من الألياف و 4 جرامات من البروتين. فوائد البازلاء مذكورة أدناه:
- – مصدر جيد للبروتين: بالإضافة إلى دوره في إبطاء عملية الهضم ، فإن تناول البروتين إلى جانب الألياف يزيد من مستويات بعض الهرمونات التي تضعف الشهية وتعزز الشعور بالشبع مع العلم أن تناول ما يكفي منها. البروتين ضروري لتحسين قوة العضلات وصحة العظام.
- السيطرة على مستويات السكر في الدم: إنه غذاء منخفض نسبة السكر في الدم ، وبالتالي سيساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ، إلى جانب دور الألياف والبروتين فيه.
- – مصدر جيد للألياف: تغذي الألياف البكتيريا النافعة في الأمعاء ، وهذا سيحمي صحتها ويقلل من احتمالية تراكم البكتيريا غير الصحية فيها ، مما يقلل من الإصابة ببعض الأمراض مثل أمراض الأمعاء الالتهابية والقولون العصبي. متلازمة وسرطان القولون.
- يقلل من أمراض القلب: يوفر المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم ، وهي المعادن التي تقلل من الإصابة بأمراض القلب ، وكذلك الألياف التي تخفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضارة ، ومحتواها من مضادات الأكسدة تقلل من أمراض القلب و السكتة الدماغية عن طريق تقليل عدد الخلايا. من ناحية أخرى ، فإن محتواه من مادة الصابونين يساهم في الحد من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان وله القدرة على تثبيط نمو الورم ، بينما يحتوي على المغنيسيوم وبعض الفيتامينات مثل فيتامين ك وفيتامين أ وفيتامين ج. يقلل من الإصابة بمرض السكري.
كيفية تخزين البازلاء
اما طريقة تخزين البازلاء اولا سواء في الثلاجة او الفريزر فهي تعتمد على مكان التخزين حيث يفضل حفظها في كيس بلاستيكي بالثلاجة بمجرد شرائها وخلال يوم او يومين بعد الاستهلاك ، لكن إذا فضل الشخص التنظيف بالماء من قبل ، اتركه يجف تمامًا ، ثم لفه بمنشفة ورقية وضعه في كيس بلاستيكي في درج الثلاجة ليبقى طازجًا لبضعة أيام. لتخزين البازلاء في الفريزر ، والتي تهدف إلى إبقائها أطول ، هي كما يلي:
- القرون الطازجة الناضجة خضراء اللون ولا تحتوي على أي رؤوس سوداء أو العفن.
- يتم تصريف القرون من البذور – بمساعدة واحدة – وغليها بسرعة خوفًا من فقدان نضارتها نتيجة التعرض للهواء.
- توضع البذور في مصفاة وتغسل جيداً بالماء ثم تزال الأوساخ وتنظف ويتكرر الغسيل أكثر من مرة في مصفاة أخرى.
- قم بغلي الكثير من الماء في وعاء مناسب.
- ضع الماء البارد ومكعبات الثلج في وعاء بحجم مناسب.
- ضعي الفاصوليا في مصفاة صغيرة واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق على دفعات ، سيقلل الماء المغلي من فرصة التحول إلى اللون البني أو تغير النكهة.
- مباشرة بعد الغليان تغمس في وعاء من الماء البارد.
- اتركه يجف في الهواء عن طريق الضغط اليدوي لإزالة الماء الزائد.
- يتم تعبئتها بسرعة في أكياس قابلة للإغلاق – أو في حاوية تجميد – بحيث يحتاج الهواء إلى التفريغ.
- يتم ترك مساحة كافية في الكيس مع العلامة وتاريخ التخزين حتى تتمدد البذور.
- ثم ضعه في الفريزر.