ما هي النشويات

ما هي النشويات

ما هي النشويات

ما هي الكربوهيدرات؟

تعرف الكربوهيدرات كيميائيا بأنها مركبات مشحونة محايدة من الكربون والهيدروجين والأكسجين وهي من أهم العناصر الغذائية الرئيسية التي يستخدمها الجسم كمصادر للطاقة ، وتنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين رئيسيين: النوع الأول هو الكربوهيدرات البسيطة. والنوع الثاني من السكريات عبارة عن كربوهيدرات معقدة. تحلل النشويات والألياف معظم السكر والنشويات بينما يهضم الجسم الكربوهيدرات ويحولها إلى جلوكوز ، وهو السكر البسيط الذي يمكن أن يستخدمه الجسم لتغذية الخلايا.

تصنف الكربوهيدرات على أنها سكريات أحادية وثنائية السكريد وثلاثي الغليسريد والسكريات لأن أصغر الكربوهيدرات هي السكريات الأحادية ؛ الجلوكوز والسكريات. النشا والسليلوز والجليكوجين هي سكريات متعددة ، ومن المهم معرفة أن الطاقة التي تنتجها الكربوهيدرات هي 4 سعرات حرارية لكل 1 جرام من الطاقة التي تنتجها البروتينات ، بينما الدهون عالية السعرات الحرارية لأنها تنتج 9 سعرات حرارية لكل جرام ، وهو ما سنناقشه في هذا المقال. تحدث عن فوائد الكربوهيدرات ومصادرها وآثارها على النظام الغذائي.

ما هو النشا؟

النشويات هي واحدة من أكثر أنواع الكربوهيدرات شيوعًا وتصنف على أنها كربوهيدرات معقدة. نظرًا لأنه يتكون من العديد من جزيئات السكر المترابطة ، فهو خيار صحي ومصدر مهم للطاقة ، فبدلاً من التسبب في ارتفاع مستوى السكر في الدم بشكل سريع ومفاجئ ، فإنه يطلق السكر تدريجياً في الدم وهذا الارتفاع المفاجئ والسريع يسبب الشعور بالإرهاق والجوع. . مع زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وزيادة الوزن ، ستتم مناقشة تأثير كميات كبيرة من الكربوهيدرات على النظام الغذائي وفوائدها ومصادرها أدناه.

هل النشويات لها فوائد صحية؟

نظرًا لأن الجسم يكسر الكربوهيدرات ويحولها إلى سكريات بسيطة ، فيمكن استخدامها بسهولة واستخدامها كمصدر للطاقة. تنقسم البطاطس ، والأرز ، والذرة وغيرها ، والنشويات إلى عدة أنواع ، ومن أهم الأنواع تلك التي لا يستطيع الجسم تكسيرها لاستخدامها كمصدر للطاقة يسمى النشا المقاوم. إنها مختلفة ، وفيما يلي قائمة ببعض الفوائد الصحية للنشويات المقاومة.

  • تحسين صحة الجهاز الهضمي والقولون: عندما يتم تناول النشويات المقاومة وتمر عبر الجهاز الهضمي لتصل إلى القولون ، تقوم البكتيريا الجيدة بتحويل النشويات المقاومة إلى أحماض دهنية ذات سلاسل قصيرة مختلفة ، على سبيل المثال: حمض دهني يسمى بوتات ، وهو مكون مهم في خلايا القولون ، يقلل من خطر الإصابة بالتهاب القولون. ويساعد في حماية الجهاز الهضمي من العديد من المشاكل الصحية مثل التهاب القولون التقرحي ، والإمساك ، والإسهال ، ومرض كرون.
  • تحسين حساسية الأنسولين: يساعد تناول النشويات المقاومة بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأنسولين ، مما يؤدي إلى العديد من الفوائد لأن انخفاض حساسية الأنسولين يمكن أن يلعب دورًا مهمًا في تقليل مخاطر السمنة والسكري وأمراض القلب.
  • يساعد على الشعور بالشبع: يمكن أن يساعد تناول النشويات المقاومة على الشعور بالشبع والشبع ، حيث أجريت دراسة في عام 2017 على مجموعة من الأشخاص الأصحاء ولكن البدناء واستغرقت الدراسة حوالي 6 أسابيع ، ووجدت الدراسة أن تناول 30 جرامًا من النشا المقاوم يوميًا ساعد في تقليل الهرمونات المسببة للجوع. يكون.
  • يساعد في إنقاص الوزن: تناول النشويات المقاومة يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن. لأنه يزيد الشعور بالشبع وهذا يمنع الإفراط في تناول السعرات الحرارية.

ما هو تأثير ارتفاع الكربوهيدرات في النظام الغذائي؟

إن مفتاح أي نظام غذائي صحي هو كيفية اختيار الأطعمة الصحية المتوازنة الغنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية ، ولكن معظم الناس لا يملكون الوقت لتحضير واختيار الأطعمة الصحية ، لذلك دائمًا ؛ يلجأون إلى اختيار الأطعمة النشوية مثل البطاطا المقلية أو المهروسة والمعكرونة والجبن وجميع الحلويات. أصناف ومخبوزات وأكثر ؛ لأنه الخيار الأسهل عندما تشعر بالجوع ، لكن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات خلال اليوم له العديد من الآثار السلبية:

  • يحول الجسم أنواع النشا إلى سكريات بسيطة بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم.
  • ثم يفرز الجسم هرمون الأنسولين بكميات كبيرة لخفض مستويات السكر المرتفعة في الدم.
  • في وقت لاحق ، تنخفض مستويات السكر تدريجيًا بسبب زيادة هرمون الأنسولين ، مما يجعل الجسم يشعر بالتعب والتعب.
  • يُعلم الجسم الدماغ أنه يحتاج إلى الطعام ويطلق هرمون الجوع حتى لو كان الشخص قد أكل للتو.
  • من المهم أيضًا معرفة أنه عند تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات ، فإن الجسم يخزن كل السكر الزائد في الخلايا الدهنية على شكل دهون ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

هل توجد مصادر غذائية للكربوهيدرات؟

تُصنف النشويات على أنها كربوهيدرات معقدة لأن تناولها بكميات كبيرة يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية ، مثل ؛ السمنة وأمراض القلب والسكري والعديد من المشاكل الأخرى وبالتالي يجب عدم تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات واختيار الكربوهيدرات المقاومة والجدول أدناه يوضح مصادر الغذاء من الكربوهيدرات ونسبة الكربوهيدرات في كل منها.

٪ كربوهيدرات

الكمية (جرام)

مصادر الكربوهيدرات

74٪

159

طحين الذرة

72.1٪

28

حبوب الإفطار

رايس كرسبيز

71.3٪

60

العقدية. إنه نوع من منتجات المخابز

70٪

119

الدخن دقيق

68٪

121

دقيق الذرة

68٪

120

دقيق أبيض

67.8٪

15

بسكويت مملح

57.9٪

81

شعر بالتعب

57.8٪

120

دقيق القمح الكامل

56٪

صندوق

المكرونة سريعة التحضير

44.4٪

حبة عادية

الكعك الانجليزية

43.6٪

حبة متوسطة

بيجل. نوع من الخبز

40.8٪

شريحتين

خبز ابيض

40.2٪

49

تورتيلا

40.5٪

12

خبز مقرمش نوع من البسكويت

28.7٪

مائة

أرز

26٪

مائة

باستا المكرونة

18.2٪

141

مصر

18٪

138

البطاطس