الطريقة الصحيحة لغسل الخضروات والفواكه
الخضروات والفواكه
تُعرف الفاكهة نباتيًا باسم الفاكهة التي تحمل البذور فيها ويتم إنتاجها أساسًا من نمو الأزهار ، ولكنها تميل إلى استخدامها في عالم الطهي مع وصفات تذوق الحلويات مثل الحلويات والعصائر ، وترتبط بالخضروات. توجد جميع أجزاء النبات باستثناء الأزهار والجذور مثل البنجر أو الدرنات مثل البطاطس والأوراق مثل الخس والسبانخ أو البراعم مثل البروكلي والبروكلي وأنواع أخرى تتطور. السيقان مثل الكرفس تميل إلى استخدامها في الوصفات اللذيذة في عالم الطهي ، ومن ناحية أخرى ، تختلف قيمتها الغذائية لأنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، وسوف يتم ذكرها في هذه المقالة. الطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفواكه.
فوائد الخضار والفواكه
قبل مناقشة الطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفاكهة ، من المهم الانتباه إلى الفوائد الصحية ، حيث تتميز الأولى بالمنتجات المجمدة وكذلك الأصناف الطازجة والمعلبة ، وما يميز الأخير هو إمكانية تناول الفاكهة. . تم توضيح الفوائد الصحية لعصير الفاكهة والأصناف المجففة على النحو التالي:
فوائد الخضار
تعد الخضروات من أغنى الأطعمة من حيث الألياف والفيتامينات والمعادن وكذلك محتوى مائي جيد يتراوح من 84٪ إلى 95٪ ، من ناحية أخرى ، فهي توفر العديد من مضادات الأكسدة والمواد النباتية التي تساهم في مكافحة الجذور الحرة. من الاضرار والفوائد التي تلحق الضرر بالخلايا تقول وزارة الصحة:
- يقلل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: تشير العديد من الدراسات إلى أن الأفراد الذين يستهلكون كميات كبيرة لديهم خطر أقل بنسبة 70٪ للإصابة بأمراض القلب بسبب الإمداد الجيد بالألياف ومضادات الأكسدة ، ومن ناحية أخرى ، هناك مجموعة واحدة من الدراسات. وأظهرت أن تناول 231 جرامًا أكثر منهم قلل من مخاطر الوفاة المبكرة بنسبة 25٪ إلى 32٪.
- يساعد على إنقاص الوزن: يتميز بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وكمية جيدة من الألياف التي تعزز الشعور بالامتلاء وتضعف الشهية مما يفسر أنها عنصر مهم يساعد في إنقاص الوزن إلا إذا كان السبب. إنه صنف نشوي.
- يقلل من مرض السكري من النوع الثاني: بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والمواد النباتية التي تقلل من الإجهاد التأكسدي ، مما يمنع السكر من دخول الخلايا بشكل صحيح ، يلعب محتواه من الألياف دورًا مهمًا في خفض مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الأنسولين.
- يقلل من حدوث أنواع معينة من السرطان: وجدت بعض الدراسات ارتباطًا بين الاستهلاك العالي للألياف وانخفاض معدل الإصابة بسرطان المستقيم والقولون ، ووفقًا لمقالات المراجعة ، فقد وجد أن تناول كل حصة يقلل من حدوث تناول عن طريق الفم. السرطان بنسبة 50٪.
فوائد الفاكهة
توفر الفاكهة مضادات الأكسدة والألياف إلى جانب المعادن مثل البوتاسيوم ، لأنها تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتبطئ امتصاص الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية ، وأبرزها فيتامين ج وفيتامين ب 9. وتشمل الفوائد الصحية للفواكه ما يلي:
- يقلل من حدوث المرض: وجدت مراجعة لـ 9 دراسات أن تناوله يقلل من الإصابة بأمراض القلب بنسبة 7٪ ، وقد أظهرت العديد من الدراسات أن تناوله – والخضروات أيضًا – يقلل من حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية. أظهرت إحدى الدراسات أن الأفراد الذين يستهلكون أنواعًا مختلفة من العنب والتفاح والفراولة كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يساعد على إنقاص الوزن: يزيد محتوى الألياف من الشعور بالشبع ، دراسة استمرت 6 أشهر اتبع فيها 9 رجال يعانون من السمنة نظامًا غذائيًا يتكون من الفواكه والمكسرات فقط ، ووجد أنهم فقدوا وزنًا أكبر من أولئك الذين فقدوا الوزن. وزن صحي.
الطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفواكه
وفيما يتعلق بالطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفاكهة ، فقد تزايدت حالات تفشي الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في السنوات الأخيرة نتيجة التعرض للمبيدات الحشرية ، الأمر الذي يتطلب التركيز على صحة وسلامة الغذاء ، وخاصة الخضار والفواكه. وهي عنصر مهم في نظام غذائي صحي ومتوازن ، والطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفواكه هي كالتالي:
اشطفيه بالماء
الشطف بالماء من الطرق الصحيحة لغسل الخضار والفاكهة لأنه يفضل استخدامه على جميع الخضار والفاكهة بما في ذلك الخضار الورقية التي تتطلب مزيدًا من الشطف ، أما الخضار والفاكهة المحضرة أو المقشرة مسبقًا فهي مستبعدة. يوجد بعض الأوساخ ويفضل غسلها مرة أخرى وتجفيفها بمنشفة لإزالة البقايا البكتيرية.
- اغسل الأشياء جيدًا قبل نزعها وفك تشفيرها للتأكد من وصول الماء إلى جميع المناطق.
- اغسل يديك لمدة 20 ثانية على الأقل باستخدام الماء الدافئ والصابون للتأكد من أنها نظيفة قبل لمسها.
- تتم إزالة أي كدمات أو أجزاء تالفة لتقليل احتمالية دخول مسببات الأمراض.
- نظف سطح الطاولة والأواني والأواني وألواح التقطيع بالماء الساخن والصابون لمنع البكتيريا التي يمكن أن تسبب الضرر.
- إذا تم طهي الأصناف المستهدفة في وقت لاحق بعد الغسيل ، يتم استخدام مياه الشرب الدافئة.
- يتم استخدام مصفاة بحجم مناسب لتسهيل عملية الغسيل.
- بعض الأصناف مثل الفراولة يتم رشها بالماء في مصفاة مناسبة بدلاً من غسلها لنعومتها.
- تتطلب بعض أنواع الخضار ، مثل الفطر ، شطفًا بسيطًا لتترك على مناشف ورقية حتى تجف وتعالج برفق بالماء ويمكن مسحها بقطعة قماش نظيفة أو مبللة أو مجرد منشفة ورقية.
- استخدم فرشاة مناسبة لتنظيف بعض الأصناف التي تنمو تحت الأرض ، مثل البطاطس والجزر ، حيث يزيل ذلك الجراثيم التي يصعب إزالتها بالماء.
التبليل بالماء
يجب تنظيف أي أدوات مستخدمة خلال هذه الطريقة بالماء الدافئ والصابون ، خاصة عند غسل أصناف الفاكهة والخضروات تدريجيًا أو اعتمادًا على طبيعة الصنف المستهدف ، بما في ذلك الفاكهة أو الخضار الورقية وغيرها.
- املأ دلوًا أو وعاءًا بالحجم المناسب بالماء البارد لغمر وخلط الفواكه والخضروات مثل العنب والفراولة والتوت والبروكلي والقرنبيط والخضروات الورقية الخضراء لمدة 1-2 دقيقة.
- قم بتقطيع الخضار الورقية إلى قطع ، وانقعها في مصفاة مناسبة وقم بتصفيتها ، وكرر ذلك ثم جففها بمنشفة نظيفة أو مجففات يد بمجرد الانتهاء ، لذا فإن بطلك هو أحد الطرق الصحيحة للقيام بذلك. اغسل الخضار والفواكه.
التنظيف بالحلول
كثير من الناس يستخدمون أنواعًا مختلفة من المحاليل كجزء من غسل الخضار والفواكه بشكل صحيح ، وبعض الأنواع تقضي على المبيدات الحشرية وتقليل البكتيريا مع العلم أنها تؤثر سلبًا على الملمس والطعم.
- يُعد الماء المقطر أو المعبأ من الطرق الصحيحة لغسل الخضروات والفواكه ، ولكن يمكن أيضًا استخدام ماء الصنبور البارد.
- يتم استخدامه لنقع الفواكه والخضروات المخللة لمدة 5 دقائق ، أي بإضافة 1-2 ملاعق صغيرة من الملح إلى الكمية المناسبة من الماء.
- استخدم محلول الماء والخل لنقع أصناف مختلفة لمدة 5-15 دقيقة ، ثم أضف نصف كوب من الخل الأبيض المقطر إلى كل كوبين من الماء لشطفها جيدًا.
فيديو عن طرق تنظيف الخضار والفواكه من المبيدات الزراعية
ننصحك بمشاهدة الفيديو التالي الذي تتحدث فيه أخصائية التغذية العلاجية: فاتن النشاش عن طرق تنظيف الخضار والفواكه من المبيدات وكيفية تنظيفها بالماء الدافئ والنقع في ماء مالح بنسبة 10٪. أو الطريقة الصحيحة لغسل الخل والخضروات والفواكه هي نقع 1٪ صودا في الماء لمدة 12-15 دقيقة ، والطريقة الأبسط هي التقشير أو الطهي.