5 استخدامات متنوعة للخردل
خردل
ما هو اصل نبات الخردل؟
الخردل هو نوع من النباتات التي تنتمي إلى العائلة المعروفة باسم Cruciferae ، يزرع في المناخات المعتدلة حول العالم وينشأ في البحر الأبيض المتوسط ، ونبتة الخردل لها بذور كروية وأوراق وسيقان وأزهار صفراء. يصل طول النبات إلى حوالي 1.5 إلى 2 متر.
عُرف الخردل منذ عدة قرون كنوع من البهارات والتوابل المذكورة في النصوص السومرية والهندية واليونانية والرومانية ، وقد استخدم الأطباء القدماء بذوره وزيته لعلاج العديد من المشاكل الصحية والأمراض ذات الصلة. تتوافر البروتينات في أشكال مختلفة تجارياً ، بما في ذلك بعض الإنزيمات والزيوت ، التي تحتوي على عناصر غذائية مثل الخردل والمساحيق الجافة والبذور ومنتجات الخردل المصنعة مثل المايونيز المستخدم مع الأطعمة المختلفة مثل الصلصة ، وتعرف على أنواع الخردل و 5 استخدامات مختلفة للخردل في هذا المنصب.
ينتمي الخردل إلى عائلة Cruciferae وهو من أصل متوسطي ، وقد استخدمت بذوره وزيته طبيًا لعلاج العديد من المشاكل الصحية ويحتوي على العناصر الغذائية مثل البروتينات وبعض الإنزيمات والزيوت.
أصناف الخردل
كيف تختلف أنواع الخردل عن بعضها البعض؟
نتيجة لعملية الإنتاج والتحضير ، تتنوع أصناف الخردل نتيجة إنتاج مادة غذائية جاهزة للأكل في عبوة أو زجاجة ، بالإضافة إلى إضافتها إلى العديد من المواد الغذائية والوصفات ، بشكل أساسي كامل أو مطحون بذور الخردل. الماء والملح والخل وبعض البهارات ومن أبرز أنواع الخردل المعالج هي:
- الخردل الأصفر: للتحضير ، يتم خلط مجموعة من بذور الخردل الأبيض مع الخل والماء والكركم والملح لتكوين خليط سلس ومتجانس مع نكهة خفيفة وغالبًا ما يستخدم لتحضير السندويشات المختلفة مثل البرغر والنقانق. .
- خردل العسل: للتحضير ، يُمزج الخردل الأصفر والعسل بنسب متجانسة للحصول على قوام حلو متجانس يستخدم كنوع من الصلصة.
- خردل ديجون: يتكون هذا النوع من مزيج من الكمون الأسود المقشر والملح والتوابل لخلق خليط متجانس له نكهة لاذعة وغالبًا ما يستخدم في الصلصات والسلطات.
- الخردل البني الحار: يتم تحضيره عن طريق سحق كميات كبيرة من بذور الخردل البني جزئيًا ثم مزجها مع مجموعة من البهارات لتشكيل خليط حبيبي وله طعم حامض ، وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الهندي والصيني لإعداد السندويشات .
- خردل الحبوب الكاملة: يتم تحضيره باستخدام الحبوب الكاملة وشبه البودرة لتكوين خليط سميك ذو نكهة قوية وقوام خشن
5 استخدامات مختلفة للخردل
ما هي مجالات استخدام الخردل؟
يُعرف الخردل شعبياً باسم التوابل المصنوعة من نبات بذور الخردل وهو متعدد الاستخدامات. نظرا لغناه بالعناصر الغذائية ومحتواه من العناصر الغذائية مثل المعادن والفيتامينات والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة ، فإنه يستخدم في العديد من المجالات مثل الطهي والعلاج والجمال ، وفيما يلي يظهر 5 استخدامات مختلفة للخردل ، وأكثرها شيوعا
يطبخ
الخردل هو المكون الرئيسي والمخفي للعديد من الأطباق والصلصات والسلطات المحضرة بسبب طعم ولون ورائحة استخدامه.
- المعجنات والمخبوزات.
- المعجنات والمخبوزات.
العناية بالشعر
أحد الاستخدامات الخمسة المختلفة للخردل هو استخدام زيت الخردل أو بذوره للشعر. يمكن استخدامه لتعزيز نمو الشعر وتألقه وقوته لاحتوائه على مضادات الأكسدة القوية مثل الفيتامينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية والسيلينيوم ، مما يساعد على منع تلف الخلايا وتغذية الشعر ومنع الشيب والتوقف وكسر الأطراف.
عناية البشرة
يمكن فرك زيت الخردل على الوجه والجلد والتدليك ، يساعد على تفتيح اللون ، والتخلص من البقع الداكنة والتصبغ ، والحفاظ عليه صحيًا ومنتعشًا ، كما يمكن استخدامه كمنظف طبيعي وعامل طبيعي. بالإضافة إلى إزالة المكياج ، فهو يحاول إزالة حب الشباب وآثاره وتقليل الاحمرار.
جوع
بالإضافة إلى قدرته على تحييد السموم في الجسم ، يستخدم الخردل كمنشط للشهية عن طريق زيادة إفراز اللعاب بنحو 8 مرات ، فضلاً عن دوره الكبير في تحفيز عمل الجهاز الهضمي وتقليل اضطرابات المعدة والجهاز الهضمي
تقليل الالتهابات
يساهم في الحد من أعراض بعض الالتهابات الجلدية وبذور الخردل تسرع عملية الشفاء وتقلل من أعراض التهاب الجلد التماسي. بالإضافة إلى وجود مضادات الأكسدة التي تحمي من البكتيريا والفطريات والالتهابات في بذور الخردل ، فإن الطفح الجلدي الحاك بعد ملامسة الشخص لمسببات الحساسية هي حالة تؤثر على الجلد.