فوائد بذور المشمش
بذور المشمش
تعتبر نواة المشمش بذرة صلبة صغيرة توجد في منتصف ثمرة المشمش ، ويعود أول استخدام لهذه البذور إلى أوائل القرن العشرين ، حيث تم استخدام مستخلص بذور المشمش كعامل مضاد للسرطان في الولايات المتحدة لأن هذا المستخلص يحتوي على المركب الكيميائي أميجدالين والبذور تحتوي ايضا. يحتوي المشمش على بعض أنواع الدهون الصحية التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضارة وتحتوي أيضًا على أحماض دهنية مختلفة مثل أوميجا 3 وأوميغا 6 التي تساعد في محاربة أمراض القلب وتساعد أيضًا على تحسين الصحة العقلية والمشمش هو الأبرز في هذه المقالة. فوائد البذور والقيم الغذائية لهذه البذور.
فوائد نواة المشمش
تشبه بذور المشمش بذور اللوز وتحتوي على كميات عالية من بذور المشمش حيث تتحول إلى اللون البني الغامق عند تجفيفها وفي بعض الدول تستخدم بذور المشمش لإضافة نكهة لبعض الأطباق ، وتستفيد بعض الشركات من فوائد بذور المشمش في إنتاج بعض الأدوية ومستحضرات التجميل والزيوت. يحتوي على بعض البروتينات من الزيوت ، ومن بعض استخدامات بذور المشمش:
- يستخدم بعض الناس زيت نواة المشمش للطبخ والبسكويت والمربى وما إلى ذلك. يتم استخدامها في صنع بعض الأطعمة.
- يعتقد بعض سكان الهيمالايا أن المشمش والبذور ذات قيمة غذائية وطبية عالية ، حيث يمكن استخدامها في تحضير منتجات العناية بالشعر والبشرة ، وتحضير مرطبات الوجه والشفاه.
- يستخدم الهنود في الهند زيت نواة المشمش للتدليك. لأنهم يعتقدون أنه يمكن أن يخفف الأوجاع والآلام.
- يعتقد العلماء أن احتواء الأميغدالين في حبات المشمش يلعب دورًا في مكافحة السرطان ، حيث تمنع هذه المادة الخلايا السرطانية من التكاثر.
- من أهم فوائد بذور المشمش احتوائها على مصادر جيدة من الفيتامينات والمعادن وفيتامين E وهو من أهم مضادات الأكسدة من بين هذه الفيتامينات.
- يحتوي زيت بذور المشمش على بعض الأحماض الدهنية مثل اللينوليك التي تلعب دورًا حيويًا في وظائف المخ وتدعم صحة العظام وتساعد في تنظيم عملية التمثيل الغذائي.
- تحتوي حبات المشمش على مادة البوليفينول مثل حمض الأوليك الذي يعتبر من مضادات الأكسدة.
القيمة الغذائية لبذور المشمش
تحتوي نواة المشمش على مادة الأميغدالين ، ولكن عندما تزداد نسبة هذه المادة في الجسم تتحول إلى مادة السيانيد السامة مسببة أضرارًا جسيمة قد تؤدي إلى الوفاة ، ومن أبرز مكونات بذور المشمش:
- تحتوي نواة المشمش على 28٪ إلى 67٪ زيت.
- تتراوح نسبة البروتين في البذور بين 14-45٪.
- تحتوي نواة المشمش أيضًا على 18-28٪ كربوهيدرات.
- النسبة المئوية الحالية للألياف قريبة من 5٪.
- تبلغ نسبة الأميجدالين حوالي 6 جرام لكل 100 جرام من نواة المشمش.