معلومات عن الدجاج الأسود

معلومات عن الدجاج الأسود

تربية الدواجن

تربى الدواجن في المزارع الخاصة للأغراض المحلية والتجارية ، حيث يمكن استخدام ريشها ولحومها وبيضها في العديد من الصناعات الغذائية الاستهلاكية ، وتشمل كلمة الدواجن الدجاج والديك الرومي والبط والإوز. إنها ضرورية لإنتاج لحوم وبيض عالي الجودة ببروتين عالي الجودة ، كما يتم فحصها للتأكد من خلوها من الأمراض التي تصيب الدواجن وتؤذي الإنسان عند إطعامها. تعد الدواجن والدجاج أكثر الطيور الداجنة انتشارًا واستهلاكًا حول العالم حيث بدأت تنمو بأعداد كبيرة في أوائل القرن العشرين ، وهذه المزارع التي تضم مئات الأنواع ، سنتحدث في هذا المقال عن أحد الأنواع النادرة. تم تربية الدجاج الأسود.

دجاجة سوداء

المقصود بالدجاج الأسود ليس دجاج الريش الأسود ، ولكن هذا النوع من لحم الدجاج وعظمه أسود اللون ، ومن النادر جدًا العثور على هذا الدجاج في الأسواق الأوروبية ، ولكن يمكن العثور عليه في الأسواق الآسيوية ويتميز هذا الدجاج بخصائصه الريش الأبيض السميك والجسم واللحوم شديدة السواد خاصة في الهند استطاع تعلم الاختلاف في النكهة من خلال جذب العديد من الذواقة ويمكن العثور عليه في الصين وجنوب شرق آسيا. ومن بين الدجاج الشائع مقارنة بمذاق الدجاج الأسود ، حاولت بعض المزارع في الولايات المتحدة إنتاج أعداد كبيرة ، لكن النتيجة كانت لحم دجاج فارغ.

الخصائص الوراثية للدجاج الأسود

تمتلك جميع الفقاريات جينًا محددًا يسمى endothelin 3 ، وهذا الجين هو ما يتحكم في لون الجلد ، وتنشيط هذا الجين بنسبة معينة يطلق مادة الميلانين التي تلون الجلد ، ولكن في الدجاج الأسود لا تفرز صبغة الميلانين أبدًا في الريش ، ولكن ما يسمى بالجلد هو التصبغ المفرط ، حيث ينتج عشرات المرات من صبغة الميلانين التي تفرز في جسم الدجاج ، وقد حقق علماء الهندسة الوراثية في سبب هذا السلوك الجيني وجدوا أن هذا ناتج عن طفرة جينية معينة ، وتجدر الإشارة إلى أن هذه الطفرة لم تسبب أي ضرر لجسم الدجاجة أو عمليات حيوية مهمة ؛ على العكس من ذلك ، هذه الصفة أعطت الدجاج الأسود حماية كبيرة للمزارعين والبائعين . والمستهلكين ، وتم ذكره لأول مرة عام 1298 م. وصفها ماركو باولو بأنها دجاجة سوداء مع ريش شبيه بالقطط وتضع بيضًا عالي الجودة أثناء رحلاته إلى آسيا ، وكان لدى العلماء أعداد كبيرة باستخدام التعديلات الجينية ، لكنهم اضطروا إلى تكاثر أربعة أنواع للحصول على دجاجة سوداء مطابقة للأصل. .

فوائد الدجاج الأسود

بعد العودة إلى الطب الصيني التقليدي ، يعتبر الدجاج الأسود علاجًا مهمًا للعديد من أمراض النساء إلى جانب أهميته للأطفال وكبار السن ويمكن تناوله عن طريق الغليان وصنع الحساء منه. كما أن القليل من الأعشاب البحرية وهذا الدجاج يحتوي أيضًا على كمية ممتازة من المعادن وخاصة الحديد ، ويحتوي على دهون أقل من الدجاج الطبيعي ، كما أنه غني بمضادات الأكسدة وخاصة الكارنوزين ، وهو جيد في تقوية المناعة والعضلات ودعم التوازن. ذكر الجهاز العصبي والعديد من الذواقة أن طعمه أفضل من الدجاج العادي.