أنواع البطاطا الحلوة
البطاطس
يستبدل الكثير من الناس البطاطا الحلوة العادية بالبطاطا الحلوة معتبرين أنها الخيار الأكثر صحة ، لكن النوعين يحتويان على كميات متشابهة من الماء والكربوهيدرات والدهون والبروتين ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن البطاطا الحلوة تحتوي أحيانًا على نسب منخفضة من السكر في الدم وتوفر كميات أعلى للجسم من ناحية أخرى ، يعد السكر والألياف مصادر جيدة لفيتامين C والبوتاسيوم ، لكن البطاطا الحلوة توفر أيضًا الكثير من البيتا كاروتين ، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ ، بينما تشعر البطاطس العادية بالشبع ، ولكنها قد تحتوي على جليكوالكالويدات التي يمكن أن تكون ضارة عند تناولها. سيتحدث المقال بإسهاب عن الكميات الكبيرة من البطاطا الحلوة المختلفة.
أصناف البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة Ipomoea batatas هي خضروات نشوية طعمها حلو ولذيذ ، على عكس البطاطا البيضاء التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات. إنها متشابهة بشكل عام في الفيتامينات ومحتوى المغذيات ، ولكنها تختلف في أنواع وكميات مضادات الأكسدة ، وكلها تميزها بشكل أساسي من خلال وجود أحد الألوان الثلاثة التالية:
- البرتقال: هذه الأنواع من البطاطا عادة ما تكون زهرية أو حمراء اللون وتشمل العقيق والجواهر الكلاسيكية ، البطاطا الحلوة الأكثر شيوعًا ، ولها طعم حلو وقوام خشن.
- أبيض أو كريمي اللون: قشر هذا النوع من البطاطا الحلوة عادة ما يكون شاحب بني نحاسي أو ذهبي اللون ، والقوام الداخلي جاف وأكثر نشوية من الأصناف الأخرى.
- الأرجواني: يحتوي هذا النوع من البطاطا الحلوة على قشر برتقال ويشمل البطاطا الحلوة من Okinawans. إنه غذاء أساسي يزرع محليًا في هاواي واكتسب شعبية في الولايات المتحدة بسبب لونه الفريد وملمسه الكريمي وطعمه الحلو المتميز.
القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة
بغض النظر عن مدى اختلاف أنواع البطاطا الحلوة ومدى اختلافها ، فإن القيمة الغذائية هي نفسها تقريبًا ، لكن الاختلاف بينهما يرجع فقط إلى اختلاف أنواع وكميات مضادات الأكسدة وفقًا لألوانها المختلفة ، والجدول أدناه يزن حوالي 130 جرامًا ويبلغ طوله حوالي 12.7 سم. يوضح القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة:
| ذلك | 100 جرام |
| السعرات الحرارية | 112 سعرة حرارية |
| بروتين | 2.04 جرام |
| الدهون | 0.065 جرام |
| الكربوهيدرات | 26.2 جرام |
| الأساسية | 3.9 جرام |
| حلويات | 5.43 جرام |
| الكالسيوم | 39 مجم |
| حديد | 0.793 مجم |
| المغنيسيوم | 32.5 مجم |
| الفوسفور | 61.1 مجم |
| البوتاسيوم | 438 مجم |
| صوديوم | 71.5 مجم |