كيفية تقطيع البصل بدون دموع
بصل
ما الذي يجعل البصل عشبًا فعالًا في مكافحة الجذور الحرة؟
البصل من الخضراوات التي استخدمت في الطبخ والعلاجات الطبية لآلاف السنين وتعتبر غذاءً أساسياً لاحتوائها على العديد من مضادات الأكسدة التي تعتبر خصائص طبية مفيدة ومركبات فعالة للغاية في مقاومة الجذور الحرة في الجسم. يتميز النظام الغذائي ، الذي تم استهلاكه منذ أكثر من 7000 عام ، بتوافره حيث يُزرع في أجزاء مختلفة من العالم.
يستخدم هذا النبات ، المعروف أيضًا باسم النباتات المصاحبة ، على نطاق واسع في تحضير الأنواع والأطباق المختلفة نظرًا لخصائصه الفريدة ومحتواه الغذائي القيم ومساهمته في علاج وعلاج بعض الأمراض ، نظرًا لتطوره حول الخضروات والنباتات المختلفة. لا بد من معرفة الفوائد الصحية للبصل وكيفية تقطيع البصل بدون دموع ستثريه.
فوائد البصل
مم يصنع البصل؟
قبل شرح كيفية تقطيع البصل بدون دموع ، تجدر الإشارة إلى أهم الفوائد الصحية التي يوفرها البصل للجسم ، ولكن على الرغم من أن البصل هو نوع من الخضار المفيدة للجسم ، إلا أنه يحتوي على مركبات نباتية قوية ومغذيات نباتية. يحسن صحة الجسم ويقي من العديد من الأمراض. من بين الفوائد الأكثر وضوحًا:
- حماية صحة القلب والأوعية الدموية.
- الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
- له خصائص مضادة للسرطان تحمي من بعض أنواع السرطان.
- يساهم في خفض نسبة السكر في الدم.
- يحافظ على كثافة العظام.
- يمنع نمو البكتيريا الضارة.
- يحسن الهضم.
كيف نقطع البصل دون دموع
لماذا نبكي أثناء تقطيع البصل؟
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تقطيع البصل دون دموع ، ولكن قبل أن تعرف كيفية تقطيع البصل بدون دموع ، من الضروري معرفة سبب ذرف الدموع أثناء التقطيع. في الواقع ، السبب الرئيسي يرجع إلى مكونات البصل. لأن البصل يتكون من 3 أجزاء رئيسية ؛ قشرة خارجية بنية اللون ، اللحم الأبيض هو الجزء الصالح للأكل والعصائر في هذا الجزء ولوحة القاعدة تسمى الجذر أو الجزء المشعر.
عندما يتم قطع قاعدته ، فإنه يفرز إنزيمًا يتفاعل مع باقي أجزاء البصل مسبباً انبعاثات غازية ، وعند إطلاقه يتحد مع الماء لإنتاج حمض يرتفع إلى العين ويسبب البكاء أو الدموع. من الضروري معرفة كيفية تقطيع البصل بدون دموع ؛
- باستخدام سكين حاد: عند تكسير خلايا البصل أو سحقها ، يتم إطلاق الإنزيمات المسببة للتمزق ، لذا فإن استخدام سكين حاد يساهم في تقليل عدد الإنزيمات المنبعثة.
- التبريد: يوصى بتبريد البصل لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعه لتقليل كمية الإنزيم الحمضي المنطلق في الهواء وبالتالي تقليل التمزق.
- باستخدام الماء: يمكن تقطيع البصل تحت الماء ، لكنها طريقة صعبة لأن قطع البصل مبعثرة حولها وتغسل.
- استخدام الماء الساخن أو البخار: يوصى أيضًا بتقطيع البصل بالقرب من الماء الساخن الجاري أو بالقرب من وعاء به ماء ساخن بالبخار ؛ هذا بسبب سحب البخار المتصاعد للداخل ويقلل من الأبخرة المنبعثة.
- التنفس: عند تقطيع البصل ينصح بالتنفس عن طريق الضغط على اللسان من الفم لمنع الدخان من الوصول إلى الأعصاب الشمية ومنع التمزق.
- نقع البصل: توفر طريقة نقع البصل تغييرًا في تركيبة الإنزيم المسبب للدموع ، ولكن هذه العملية قد تؤدي إلى فقدان نكهة البصل أو صعوبة التعامل معه بسبب الطبيعة الزلقة للماء.
- استخدام المروحة: يمكن استخدام المروحة وتوجيهها لإزالة التيارات الهوائية والأيروسولات من العين.
- الصفير: يساعد الصفير في إنتاج الكثير من الهواء ، مما يساعد على إبقاء الرذاذ بعيدًا عن الوجه والعينين.
- تناول قطعة خبز: يساعد مضغ قطعة خبز صغيرة بسرعة بطيئة على منع التمزق عند التقطيع.
- مضغ العلكة: يساهم مضغ العلكة في صعوبة التنفس عن طريق الفم مما يزيد من إفراز اللعاب وبالتالي يمنع الأبخرة من التجمع في العين وتشكيل الدموع.
- لبس نظارات واقية: يمكنك ارتداء نظارات واقية مثل نظارات السباحة لمنع الغازات من دخول العين.
- استخدام محلول حمضي: استخدام الخل أو المحلول الحمضي أو الأيوني ووضعه على لوح تقطيع أو نقع البصل في الماء المالح هي طرق تساعد في تكسير الإنزيم ، لكنها يمكن أن تسبب تغييرًا في رائحة البصل.
- استخدام شمع العسل: يساعد وضع شمعة بجانب لوح التقطيع على سحب الغازات ومنع رائحة البصل.