أفضل أنواع الخبز الأسمر: وأجودها نكهة!

أفضل أنواع الخبز الأسمر

كيف أختار نوع الخبز الصحي؟ الخبز هو غذاء أساسي في جميع أنحاء العالم ، وعادة ما يصنع من عجين يتكون من الدقيق والماء ، وتختلف أنواع الخبز في مكوناتها وقيمتها الغذائية ، وعلى الرغم من أن الخبز يستهلك بشكل شائع في دول حول العالم ، إلا أنه قد يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وعلى هذا النحو فإن بعض الأنواع لها قيمة غذائية منخفضة وتسبب السمنة والمغذيات وتضاف الحبوب الكاملة لتحسين جودة الخبز ، لذلك توفر له هذه المكملات العديد من الفوائد الصحية. والخبز البني على سبيل المثال ، لأنه يصنع عادة من الحبوب الكاملة.

حتى نتمكن من تناول الخبز كجزء مهم من نظام غذائي صحي ، يجب أن نختار أنواعًا صحية من الخبز ، بمعنى أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية ويحتوي أيضًا على ، حيث لا يحتوي على نكهات وزيوت نباتية مضافة. الحبوب الكاملة والألياف الغذائية وما يليها أفضل أنواع الخبز الأسمر.

خبز العجين المخمر

ما الذي يجعل خبز العجين المخمر أفضل خبز بني؟ أكثر ما يميز خبز العجين المخمر أنه يعتمد على تخمير الخميرة البرية أو الطبيعية بدلاً من خميرة الخبز ، لذلك تنتج الخميرة البرية حمض اللاكتيك أثناء عملية التخمير وهذا الحمض يقتل البكتيريا الضارة ، مما يعطي الخبز نكهته المميزة. ومن بين الفوائد الصحية التي يتم تمثيل العديد منها بما يلي:

الوقاية من الأمراض لاحتوائه على مضادات الأكسدة أكثر من أنواع الخبز الأخرى.
يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم لأنه يمكن أن يبقيها ثابتة.
يحسن الهضم لاحتوائه على الألياف الغذائية ومستويات أقل من الغلوتين مقارنة بأنواع الخبز الأخرى.
إنه غني بالعديد من العناصر الغذائية ، والطريقة التي يتفاعل بها حمض اللاكتيك مع العناصر الغذائية التالية تسمح للجسم بامتصاصها بسهولة:
- حمض الفوليك.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم.
- الكالسيوم.

تحتوي شريحة العجين المخمر ، التي تزن حوالي 50 جرامًا ، على مزيج من العناصر الغذائية الأساسية ، وفيما يلي جدول يوضح القيمة الغذائية لخبز العجين المخمر:

كالوري	الكربوهيدرات		الدهون	الأساسية
185 سعرة حرارية	36 جرام	2 جرام	1 جرام	1 جرام

يعتبر خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة من أفضل أنواع الخبز الأسمر لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية حيث يتم تخميره باستخدام الخميرة البرية.

100٪ خبز قمح كامل

ما الذي يجعل خبز القمح الكامل أكثر صحة من الخبز الأبيض؟ يُصنع خبز القمح الكامل من دقيق القمح الذي يحتوي على نواة القمح الكامل ، بما في ذلك النخالة والبذور ، حيث تُترك حبوب القمح الكاملة سليمة ، وبالتالي الحفاظ على العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامينات ب والألياف والحديد وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم القمح المكرر والمعالج الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق ، لذا فإن خبز القمح الكامل هو خيار صحي مع العديد من الفوائد المذكورة أدناه:

نظرًا لاحتوائه على مستويات عالية من الألياف الغذائية ، فإنه يدعم عملية الهضم ويحمي صحة القولون.
ارتبط تناول هذا بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
يساعد في إدارة الوزن.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي شريحة خبز القمح الكامل التي تزن حوالي 43 جرامًا على مزيج من العناصر الغذائية الأساسية ، وفيما يلي جدول يوضح القيمة الغذائية لخبز القمح الكامل بنسبة 100٪:

كالوري	الكربوهيدرات	بروتين		الأساسية
80 سعرة حرارية	20 جرام	5 جرام	0 غ	3 جرام

يعتبر خبز القمح الكامل من أفضل أنواع الخبز الأسمر حيث أنه من الحبوب الكاملة وغير مُصنع ولا يحتوي على دهون على الإطلاق.

خبز الكتان

ما هي فوائد خبز الكتان؟ يصنع خبز الكتان من خليط من دقيق الحبوب الكاملة وبذور الكتان مع الماء والخميرة ، ويعتبر من أفضل أنواع الخبز الأسمر التي تضاف إلى النظام الغذائي ، حيث يحتوي على بذور الكتان ذات القيمة الغذائية العالية. ويصنف كمصدر لحمض ألفا لينولينيك ، وهو حمض ، وقد يوفر مكون أوميجا 3 الفوائد الصحية التالية ، إلى جانب قدرته على تحسين هضم خبز الكتان:

نظرًا لاحتوائه على أحماض أوميغا 3 ، فهو يدعم صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
اعتمادًا على المحتوى المضاد للأكسدة الذي يحتويه ، يمكن أن يساعد في حماية الجسم من بعض أنواع السرطان.

يحتوي خبز الكتان على مزيج من العناصر الغذائية الأساسية وفيما يلي حوالي 34 جرامًا من خبز الكتان المصنوع من الحبوب الكاملة:

كالوري		بروتين	الدهون	الأساسية
80 كالوري	14 غرام	5 جرام	1 جرام	4 جرام

يصنع خبز الكتان عن طريق إضافة بذور الكتان كمكون رئيسي في الوصفة ، لذلك فهو يحتوي على أحماض أوميغا 3 التي تعمل كمضادات للأكسدة.

خبز حبوب كامل منتفخ

كيف تصنع منفوخ خبز الحبوب الكاملة؟ بشرط توفير ظروف الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبة لبذور الحبوب الكاملة لكي تبدأ في النمو والبراعم ، يتم صنع خبز الحبوب الكاملة عن طريق نقع الحبوب في الماء حتى تنبت ، وتوفر هذه العملية العديد من الفوائد وتجعل العناصر الغذائية جاهزة ويمكن هضمها ويتم امتصاصه بشكل أسرع ، مما يعني أنه يمكن هضمه وامتصاصه بشكل أسرع من الحبوب الكاملة التي لم تنبت.

تحتوي هذه الحبوب المنبثقة على مستويات عالية من حمض الفوليك وفيتامين ج والليسين. إنه حمض أميني أساسي للجسم ، ووفقًا لجمعية الحمية الأمريكية ، “يعتبر اللايسين مهمًا بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا لأن اللايسين غالبًا ما يكون محدودًا في نظامهم الغذائي”.

يعد خبز الحبوب المنتفخة من أفضل وأفضل أنواع الخبز ، وذلك لأن نقع الحبوب يذيب حمض الفايتك ، وهو حمض موجود في معظم المكسرات والبذور ، ويمنع ارتباطه بالمعادن عند وجوده. يحفظها الجسم من امتصاصها ، لكن نقع الحبوب قبل استخدامها يخفض مستويات حمض الفايتك ، والذي بدوره يزيد من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور.

يوضح الجدول القيمة الغذائية لـ 28 جرام من خبز الحبوب الكاملة المنفوخ:

كالوري	الكربوهيدرات	بروتين	الدهون	الأساسية
75 كالوري	13.3 جرام	4.2 جرام	0	1.7 جرام

خبز الحبوب الكاملة المنتفخ يصنع بنقع الحبوب في الماء قبل استخدامها ، وهذا ما يجعله من أفضل أنواع الخبز الأسمر.

هل الخبز الأسمر خبز من الحبوب الكاملة أم هناك صلصات ملونة؟

يتميز الخبز الأسمر بلونه البني ، ويشتهر بكونه الخيار الأكثر صحة لأنه يحتوي على الألياف والحبوب الكاملة المغذية مقارنة بالخبز الأبيض مع الدقيق الأبيض المعالج ، ولكن من المهم معرفة اللون البني. يميز الخبز البني الذي لا يعتبر مؤشراً موثوقاً على أن هذا الخبز هو خبز الحبوب الكاملة أو أنه أكثر صحة ، حيث أن اللون البني لا يمكن إلا أن يكون بسبب استخدام الملونات والسكريات المضافة لإعطاء الخبز مظهر ولون ولتمييزها. الخبز البني الصحي والخبز الملون البني ، يجب أن تنظر إلى محتوى الخبز وتتأكد من أنه مصنوع من الحبوب الكاملة.

ليست كل أنواع الخبز البني عبارة عن خبز من الحبوب الكاملة ، لذلك يمكن صنع الخبز الأسمر من الدقيق الأبيض وإضافة اللون إليه ثم يظهر بلون أغمق وعليك قراءة ملصق المكونات لذلك.

فوائد خبز القمح الكامل البني

ما هي فوائد الخبز الأسمر؟ يرتبط استهلاك الخبز الأسمر المصنوع من القمح الكامل بالعديد من الفوائد الصحية حيث أنه مصدر غني بالألياف والبروتين والعناصر الغذائية الأساسية مثل المغنيسيوم والمنغنيز ، وجميعها مكونات من الخبز البني. وإليك بعض فوائده:

يمكن أن يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة.
يساهم في تقوية عملية الهضم.
يساعد على فقدان الوزن والسيطرة على الجوع.

يوفر تناول الخبز الأسمر المصنوع من القمح الكامل العديد من الفوائد الصحية المدهشة ، واطلع على مقالة فوائد الخبز الأسمر لمزيد من المعلومات.