السعرات الحرارية في الفلافل المقلية
فلافل
تتكون الفلافل من الحمص الأكثر استهلاكًا في الدول العربية وخاصة في مصر والشام ، وهي مصدر جيد للبروتين والألياف ومضادات الأكسدة ، وترتبط بتقليل مخاطر الإصابة بالسمنة. والسكري وأمراض القلب وهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم. بسبب قلة الكرات ثم قليها بالزيت النباتي واستهلاكها بكميات زائدة ، قد يكون لدى بعض الناس تساؤلات حول السعرات الحرارية في الفلافل المقلية وهل تؤثر على طريقة تحضيرها لصحة الجسم ، فما هو عدد السعرات الحرارية في الفلافل المقلية؟ ما هي عيوب قلي الطعام؟
فلافل مقلية سعرات حراريه
الفلافل المقلية عالية في السعرات الحرارية ، حيث توفر حوالي 333 سعرة حرارية ، أي ما يعادل 100 جرام أو نصف كوب من 5-6 حبات ، والتي تمثل 17٪ من احتياجات الجسم من الطاقة ، وتحتوي على 17.8 جرام من الدهون ، 2.3 منها دهون مشبعة ، كما لمحتواها من الفيتامينات والمعادن ، فهي تحتوي على كميات جيدة من الحديد والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والفولات وفيتامين B3 وكميات صغيرة من فيتامين أ وفيتامين سي.
اضرار قلي الطعام
القلي من أشهر طرق تحضير الطعام في العالم. يعطي الأطعمة طعمًا مميزًا وشكلًا جذابًا ، لكن النظام الغذائي القائم على الأطعمة المقلية يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. أسباب ذلك هي:
- تحتوي الأطعمة المقلية على كمية كبيرة من السعرات الحرارية لأنها عندما يتم وضعها في الدهون ، فإنها تبدأ في فقدان جزيئات الماء لامتصاص الدهون في الدهون.
- غالبًا ما تستخدم الزيوت النباتية المهدرجة في تحضير الأطعمة المقلية مثل زيت الذرة وفول الصويا وبذور القطن وعباد الشمس والكانولا ، والهدرجة هي عملية كيميائية تتمثل في تعريض الزيوت لضغط عالٍ وضخ غاز الهيدروجين فيها. يؤدي تحويل الدهون غير المشبعة إلى شكل آخر يسمى الدهون المتحولة التي لا يستطيع الجسم هضمها إلى زيادة مخاطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب والسرطان.
- تتعرض الدهون أيضًا لعملية الهدرجة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية جدًا ، أي أثناء عملية القلي ، وبالتالي يزداد محتوى الدهون المتحولة المنقولة إلى الأطعمة المقلية.
- تحتوي الأطعمة المقلية على مركب كيميائي له خصائص سامة ناتجة عن تفاعل أنواع معينة من السكر مع حمض أميني يسمى Asparagine عندما يتعرض الطعام لدرجات حرارة عالية. لم يتم اكتشاف الشخص بعد ويحتاج إلى مزيد من الاهتمام والعمل.
من خلال الحد من استهلاك الأطعمة المقلية الجاهزة للأكل باستخدام زيوت صحية مقاومة للحرارة مثل زيت جوز الهند وزيت الزيتون وزيت الأفوكادو ، والحرص على عدم إعادة استخدامها في المنزل ، يمكن التقليل من أضرار طريقة التحضير هذه . هو.