مكونات الفلافل وأضرارها

مكونات الفلافل وأضرارها

مكونات الفلافل وأضرارها

فلافل

الفلافل من أشهر الأطباق التي انتشرت في منطقة الشرق الأوسط ، وتشير معظم الآراء إلى أن مصر كانت أول دولة تنتجها ، وانتشرت الفلافل إلى باقي الدول العربية ، واعتمدت مصر في البداية على الفول. إنتاج الفلافل ولكن صناعة الفلافل تطورت بعد ذلك ، فكانت الفلافل مصنوعة من الحمص ، أو خليط من الحمص والفول ، وأثارت الاتجاهات الحديثة نحو اتباع نظام غذائي صحي تساؤلات حول مكونات الفلافل مضارها.

مكونات الفلافل وأضرارها

تصنع الفلافل بسحق الحمص والفاصوليا عن طريق طحنها وإضافة بعض البهارات والأعشاب إلى العجين الناتج لإعطاء الفلافل نكهة مميزة ، ثم يتم لف العجين وتسويته إلى كرات صغيرة مقلية بالزيت. غالبًا ما يتم حشو الفلافل داخل الخبز البلدي مع بعض الخيار والجزر ، كما يمكن إضافة بعض الحمص إلى ساندويتش الفلافل مما يثري محتوى الألياف.

مكونات الحمص والفاصوليا والخيار في ساندويتش الفلافل تجعل سندويتش الفلافل مصدرًا غنيًا بالخضروات والبقوليات ، ولكن من المهم أيضًا معرفة بعض مكونات ومضار ساندويتش الفلافل ، وتأتي الأضرار الصحية لساندويتش الفلافل بشكل أساسي من: الأضرار الصحية لساندويتش الفلافل والتي تتمثل في غمس أقراص الفلافل النيئة في الزيت الساخن ، وكخطوة أخيرة وهذه الخطوة يتم زيادة نسبة الدهون المشبعة في الفلافل ، قم بقليها وهذا النوع من الدهون له العديد من المخاطر الصحية خاصة لمرضى القلب ومرضى السكر. تحتوي الفلافل على كميات عالية من السعرات الحرارية التي تساهم في زيادة الوزن.

تحضير أقراص الفلافل بالفرن

هناك العديد من الوصفات المتداولة بين الناس لإنتاج الفلافل ، ولأن الكثير من الناس على دراية بمكونات الفلافل ومضار أقراص الفلافل من القلي ، كان هناك اتجاه نحو خبز أقراص الفلافل في الفرن. بدلاً من قلي مكونات الفلافل المتمثلة بالدهون المشبعة وقليها لتقليل ضررها ، تتضمن عملية خبز الفلافل الخطوات التالية:

  • اضبط الفرن على درجة حرارة 191 درجة مئوية: تتم هذه الخطوة قبل وضع أقراص الفلافل في الفرن بفترة وجيزة ، ويتم دهن صينية مناسبة ببعض زيت الزيتون لتحضير أقراص عجين الفلافل عليها ، والغرض من التشحيم العملية لمنع أقراص الفلافل النيئة من الالتصاق بالصينية.
  • ضعي الحمص مع البصل والثوم والبقدونس في محضر الطعام: ضعي علبتين من الحمص وكوب من البصل المفروم وأربع فصوص ثوم وربع كوب بقدونس في محضر الطعام لتحضير الطحن.
  • إضافة المكونات السائلة والبهارات والبيكنج بودر: أضيفي المكونات السائلة والبهارات إلى الخليط السابق وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الكمون وملعقتين صغيرتين من الكزبرة وملعقة ونصف من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر واخلطهم مرة أخرى.
  • تشكيل العجينة: تقطع العجينة الناتجة إلى اثنتي عشرة قطعة وتشكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة.
  • خبز الفلافل: توضع كرات الفلافل على صينية مسبقة الصب مع مسافة مناسبة بين كل كرة والأخرى وتُخبز في الفرن على درجة حرارة مسبقة لمدة 25-30 دقيقة.