معلومات عن دقيق الدخن
الدخن
يعتبر الدخن أحد أنواع الحبوب ، وينتمي إلى عائلة الحشائش ، وبذوره صغيرة ، وصالحة للأكل ، وذات مذاق قوي ولصالحها الخاص.بينما يمكن الاعتماد عليها كغذاء أساسي في الهند والصين وأوروبا الشرقية وبعض المناطق ، إلا أن استهلاك الدخن هي مصدر طاقة صحي في إفريقيا والدول المتقدمة واتضح أنها منخفضة الدهون (1.5-5٪ فقط) والبروتين الكافي (6-11٪) مزيد من المعلومات حول دقيق الدخن في هذه المقالة ، حيث يتم استخدامه لصنع الخبز والعصيدة ، أو خبز مثل الأرز.
القيمة الغذائية لدقيق الدخن
لدقيق الدخن نفس القيمة الغذائية العالية مثل الحبوب قبل الطحن ، لذلك بدأ الدخن بجميع أنواعه وأصنافه يدخل أرفف متاجر الأغذية الصحية في العديد من دول العالم ، حيث أنه قليل الدسم وغني بالبروتين. تساعد الألياف والحديد والأحماض الأمينية التربتوفان في إفراز هرمون السيروتونين الذي يحسن الحالة المزاجية ويساعد على التحكم في الشهية ، ويزيد أيضًا ارتفاع نسبة الألياف في الدخن عن طريق التحكم في مستويات السكر في الدم على مدار اليوم. نظرًا لكونه ذو قيمة غذائية عالية ، يعد الدخن خيارًا مثاليًا لتناول الإفطار أو الغداء أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
فوائد دقيق الدخن
يتم حصاد الدخن في فصل الخريف ، ويمكن اعتبار دقيق الدخن وجبة شتوية ممتازة ، حيث يحتوي على العناصر الغذائية المناسبة لاحتياجات كل موسم غذائي ، حيث يحتاج جسم الإنسان إلى موارد الطاقة في الشتاء. يتم استخدامه بشكل أكبر عن طريق الخلط مع أنواع الدقيق الشائعة الاستخدام مثل الدقيق المستخدم في تحضير العديد من أنواع الطعام ويمكن تلخيص أهم فوائد داري في النقاط التالية
جيد لصحة القناة الهضمية
الحفاظ على صحة الأمعاء هي طريقة للوقاية من الأمراض الأخرى التي لا علاقة لها بالجهاز الهضمي، ويعد التنويع في الغذاء والتركيز على تناول الغذاء في موسمه من أهم الطرق المؤدية لسلامة الجهاز الهضمي، ولذلك يجب التنويع في أنواع الحبوب المتناولة بدلًا من الإعتماد على القمح بشكل رئيسي وكذلك تناول الحبوب في موسمها تمامًا كما يفعل أغلبية الناس مع الخضار والفواكه فهم يركزون على تناول أنواع الخضار والفواكه المختلفة في موسمها للاستفادة من فوائدها بشكل أكبر، ولذلك فإن تناول دقيق الدخن في موسمه وهو الخريف أو الشتاء يعمل على إعادة تنشيط الجهاز الهضمي وبالتالي الحفاظ على سلامته بشكل الأكبر.
خالي من الغلوتين
الغلوتين هو بروتين موجود في الأنواع التالية من الحبوب: القمح والشعير والجاودار المسؤول عن مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح أو عدم تحمل الغلوتين. الدقيق ووصفات الخبز والكعك والفطائر والفطائر