الفوائد الصحية لفول الصويا
فول الصويا
ينشأ فول الصويا في دول شرق آسيا ويصنف على أنه من أكثر الأصناف استهلاكًا في عالم البقول بعد أن وجد في أشكال عديدة ويعتبر عنصرًا مهمًا في العديد من المنتجات حيث أنه أحد العناصر الغذائية المهمة للصحة كمصدر للبروتين. هو ما يجعل. إنه اختيار جيد للنباتيين وهنا من الضروري التعرف على الفوائد الصحية لفول الصويا باتباع المعلومات أدناه.
أنواع فول الصويا
تشجع الفوائد الصحية لفول الصويا الكثيرين على استهلاكه ، وقد مكن ذلك أيضًا من إدراجه في العديد من الأطعمة المصنعة وأحد المكونات الرئيسية للعديد من المنتجات ، حتى يتم العثور عليه في أنواع مختلفة ، منها
- منتجات الصويا كاملة الحجم: تتكون من فول الصويا والفاصوليا الخضراء ، وهي من فول الصويا غير الناضج. حليب الصويا المحضر بنقع فول الصويا وطحنه ثم غليه في الماء لتصفية المواد الصلبة. حبات الفاصوليا
- منتجات فول الصويا المخمرة: مثل صلصة الصويا ، والتوابل السائلة المصنوعة من فول الصويا المخمر ، والحبوب المحمصة ، والمياه المالحة ، ونوع من العفن.
- الأطعمة المصنعة من فول الصويا: الحليب والجبن كبديل للحوم للنباتيين ، بالإضافة إلى دقيق الصويا وزيت فول الصويا.
- مكملات الصويا: وهي متوفرة في شكل كبسولات أو مسحوق.
القيمة الغذائية لفول الصويا
ترتبط الفوائد الصحية لفول الصويا بالمحتوى الغذائي ، حيث يحتوي 100 جرام من فول الصويا المسلوق على 173 سعرة حرارية ، و 16.6 جرامًا من البروتين ، و 9.9 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 9 جرامًا من الدهون ، بالإضافة إلى نقل الفيتامينات مثل فيتامين ك 1 ، وفيتامين ب 1 ، وبعض المعادن مثل النحاس ، والمنغنيز ، والفوسفور. والمركبات النباتية الهامة مثل الموليبدينوم والأيسوفلافون وحمض الفايتك – تفضل تخمير فول الصويا أو غليه أو إنباته لأنه يضعف امتصاص المعادن مثل الزنك والحديد بواسطة الصابونين.
الفوائد الصحية لفول الصويا
على الرغم من أن فول الصويا قد يسبب بعض المشاكل للبعض ، إلا أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ومركبات نباتية صحية وعناصر غذائية أخرى تلعب دورًا مهمًا في توفير الفوائد الصحية للجسم طالما يتم استهلاكها بكميات موصى بها ، وفيما يلي الفوائد الصحية لفول الصويا:
- تحسين التمثيل الغذائي: كمصدر جيد للبروتين ، مهم لعملية التمثيل الغذائي ونمو الخلايا أو تجديدها أو إصلاحها.
- تقليل مخاطر السمنة: إنه خيار جيد للأفراد الذين يحاولون إنقاص الوزن أو زيادته اعتمادًا على الكمية التي يتناولونها. زيادة الوزن.
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: حيث يوفر كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقلل من تأثير الجذور الحرة في الخلايا ، وكذلك محتوى الألياف الذي يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم والقولون.
- تعزيز صحة القلب: من خلال تقليل مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية بسبب محتواها من الألياف التي تخفض مستويات الكوليسترول في الجسم ، وكذلك الدهون الصحية غير المشبعة التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الكلية والأحماض الدهنية التي تساهم في تنظيم الوظائف. يساعد في الحفاظ على العضلات الملساء ومستويات ضغط الدم المناسبة.
- تقليل الأعراض المصاحبة لانقطاع الطمث: تشمل هذه الأعراض التقلبات المزاجية والهبات الساخنة وغيرها ، حيث تحتوي على الايسوفلافونات التي ترتبط بمستقبلات هرمون الاستروجين إذا انخفضت مستوياتها وبالتالي تقلل الإحساس بهذه الأعراض.
- تعزيز الهضم: ويرجع ذلك إلى محتوى الألياف الذي يساهم في جعل حركة البراز أكثر ليونة ويحفز تقلص العضلات الملساء لطرد الطعام من الجسم.
- تحسين صحة العظام: عن طريق تسريع الشفاء في حالة حدوث إصابة أو عن طريق تعزيز نمو عظام جديدة بسبب محتوى بعض المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والسيلينيوم والزنك.
- التقليل من مخاطر العيوب الخلقية: من خلال توفير أهم الفيتامينات التي تحتاجها المرأة الحامل وجنينها أثناء الحمل ، مثل فيتامينات ب المركب وحمض الفوليك.
- تحسين الدورة الدموية: إن تدفق الدم والأكسجين الضروري في جميع أنحاء الجسم يعني أنه يعمل بكفاءة ، وهذا يتطلب توفير كميات كافية من خلايا الدم الحمراء ، والتي ترتبط بمجموعة من المعادن مثل النحاس والحديد الموجودة في فول الصويا في تكوينها.
- لتقليل أو السيطرة على مخاطر الإصابة بمرض السكري: لقد أثبت قدرته على زيادة مستقبلات الأنسولين في الجسم ومساهمته الفعالة فيه.
- تقليل اضطرابات النوم: سيخلق شعورًا أكثر راحة أثناء النوم ويزيد من جودته ومدته من خلال توفير نسبة عالية من المغنيسيوم المطلوب لذلك
فول الصويا الضار
بمجرد التعرف على الفوائد الصحية لفول الصويا ، من الضروري إلقاء نظرة على بعض الأضرار المحتملة التي قد يتعرض لها بعض الأفراد بمجرد تناول الطعام ، حيث يمكن أن يؤثر ذلك في الواقع على الأفراد المصابين بقصور الغدة الدرقية المرتبط باستهلاك كميات كبيرة. من ناحية أخرى ، يرتبط استهلاك الأصناف المعدلة وراثيًا بهذا. على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات للمساعدة في فهم تأثيرها الحقيقي على الصحة ، إلا أن زيادة خطر الإصابة بمرض مقاوم للمضادات الحيوية ، مع الأخذ في الاعتبار أنه من الممكن التخلي عن استهلاك هذه الأصناف والحصول على أصناف عضوية أو غير مميزة تشير إلى أنها قد تم تعديلها وراثيًا. بخلاف ذلك فهو يحتوي على مركبات قد تلعب دورًا في تعطيل نشاط الغدة الدرقية وبالتالي زيادة خطر تضخمها والتدخل في النشاط الهرموني الطبيعي للجسم ، وتجدر الإشارة هنا إلى أن الرجال الذين يستهلكون كميات كبيرة من الحليب أو الحليب ، مثل العقم والضعف الجنسي ، يزيدون من خطر الإصابة بخلل هرموني. انخفاض عدد الحيوانات المنوية وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.