السعرات الحرارية في الأرز
أرز
ينتمي الأرز إلى محاصيل الحبوب بأكثر من 40 ألف صنف بألوان وأشكال وأحجام وقوام ونكهات متنوعة ، ولكنه يتميز بمجموعة متنوعة من الأصناف التي تختلف في قيمتها الغذائية حتى يتم عرضها في العديد من الوصفات اليومية. يتم استخدامه كمكون لبعض أغذية الحيوانات الأليفة وكمكون لبعض مستحضرات التجميل. تحمل الأسطر القليلة التالية معلومات عن الأرز ، بما في ذلك السعرات الحرارية الموجودة في الأرز.
أنواع الأرز
يعتبر الأرز بمختلف أشكاله وألوانه ونكهاته وقيمته الغذائية عنصرًا غذائيًا لا غنى عنه في العديد من الموائد في بلدان مختلفة ، على الرغم من اختلاف السعرات الحرارية والفوائد التي يجلبها للجسم ، وفيما يلي أهم الأصناف. الأرز:
- الأرز البني: هو أرز كامل مع طبقة من النخالة والبذرة وذو قيمة غذائية عالية لأن قشرته الخارجية التي تحتوي على نخالة وطبقة جرثومية تحتوي على كمية من الألياف والبروتين أعلى من الأرز الأبيض. محتوى الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الأرز البني والأبيض.
- الأرز الأسود: مع العلم أنه يحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة مقارنة بأنواع الأرز الأخرى ، فإنه يتميز بتحول لونه إلى اللون الأرجواني أثناء الطهي.
- الأرز الأحمر: محتواه من مضادات الأكسدة والفلافونويد أعلى من الأرز البني ، كما أن محتواه من البروتين والألياف أعلى من نفس محتوى عنصر الأرز الأبيض.
- الأرز البري: محتوى الألياف والبروتين فيه ثلاثة أضعاف محتوى الأرز الأبيض ، كما أنه يوفر الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات ب والمغنيسيوم والمنغنيز.
- الأرز الأبيض: هو الأرز الذي يتعرض لإزالة القشور والنخالة والجراثيم وبالتالي فقدان المحتوى الغذائي من الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات والمعادن وخاصة مقارنة بالأرز البني.
السعرات الحرارية في الأرز
قبل التعرف على السعرات الحرارية في الأرز ، يجب أن تكون على دراية بالعناصر الغذائية التي يوفرها. مثل كوب الأرز ، فهو يحتوي على 44 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 4 جرامًا من البروتين ، و 0.44 جرامًا من الدهون ، و 0.6 جرامًا من الألياف الغذائية ، ومصدره الأولي هو الكربوهيدرات المعقدة ، وكوب من الأرز المطبوخ يحتوي على 204 سعرة حرارية. هناك 187 سعرًا حراريًا من الكربوهيدرات ، و 13 سعرًا حراريًا من البروتين و 4 سعرات حرارية من الدهون ، مما يوفر حوالي 10٪ من احتياجات السعرات الحرارية اليومية لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا.
فوائد الأرز
يعتبر الأرز من المحاصيل المهمة التي تغذي أكثر من نصف سكان العالم لجني فوائده التي يسهل الحصول عليها حيث أنه سهل التحضير ويمكن الوصول إليه ، بالإضافة إلى السعرات الحرارية الموجودة في الأرز ، يجب أن يكون له أهم فوائده. معترف بها وذكر ما يلي:
- مصدر للطاقة: بسبب محتواها من الكربوهيدرات ، فهي تعمل كوقود للجسم وتتحول إلى طاقة.
- يقلل من مخاطر السمنة: انخفاض نسبة الدهون والكوليسترول والصوديوم يساهم في ذلك.
- خالٍ من الغلوتين: وهذا يعني أنه لا يسبب التهابات معوية وبالتالي يمكن تضمينه في النظام الغذائي بين أولئك الذين يعانون من بعض أمراض الجهاز الهضمي.
- يتحكم في ضغط الدم: يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم وبالتالي تقل فرصة الإصابة بتضيق الأوعية الدموية والشرايين وبعض أمراض القلب الأخرى.
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: يساعد محتواه من الألياف غير القابلة للذوبان ومضادات الأكسدة الطبيعية في تقليل تأثير الجذور الحرة على الجسم وتطور أي أورام خبيثة.
- يساعد في العناية بالبشرة: بعض الأنواع ، مثل البني والتوت ، لها خصائص مضادة للالتهابات تقلل من التهيج والاحمرار الذي يمكن أن يؤثر على الجلد ، كما أن محتواها من مضادات الأكسدة يساهم في تأخير ظهور التجاعيد.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر: طبخ الأرز البني تحت ضغط مرتفع يعني الحفاظ على أهم العناصر الغذائية وتقليل البروتين المهم في الدماغ المسؤول عن مرض الزهايمر ، وفقًا لدراسة أجريت على الفئران.
- يساعد على حماية الجهاز البولي: التقشير علاج فعال للدوسنتاريا ومدر للبول يساعد على إزالة السموم من الجسم.
- يساعد على حماية الجهاز الهضمي: يحسن محتواه من الألياف انتظام حركة الأمعاء ويقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان التي يمكن أن تؤثر عليه.
- يحسن عملية التمثيل الغذائي: ويرجع ذلك إلى المحتوى الجيد من الفيتامينات مثل فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 وفيتامين د وكذلك بعض المعادن مثل الكالسيوم والحديد.
- يدعم صحة القلب والأوعية الدموية: يحتوي زيت النخالة على خصائص مضادة للأكسدة تزيد من مستويات الكوليسترول في الجسم عن طريق خفضه.
- إنه خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي: إنه أحد الأطعمة المدرجة على أنها منخفضة الفودماب لأنه غير قابل للذوبان وبالتالي يقلل من الآثار المرتبطة بـ القولون العصبي والإسهال.
- يقلل من خطر الإصابة بالإمساك المزمن: محتوى الألياف غير القابلة للذوبان يمر بسرعة وسهولة عبر الأمعاء ، إلى جانب الحاجة إلى شرب كمية كافية من الماء وتناول مصادر أخرى من الألياف.
تلف الأرز
على الرغم من أن العديد من الوصفات تعتمد على الأرز كمكون رئيسي ، إلا أنه أضر بالكثير من الناس ؛ على الرغم من وجوب تجنبه ، فإن أهم الأمثلة الناتجة عن الأكل هي:
- يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: وجدت إحدى الدراسات أن أولئك الذين تناولوا 300 جرام من الأرز يوميًا لديهم خطر أكبر بنسبة 1.8 مرة للإصابة بهذا المرض من المشاركين الذين تناولوا 200 جرام يوميًا ، لأنه يرفع الدم. مستوى السكر في بعض الأنواع يشبه الأرز الدبق ، خاصة في المطبخ الآسيوي ، لكن وفقًا لبعض الدراسات الأخرى ، يقلل الأرز البني من خطر الإصابة بالعدوى بسبب محتواه من الألياف.
- تحتوي على معادن ثقيلة: تراكمها في الجسم يسبب آثاراً ضارة بالصحة ؛ على سبيل المثال ، يركز على الكادميوم والكروم والرصاص والزئبق والزرنيخ وغالبًا على النخالة ؛ لذلك ، يجب تجنب تناول المحاصيل المزروعة في المناطق الصناعية الثقيلة أو في مناطق التعدين شديدة التلوث.
- يحتوي الأرز البني على مضادات غذائية: فهو يحتوي على حمض الفيتيك الذي يمنع امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والزنك من الجهاز الهضمي.