فوائد حمض اللاكتيك
ما هو حمض اللاكتيك؟
يعد حمض اللاكتيك من أقدم الأحماض المستخدمة في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، وقد تم إنتاجه تجاريًا منذ 60 عامًا وأصبح الآن مكونًا مهمًا في الأطعمة حيث أن خصائص طعمه المعتدل لا تؤثر أو تخفي نكهة الطعام وبالتالي توجد بشكل طبيعي في معظم الأطعمة ، مما يزيد من الرائحة ، ودرجة الحموضة يتم استخدامه لتقليل وتثبيط الجراثيم ، ولكنه يتم إنتاجه تجاريًا أيضًا باستخدام طرق التخليق الكيميائي والتخمير.
حمض اللاكتيك ، المعروف أيضًا باسم اللاكتات ، هو منتج ثانوي كيميائي للتنفس اللاهوائي. وهي عملية تنتج فيها الخلايا الطاقة دون الحاجة إلى الأكسجين لأنها تنتجها البكتيريا في اللبن وأمعاء الجسم ، كما يوجد حمض اللاكتيك في الدم نتيجة تراكمه عن طريق خلايا الدم الحمراء والعضلات. وستستكشف هذه المقالة فوائد وأهم مصادر حمض اللاكتيك.
ما هي فوائد حمض اللاكتيك؟
هناك العديد من الفوائد الصحية والغذائية لأنواع معينة من البكتيريا ، بما في ذلك حمض اللاكتيك. يتم إنشاء معظم الفوائد أثناء عملية التصنيع أو قد تكون نتيجة عمل ونمو بعض أنواع بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الجهاز الهضمي لاحقًا. أبرز فوائد حمض اللاكتيك هي:
- تحسين القيمة الغذائية للغذاء.
- تحقق من وجود عدوى معوية.
- تحسين هضم اللاكتوز.
- تحقق من بعض أنواع السرطان.
- للسيطرة على مستوى الكوليسترول في الدم.
- تخلص من خلايا الجلد القديمة.
- يحفز تجديد الخلايا ويسرع عملية الدورة الدموية.
- يوفر نعومة وإشراقة للبشرة.
- يقشر ويحسن ملمس البشرة.
- يرطب البشرة ويزيل الجفاف.
- يعزز تجديد الجليكوجين ويؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
- علاج التصبغ الناتج عن ضوء الشمس والشيخوخة.
- في مستحضرات التجميل والعلاجات الموضعية.
ما هي مصادر حمض اللاكتيك؟
بعد ذكر أهم فوائد حمض اللاكتيك للصحة والجسم ، من المهم معرفة مصادر الغذاء ، وحمض اللاكتيك مادة عشبية يمكن العثور عليها في المصادر الحيوانية بسبب إنتاج الإنسان لحمض اللاكتيك. في الواقع ، تحتوي مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل الأطعمة ، بشكل طبيعي على حمض اللاكتيك ، ويمكن أن تكون الأطعمة المخمرة من صنع الإنسان وتضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة ، ولتحديد الأطعمة التي تحتوي على ملصق الطعام الموجود على الأطعمة. يوجد حمض اللاكتيك أيضًا في المخبوزات والمشروبات والبيض المجفف ومنتجات اللحوم في الأماكن التالية:
- خضروات مخللة.
- خبز العجين المخمر.
- مثل مخلل ملفوف مخلل.
- الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا المخمر. صلصة الصويا والميزتو التي تضفي عليها طعمًا مختلفًا ومنعشًا.
- الفاصوليا المخمرة.
- خضروات.
- البقوليات.
- منتجات الألبان المخمرة؛ الكفير والزبادي.
- اللحوم المخمرة المعروفة باسم السلامي.
- المنتجات المعبأة مثل الحلويات والمربيات.
- تتبيلة السلطة.
- زيتون.
- خبز.