ما هو زيت الكانولا
زيت الكانولا
تعتبر بذور الكانولا من البذور الزيتية المصنوعة من خلال تهجين النباتات لأن العلماء في كندا طوروا نسخة معدلة من نبات بذور اللفت تحتوي على مواد سامة تعرف باسم حمض الأيروسيك والجلوكوزينولات ، على التوالي ، ويأتي اسم الكانولا من الكلمتين كندا وأولا. يعني النفط -. نبات الكانولا يشبه بذور اللفت ، ولكنه يحتوي على عناصر غذائية مختلفة ويعتبر زيته آمنًا للاستهلاك البشري ، ومنذ أن تم تطوير نبات الكانولا في كندا ، طور العديد من مربي النباتات أنواعًا مختلفة ومتطورة. أكثر من 90٪ من البذور ومحاصيل الكانولا في الولايات المتحدة هي كائنات معدلة وراثيًا ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج هذا الزيت.
يحتوي زيت الكانولا على زيوت صحية
يحتوي زيت الكانولا على 7٪ من الدهون المشبعة ، مقارنة بـ 9٪ في زيت دوار الشمس ، و 13٪ في زيت الذرة وحوالي 14٪ في زيت الزيتون ، والتقليل من الدهون المشبعة هو أحد الأشياء التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم ، وزيت الكانولا هو أكثر من مجموعة متنوعة من الزيوت الأخرى غير زيت بذور الكتان. فهو يحتوي على كميات عالية من الدهون الصحية غير المشبعة لاحتوائه على كميات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية وحمض ألفا لينولينيك ALA ، و ALA مهم في سياق نظام غذائي صحي لأن الجسم لا يستطيع توليفها. تشير الدراسات إلى أن ALA يمكن أن يساعد في حماية القلب بسبب تأثيره على ضغط الدم والكوليسترول وعملية الالتهاب.
زيت الكانولا في الطبخ
نظرًا لمذاقه الخفيف ودرجة الاحتراق أو الدخان المرتفعة نسبيًا ، بالإضافة إلى قوامه الناعم وملمسه ، يعد الزيت المستخرج من زيت الكانولا من أكثر الزيوت استخدامًا ، حيث يمكن استخدامه في العديد من الأماكن. الأطباق والطرق المستخدمة في الطبخ حيث يمكن تطبيقها على الشكل التالي:
- على شكل زيت طبخ للقلي أو القلي أو التحميص.
- في مرق السلطة والصلصات والمياه المملحة للمخللات.
- لتغليف الأحواض لتحميص غير لاصق.
- كما أنه يستخدم كبديل للدهون في وصفات مثل الزبدة أو المارجرين.
زيت الكانولا والسموم
نظرًا لأن هذا الزيت المستخرج من نبات الكانولا معروف بأنه آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء ، فإن المخاوف الصحية بشأن الزيت من نبات الكانولا خاطئة ومن المحتمل أن تكون هذه المخاوف ناتجة عن إزالته من الهجين. هو نبات مشتق من نبات الكانولا ، ويحتوي زيت الكانولا على كميات عالية من حمض الأيروسيك ، وهو أحد المواد التي تحتوي على كميات عالية من السموم الضارة بالإنسان ، ولكن الزيت المستخرج من الكانولا يحتوي على القليل جدًا من حمض الأيروسيك والكانولا. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ونسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، مما يجعله خيارًا صحيًا وآمنًا لزيت الطهي.