إرشادات تغذوية لمرضى ارتفاع الدهنيات

إرشادات تغذوية لمرضى ارتفاع الدهنيات

إرشادات تغذوية لمرضى ارتفاع الدهنيات

الدهون في الدم

يحتاج الجسم إلى كمية قليلة من الدهون ليعمل بشكل صحيح ، والدهون – الليبيدات بالإنجليزية – هي مواد شبيهة بالدهون مخزنة في الدم وبعض أنسجة الجسم ، وعندما ترتفع الدهون في الدم تزيد الدهون في جدران الشرايين ، والتي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ولكي يتم الحصول على نتيجة دقيقة يكون الفحص صباحاً بعد تجنب تناول الطعام ليلاً ، وهناك نوعان رئيسيان من الدهون في الدم ، وهما النوع الأول كولسترول وكوليسترول ضار. الكوليسترول الجيد أو البروتينات الدهنية عالية الكثافة HDL التي تمنع تراكم الدهون التي تسبب انسداد الشرايين. النوع الثاني من الدهون في الدم هو الدهون الثلاثية ، وهو نوع يختلف عن الكوليسترول. الأطباء اتباع الإرشادات الغذائية لفرط شحميات الدم ، والتي هي محور هذه المقالة.

أسباب ارتفاع نسبة الدهون

توصي جمعية القلب الأمريكية بإجراء فحص للدهون يبدأ في سن العشرين للتأكد من مستواه واتباع الإرشادات الغذائية لمرضى فرط شحميات الدم ، وتجنب تناول الطعام لمدة 9 إلى 12 ساعة على الأقل قبل الفحص للتأكد. إذا لم تتأثر النتيجة بالطعام الذي تم تناوله وكانت القيم التالية ، فإن مستوى الدهون في الدم طبيعي أو منخفض أو مرتفع:

  • إجمالي الكوليسترول: طبيعي 200 مجم / ديسيلتر أو أقل ، عند الحد الأدنى للارتفاع 201-240 مجم / ديسيلتر ، أعلى من 240 مجم / ديسيلتر.
  • الكوليسترول الجيد (كلما ارتفع المستوى ، قل خطر الإصابة بأمراض القلب وقل معدل الإصابة بأمراض القلب): طبيعي 60 مجم / ديسيلتر أو أكثر ، الحد الأدنى 40-59 مجم / ديسيلتر ، أقل من 40 مجم / ديسيلتر.
  • الكوليسترول السيئ (كلما انخفضت النسبة ، كان ذلك أفضل لصحة القلب): أقل من 100 مجم / ديسيلتر مثالي ، 100-129 مجم / ديسيلتر حسب الحالة الصحية العادية والفردية ، الحد الأدنى للزيادة 130-159 مجم / ديسيلتر ، مرتفع 160-189 ملجم / ديسيلتر مرتفع جدًا ، 190 ملجم / ديسيلتر أو أعلى.
  • الدهون الثلاثية: مرتفعة ، 150 مجم / ديسيلتر أو أعلى.

أسباب ارتفاع الكوليسترول

يتم نقل الكوليسترول في الدم باستخدام البروتين ويتم إنتاجه عن طريق الجمع بين الكوليسترول والبروتين في الجسم ، وهناك نوعان من “البروتينات الدهنية عالية الكثافة” HDL وهذه “الكوليسترول الجيد” لأنها تنظف الجسم من غير الضروري الكولسترول عن طريق حمله إلى الكبد حيث يتم تكسيره وإفرازه. إنها طريقة للتخلص من “الكوليسترول الضار” الذي يؤدي إلى زيادة تراكمه. الدهون الموجودة في جدران الأوعية ، وهي “بروتينات دهنية غير HDL” ، وهو المصطلح الأوسع “البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة LDL”. يزيد ارتفاع الكوليسترول في الدم من خطر الإصابة بالأمراض. النوبة القلبية تشبه النوبة القلبية ، وهناك سببان رئيسيان للسكتة الدماغية وارتفاع الكوليسترول في الدم:

أسباب يمكن السيطرة عليها: هناك عدة أسباب أهمها:

  • قلة النشاط الرياضي
  • زيادة الوزن وتراكم دهون الجسم وخاصة في منطقة الخصر
  • التدخين: إن تراكم القطران على جدران الأوعية يجعل من السهل على الكوليسترول الالتصاق بها.
  • مصابة بداء السكري

أسباب لا يمكن السيطرة عليها: وأهم هذه الأسباب:

  • كبار السن
  • الجنس والعرق
  • ارتفاع نسبة الكوليسترول العائلي حيث ولد المصاب بالمرض
  • الإصابة بأمراض الكبد أو الكلى

وتجدر الإشارة إلى أن الحمل والحالات الأخرى التي تزيد فيها الهرمونات الأنثوية يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ومتلازمة تكيس المبايض ، ويمكن أن يؤدي تناول بعض الأدوية مثل مدرات البول إلى زيادة ذلك.

أسباب ارتفاع الدهون الثلاثية

يحصل الجسم بشكل أساسي على الدهون الثلاثية من الطعام ، كما أنه ينتج سعرات حرارية زائدة أثناء تخزينها من الطعام على شكل دهون ، ويحتاجها الجسم بكميات قليلة ، لذا فإن زيادتها ضار كما هو الحال مع الكوليسترول الضار. LDL والدهون الثلاثية مرتفعة إلى الحد الأدنى عند 150-199 مجم / ديسيلتر ، ومرتفعة عند 200-499 مجم / ديسيلتر ومرتفعة للغاية عند 500 مجم / ديسيلتر وما فوق ، وينظر إلى ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية نتيجة لما يلي:

  • ظهور حالات طبية أخرى مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة وارتفاع الكوليسترول وانخفاض الكولسترول الجيد.
  • قد يعاني بعض الأشخاص من ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية بسبب عوامل وراثية.

يزعم بعض الخبراء أن دور الدهون الثلاثية المرتفعة في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أضعف من العوامل الأخرى ، لكن ارتفاع الدهون الثلاثية له تأثير سلبي على الكبد والبنكرياس.

إرشادات غذائية لفرط شحميات الدم

يجب الحرص على اتباع الإرشادات الغذائية للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون ، سواء أكان نوعًا من الكوليسترول أو الدهون الثلاثية ، مع التركيز على خفض الكوليسترول الضار ، ورفع الكوليسترول الجيد وخفض الدهون الثلاثية باتباع عادات الأكل الصحية ونمط الحياة ، كما هو موضح أدناه:

إرشادات النظام الغذائي لمرضى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم

أولاً ، هناك نوعان من الدهون التي تسبب ارتفاع الكوليسترول: الدهون المشبعة ترفع نسبة الكوليسترول الضار LDL وتوجد بشكل أساسي في المصادر الحيوانية مثل الحليب كامل الدسم والزبدة والجبن وشرائح اللحم البقري وبعض المصادر النباتية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل ، و ثانيا؛ الدهون المتحولة هي الأسوأ لأنها ترفع الكوليسترول السيئ وتخفض الكوليسترول الجيد وتوجد في الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الدهون المهدرجة مثل المارجرين ورقائق البطاطس.

إرشادات غذائية لخفض الكوليسترول الضار: يجب تقليل كمية الدهون المشبعة والمتحولة المذكورة في المصادر إلى 13 جرامًا و 2 جرامًا يوميًا على التوالي ، وغالبًا ما تشتمل هذه المصادر على الكوليسترول الغذائي. تنصح ل:

  • تناول اللحوم الحمراء الخالية من الدهون والدواجن منزوعة الجلد والأسماك بما لا يزيد عن 6 أونصات في اليوم.
  • استبدل مصادر الدهون المشبعة ، مثل الزبدة وزيت النخيل ، بالزيوت التي تحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس ، والتركيز على الأصناف الصحية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا.
  • أضف مصادر البروتين الصحية إلى أطعمة مثل المكسرات والفول والصويا.
  • تجنب تناول الكبد ولحوم الأعضاء الأخرى.
  • لا تأكل أكثر من 5 أونصات من الجمبري أسبوعياً.
  • ركز على مصادر أطعمة أوميغا 3 ، وهي بذور صحية مثل بذور الشيا والكتان والجوز ، وكذلك الأسماك الدهنية مثل التونة والسردين والماكريل وتناولها مرتين في الأسبوع. يوصى بتناولها يوميا.
  • ركز على مصادر الألياف الغذائية القابلة للذوبان لأنها تقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار. تناول حصتين إلى أربع حصص من الخضار والفواكه يوميًا ومصادر الحبوب الكاملة مثل الأرز الأبيض والبني والكينوا والخبز البني بدلاً من الشوفان.
  • إن تقليل الوزن الزائد يساعد بشكل كبير على خفض الكوليسترول الضار.
  • يفضل ممارسة الرياضات التي لا تشعر بالملل مثل السباحة وركوب الدراجات والمشي السريع لمدة 30 دقيقة خمسة أيام في الأسبوع.

إرشادات النظام الغذائي لرفع الكوليسترول الجيد: حمية البحر الأبيض المتوسط ​​هي طريقة مثالية لرفع مستوى الكوليسترول الجيد. يتلخص هذا النموذج في التركيز على الخضروات والفواكه والمكسرات والحبوب الكاملة والأسماك وتقليل الأطعمة المصنعة ، وخاصة اللحوم والكربوهيدرات المكررة. تشمل المشروبات الحلوة ومصادر الدهون المتحولة والإرشادات الأخرى لرفع الكوليسترول الجيد ما يلي:

  • الالتزام بالنشاط الرياضي ، مع التركيز على تمارين متفاوتة الشدة ، أي الجمع بين التمارين عالية ومنخفضة الشدة.
  • كف عن التدخين.
  • تنظيم مستويات السكر في الدم في حالة الإصابة بداء السكري من النوع 2 بالالتزام بالحمية والتمارين والأدوية التي يصفها الطبيب
  • الحفاظ على ضغط الدم أقل من 130/80 ملم زئبق عن طريق اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم ، والحصول على ساعات كافية من النوم ، وممارسة الرياضة.

إرشادات غذائية للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية

عند تناول كميات كبيرة من الطعام ، يخزن الجسم السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون تسمى الدهون الثلاثية ويستهلكها عندما يحتاج الجسم إلى طاقة إضافية ، لذا فإن تناول عدد أقل من السعرات الحرارية اليومية هو الخطوة الأولى نحو تقليل الزيادة. في الدهون الثلاثية ، أكثر من الإرشادات الغذائية للمرضى الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ، يتم وصف نوع الدهون الثلاثية حسب نوع الطعام أدناه:

  • الدهون: التركيز على مصادر الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3.
  • الكربوهيدرات: يجب ألا تزيد كمية الطاقة المشتقة من الكربوهيدرات عن 60٪ ، حيث يؤدي ذلك إلى زيادة الدهون الثلاثية ويجب تقليل الكربوهيدرات البيضاء أو المكررة.
  • السكر: الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر البسيط ، وخاصة الفركتوز المكرر ، تسبب زيادة في الدهون الثلاثية ، لذلك يجب الحد من تناولها.
  • الكحول: تجنب شرب الكحول للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية.
  • التمرين: بالإضافة إلى اتباع الإرشادات الغذائية ، فإن حرق السعرات الحرارية أثناء التمرين يسمح للجسم باستهلاك الدهون الثلاثية المخزنة ، وخفض مستوياتها.