أفضل الزيوت لقلي الخضروات
خضروات
تعد الخضروات من أفضل الأطعمة لحماية الصحة العامة ، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن تناول معظم أنواعها يقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، مثل السرطان وأمراض القلب ، حيث توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية . ومضادات الأكسدة ، لكن بعضها يفوق قيمتها الغذائية. والأخرى مثل البنجر والجزر والطماطم والثوم والبصل وغيرها الكثير ، بالإضافة إلى السبانخ والقرنبيط والبازلاء والبطاطا الحلوة. يوصى بتناول ما لا يقل عن كوبين ونصف الكوب من مختلف الأصناف والألوان ، المطبوخة والنيئة ، وهذه المقالة سوف تناقش أفضل الزيوت لقلي الخضار.
أفضل زيوت لقلي الخضار
طريقة الطهي ، على سبيل المثال ، تتمثل في قلي الخضار عن طريق نقعها في الزيت وعادة ما تستغرق وقتًا أطول من الطرق الأخرى حتى تمتص المزيد من الزيت ، بينما يعتمد سوت الخضار على طهيها بالزيت لفترة قصيرة جدًا. نصف مطبوخ – توجد بعض أنواع الزيوت التي تبدو نصف مسطحة ولكنها تندرج ضمن فئة أفضل زيوت لقلي الخضار ، ومنها:
زيت الزيتون
زيت الزيتون هو أفضل زيت لقلي وطهي الخضار ، خاصةً أصنافه الخفيفة جدًا – لأن نقطة الدخان أعلى عند 242 درجة مئوية – حيث تبلغ نسبة الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة 74٪ و 14٪ و 12٪ على التوالي. من المعروف أن زيت الزيتون يوفر أحماض أوميغا 3 الدهنية – التي غالبًا ما تتركز في زيت السمك – التي تفسر السبب وتقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل ، وفقًا للمركز الطبي بجامعة ميريلاند. إنه من أفضل زيوت القلي.
زيت اللوز
من أفضل الزيوت المستخدمة في قلي الخضار زيت اللوز ، لأن ثاني أعلى نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة تصل إلى 73٪ بعد زيت الزيتون ، بينما الدهون المتعددة غير المشبعة 19٪ ، والدهون الأحادية غير المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول الكلية في الجسم بالإضافة إلى التحكم في مستويات السكر في الدم. لا ينبغي أن ننسى أن درجة احتراق زيت اللوز هي 216 درجة مئوية. من أفضل زيوت قلي الخضار.
زبدة الفول السوداني
يعتبر زيت الفول السوداني من أفضل الزيوت المستخدمة في قلي الخضار وخاصة القلي العميق ، لأن نقطة احتراقه تبلغ 232 درجة مئوية ومحتوى الدهون 49٪ دهون أحادية غير مشبعة ، 33٪ دهون متعددة غير مشبعة ، 18٪ دهون مشبعة. لا يحتوي زيت الفول السوداني المكرر على دهون متحولة وجدير بالذكر أن زيت الفول السوداني المكرر لا يحتوي على مواد مسببة للحساسية مما يوفر البروتين وبالتالي فهو آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني الشديدة ، لذلك ينصح باستخدامه كأحد أفضل الزيوت للقلي خضروات.