فوائد شرب ماء الحمص

فوائد شرب ماء الحمص

فوائد شرب ماء الحمص

فوائد شرب عصير الحمص

ما هي أكوافابا؟ أكوافابا هي المياه التي يتم إنتاجها عن طريق طهي أو تخزين الحمص أو البقوليات بشكل عام ، حيث تتميز بلزوجة الأميلوز والأميلوبكتين وكذلك ترشيح بعض السكريات والبروتينات في الماء. غالبًا ما يباع عصير الحمص كأغذية معلبة. ينتج محلول أو محلول سميك مع محلول ملحي رغوة ثابتة ومستحلبات يمكن أن تعمل كمكثف ، ولكن هذا المحلول يمكن أن يكون له العديد من الآثار الصحية المفيدة.

لمزيد من المعلومات حول مدة نقع الحمص المعلب ، يرجى الاطلاع على المقالة حول كيفية صنع الحمص المعلب.

يحتوي على سعرات حرارية قليلة

هل يمكنني استخدام عصير الحمص لعمل وصفات صحية منخفضة السعرات الحرارية؟ نظرًا لأن Aquafaba منتج غذائي جديد ، فإن المعلومات حول المحتوى الغذائي لا تزال محدودة ، لكن التحليل المعملي الأخير لعصير الحمص أظهر أن ملعقة كبيرة من الطعام يمكن أن تحتوي على:

  • كمية قليلة من السعرات الحرارية تتراوح من 3 إلى 5 سعرات حرارية.
  • يحتوي على أقل من 1٪ بروتين.
  • يوفر كميات ضئيلة من بعض المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم.

يمكن أن يكون عصير الحمص من الخيارات الصحية التي يمكن استخدامها في تحضير الأطباق المختلفة. لأنه مصدر غذائي منخفض السعرات الحرارية.

بديل صحي لبياض البيض

إذا كنت أعاني من حساسية تجاه البيض ، فهل يمكنني استبداله بعصير الحمص؟ تعتبر أكوافابا المصنوعة من عصير الحمص بديلاً جيدًا للبيض حيث تستخدم على نطاق واسع بدلاً من بياض البيض أو صفار البيض ، لذلك قد تكون أكوافابا خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل البيض.

في عام 2019 تم إجراء دراسة علمية للتحقيق في أكوافابا كبديل لبياض البيض في الرغوة والمستحلبات الغذائية تحت إشراف قسم علوم الغذاء بجامعة آرهوس في الدنمارك والأسباب كالتالي:

  • في دراسات حول تكوين البروتين والسلوك الوظيفي بتوجيه من مجموعة من الخبراء ، تينا فيلب ، كلاوس كريستنسن ، ماريان هامرشوجا.
  • تم تحضير المستحلبات بخلط بياض البيض والأكوافابا بزيت دوار الشمس بشكل منفصل بحيث أظهر خليط الأكوافابا خصائص مميزة في سعة الرغوة وحجمها وكمية السائل الذي تحتويه.
  • لم يكن هناك اختلاف في مصدر البروتين عند اختبار السائل في كلا الخليطين.
  • كانت المستحلبات الناتجة عن الطرد المركزي لأكوافابا أكثر قابلية للذوبان من المستحلبات التي أساسها بياض البيض.

يعتبر عصير الحمص من أصح بدائل بياض البيض ، وذلك بسبب الدراسات العلمية التي تظهر أنه يحتوي على خصائص مشابهة لبياض البيض.

بديل صحي للنباتيين

متى يمكن استخدام عصير الحمص بدلاً من منتجات الألبان؟ هناك العديد من الجوانب التي توضح طريقة أكوافابا أو عصير الحمص كأحد البدائل الغذائية الصحية التي يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا استخدامها لإعداد وجباتهم المختلفة:

  • غالبًا ما يبحث النباتيون أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز عن خيارات خالية من الألبان لإضافتها إلى الوصفات ، لذلك يمكن استخدام أكوافابا كبديل للحليب أو الزبدة في العديد من الوصفات دون التأثير على ملمس أو نكهة الطعام.
  • خصائص أكوافابا التي تم الحصول عليها من الحمص لها نفس خصائص بياض البيض.

يمكن للأشخاص النباتيين استخدام عصير الحمص لإعداد وصفاتهم المختلفة ، حيث يمكن اعتباره بديلاً نباتيًا للبيض ومنتجات الألبان.

مفيد لمرضى بيلة الفينيل كيتون

هل يمكنني استخدام عصير الحمص إذا كنت مصابًا ببيلة الفينيل كيتون؟ أكوافابا هو خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون ، لأنه اضطراب وراثي يزيد من مستويات الفينيل ألانين ، وهو نوع من الأحماض الأمينية ولبنات البناء للبروتينات التي يتم الحصول عليها من خلال النظام الغذائي. السبب في أن أكوافابا هو خيار غذائي قابل للتطبيق لهؤلاء المرضى هو بسبب محتواه المنخفض من البروتين.

بيلة الفينيل كيتون هو مرض لا يستطيع فيه الجسم التخلص من الحمض الأميني فينيل ألانين ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بهذا المرض اتباع نظام غذائي منخفض البروتين ، مما يجعل أكوافابا خيارًا آمنًا لمن يعانون من هذا الاضطراب.

طريقة تحضير عصير الحمص

هل تودين تحضير عصير الحمص بطريقة سهلة؟ يمكن تحضير أكوافابا عن طريق حفظ الماء المتبقي من الحمص المطبوخ أو السائل الموجود في الحمص المعلب بطرق مختلفة ، وأهمها ما يفسر بالنقاط التالية:

  • يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لخفق عصير الحمص ، لكن هذا قد يستغرق وقتًا أطول وقد لا تتمكن من تحقيق الاتساق نفسه باستخدام الخلاط اليدوي.
  • قد لا تحقق الخلاطات الكهربائية نفس النتيجة المرجوة ؛ يمكن إتلاف الرغوة بسبب سرعة الشفرات.
  • يمكن الحصول على أكوافابا عن طريق هز السائل بقوة في حاوية محكمة الإغلاق.

يمكن تحضير أكوافابا عن طريق توفير الماء المتبقي من طهي الحمص أو ببساطة الاحتفاظ بالسائل بعد تجفيف الحمص المعلب وخلطه بالطرق السابقة.

طرق استخدام عصير الحمص

كيف تصنع المرينغ من عصير الحمص؟ يمكنك استخدام أكوافابا من الحمص لتحضير مجموعة متنوعة من الوصفات الشهية أو الحلوة ، وتجدر الإشارة هنا إلى أنه يجب تخزين أكوافابا كما لو كنت تقوم بتخزين بياض البيض النيء بحيث يبقى طازجًا في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ساعتين. قادمة لمدة 3 أيام ومن أهم هذه الطرق:

  • المرينغ: يُخفق عصير الحمص مع السكر والفانيليا لصنع ميرينغ خالٍ من البيض.
  • رغوة بديلة للبيض: يمكن خفق عصير الحمص لصنع رغوة يمكن استخدامها في وصفات الكعك والكب كيك.
  • المايونيز العشبي: يمكنك صنع مايونيز نباتي بدون حليب عن طريق خلط عصير الحمص مع خل التفاح والملح وعصير الليمون ومسحوق الخردل وزيت الزيتون.
  • الزبدة النباتية: يُمزج عصير الحمص مع زيت جوز الهند وزيت الزيتون وخل التفاح والملح لصنع زبدة نباتية خالية من الألبان.
  • حلوى الماكرون: يمكنك تحضير ماكرون جوز الهند الخالي من البيض عن طريق استبدال بياض البيض بعصير الحمص.

هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق التي تحتوي على الحمص أو عصير أكوافابا ، ويجب الحرص على تخزينها بشكل صحيح لضمان الحفاظ على جودتها.

مساوئ شرب عصير الحمص

هل شرب عصير الحمص يضر بصحتك؟ هل يجب أن تكون حذرا أثناء شرائه؟ يمكن أن يكون لعصير الحمص أو أكوافابا آثار صحية يمكن أن تسبب مشاكل صحية غير مرغوب فيها ، لذلك قد تكون هناك بعض المخاوف من هذا المنتج الغذائي مثل:

  • هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البقوليات ، وخاصة الحمص ، وقد لا يعرف البعض أن أكوافابا هو في الأساس مصطلح يشير إلى عصير الحمص ، لذلك عليك توخي الحذر والاستفسار عن المواد الغذائية التي ترغب في تناولها والتأكد من هو – هي. لا يحتوي على أكوافابا.
  • قد يحتوي الطلاء الموجود في العلب حيث يُباع الحمص على مواد كيميائية ضارة بالإضافة إلى مادة الصابونين الكيميائية المذاق والموجودة بشكل طبيعي في البقوليات.

قد تكون هناك بعض المخاوف بشأن عصير الحمص أو العلب التي يتم تخزينها فيها.

أسئلة مكررة

في الواقع ، تختلف جودة أكوافابا باختلاف مدة نقع الحمص ووقت الطهي. نظرًا لأن هذا قد يؤثر على الخصائص الوظيفية لهذا المنتج ، فقد استخدمت معظم الوصفات والدراسات العلمية السابقة أكوافابا من الحمص المعلب ، وليس الماء المتبقي من الحمص محلي الصنع ، ولم يتم إجراء دراسات مفصلة حتى الآن. حول الخصائص الوظيفية لـ Aquafaba للتحقق من آثارها على الصحة … العناوين التالية التي تحتوي عليها ستجيب على الأسئلة التي تركت في أذهان البعض.

هل عصير الحمص مفيد للعقم؟

في الواقع ، لا توجد معلومات علمية تربط استهلاك عصير الحمص بالصحة الجنسية بشكل عام ، لذلك لا يمكننا القول أن تناول عصير الحمص يمكن أن يفيد العقم. لأن هناك حاجة إلى مزيد من البحث والدراسات العلمية في هذا المجال لمعرفة ما إذا كانت هناك علاقة علمية فعلية بينهما.

هل يساعد عصير الحمص في زيادة الوزن؟

إجابة السؤال المتعلق باستهلاك عصير الحمص وتأثيره على زيادة الوزن هو أنه لا ينبغي أن تكون هناك معرفة علمية تثبت ما إذا كان تناول عصير الحمص سيساعد بالفعل على زيادة الوزن ، ويجب أن تكون هناك أدلة كافية مبنية على أسس علمية واضحة استنتج. أجريت دراسة علمية مفصلة لتوضيح الآثار الصحية لهذا المنتج الغذائي على الجسم.