فوائد قشر الباذنجان
باذنجان
ينتمي الباذنجان إلى عائلة تسمى “Solanaceae” والتي يعتبرها الباحثون جزءًا من مجموعة من المحاصيل القيمة نظرًا لوجود مركب مضادات الأكسدة anthocyanin ، والذي يوجد عادة في النباتات الأرجواني. الغذاء الجيد هو الخضار ، لكنها في الواقع تعتبر ثمرة لأنها تحتوي على العديد من البذور الصغيرة وينمو الباذنجان على الأشجار المزهرة لنبات يسمى “Solanum melongen”. نظرًا لأن الباذنجان ينمو بأكثر من طريقة وله ألوان متعددة ، فهو يشبه الأبيض والأصفر والمرقش ويشبه بيض الدجاج وشكل الإوزة ولا يأكلون الباذنجان لأنهم يعتقدون أنه نبات سام لفترة طويلة ، و سنتحدث عن فوائده في هذا المقال. قشر الباذنجان.
فوائد قشر الباذنجان
يوفر الباذنجان الألياف الغذائية والعديد من العناصر الغذائية الصحية للجسم ، وهو من الخضروات القليلة التي تحتوي على سعرات حرارية معروفة في حمية البحر الأبيض المتوسط ومن أشهر أنواع الباذنجان الأرجواني الداكن والباذنجان الكبير. لكن هناك أنواع وأحجام وأشكال وحتى ألوان مختلفة من الباذنجان ، متوفر بأحجام صغيرة وطويلة وألوان مختلفة مثل البنفسجي والأبيض والأخضر ، فوائد قشر الباذنجان هي:
الوظائف الإدراكية
في دراسة أجريت على الحيوانات ، تم اقتراح أن نازونين وأنثوسيانين الموجودين في قشر الباذنجان قد يساهمان في حماية أغشية خلايا الدماغ من التلف الذي تسببه الجذور الحرة الضارة ، كما يحمل Nasonin العناصر الغذائية إلى الخلايا ويطرد النفايات منها ، بينما يساهم الأنثوسيانين في تعمل الخلايا العصبية والدماغ على منع الالتهاب ، وتعمل على تسهيل تدفق الدم. يمكن أن يساهم ذلك في منع فقدان الذاكرة والعيوب الأخرى المرتبطة بالعمر والتدهور العقلي ، وفي تجربة معملية ، يعتبر Nasonin أحد فوائد قشر الباذنجان ، وهي العملية التي تتسبب في تدمير الدماغ للخلايا وإتلافها.
غني بالألياف
الجزء الداخلي من الباذنجان طري وخفيف مما يجعله لذيذًا عند الطهي والسلق وحتى القلي ، لكن هذه الأنواع من الخضار لها قشرة سميكة وطعم مر قليلًا ، وبالتالي يرغب معظم الناس في تقشير الباذنجان أثناء الطهي. ومع ذلك ، فإن هذه القشرة هي في بعض الأحيان الجزء الصحي للخضروات. في مقال نُشر في مجلة علمية في عام 2012 ، ذكر أنه من الحكمة الحفاظ على قشرة الفاكهة والخضروات لأنها أغنى جزء من العناصر الغذائية مع تتبع قشرة الفاكهة والخضروات. وقد ذكر أن اتباع نظام غذائي صحي ، وكذلك قشر الخضار والفواكه ، يمد الجسم بكمية كبيرة من الألياف ، مما يعني أنه يجب تناول الفاكهة والخضروات بشكل كامل لتحقيق مصلحتها الإجمالية ، ولكن يجب تطهيرها. الماء العادي مناسب أيضًا عند التنظيف بالمنتجات التجارية أو باستخدام محلول الخل ، مثل بعض الأشخاص ، وهو أحد فوائد قشر الباذنجان.