ما هي أضرار الجزر
جزر
الجزر هو نبات تستخدم أوراقه وجذوره في الغذاء ، وتستخدم جذوره طبيًا لعلاج حالات مثل الإمساك والإسهال والسكري وأمراض السرطان ونقص فيتامين أ ونقص فيتامين سي ونقص الزنك. يمكن أن يؤكل نيئاً في الأطعمة ، مسلوق أو مقلي ، مطهو على البخار ويشرب كعصير ، وتتغير ألوان الجزر إلى اللون الأرجواني والأصفر والأحمر والأبيض ، وزراعة الجزر منذ آلاف السنين في أفغانستان وفي هذا المقال ستتعلم عن المغذيات الموجودة في الجزر والفيتامينات والمعادن وسنجيب على سؤال الوجهة المقصودة وسنكتشف الضرر الذي تحدثه الجزر في أذهان بعض الناس.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في الجزر
قبل معرفة ماهية أضرار الجزر ، تجدر الإشارة إلى أن أهم الفيتامينات والمعادن في الجزر هي البوتاسيوم والبيوتين وفيتامين ب 6 وفيتامين أ ، وسيتم شرح جميع هذه العناصر الغذائية أدناه. :
- فيتامين أ: الجزر من أهم المواد في الجسم التي تحتوي على بيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ ، وتساهم هذه الفيتامينات في تغذية الرؤية الجيدة حيث أنه مهم لنمو ووظيفة الجهاز المناعي. .
- البوتاسيوم: معدن أساسي للتحكم والسيطرة على مستويات ضغط الدم.
- فيتامين ب 6: هو نوع من فيتامين ب وله دور مهم في تحويل الأطعمة إلى طاقة.
- البيوتين: هو أيضًا نوع من فيتامين ب وكان يُعرف سابقًا بفيتامين H وهو مهم لأنه يلعب دورًا في عملية التمثيل الغذائي للبروتين والدهون.
- فيتامين ك: فيتامين مهم لعملية تخثر الدم ويمكن أن يحسن صحة العظام.
ما هي اضرار الجزر؟
على الرغم من الاستخدامات المتعددة للجزر وقلة تكلفته ، إلا أنه يعتبر من الخضروات الصحية نظرًا لقلة السعرات الحرارية فيه ، لذا يمكن إضافته إلى النظام الغذائي لما له من فوائد ، إلا أن تناول الكثير منه يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية ، ومنها:
- وجود مادة الكاروتين في الدم: كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر الجزر من المصادر الرئيسية للبيتا كاروتين ، وهو أحد المواد التي تحمي العينين والجهاز المناعي ، وأيضًا تناول الكثير من الجزر غير مكشوف. حقيقة أن الجسم لا يحول البيتا كاروتين إلى فيتامين أ خارج الجسم ، كما أن الكمية الكبيرة من الكاروتينات في الدم تساهم في اصفرار لون الدم. .
- التغيرات في حركة الأمعاء: الجزر من المصادر التي تزود الجسم بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان بشكل خاص لأنها مرتبطة بالماء وتساعد على تنشيط عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء ، وتبلغ نسبة الألياف في الجزر حوالي 80. النسبة المئوية ، ولكن في حالة زيادة نسبة الألياف الغذائية ، تتغير وظيفة الأمعاء. وتساعد احتمالية الإصابة بالإسهال في حركة البراز في الأمعاء بسبب زيادة كمية الألياف المستهلكة ، ولكن في الحالات التي لا يشرب فيها الماء ويتناول الطعام كميات كبيرة من الألياف الغذائية ، قد يصاب الشخص بالإمساك.
- أضرار أخرى: بما أن الجزر يفيد الجسم من خلال الحصول على فيتامين أ ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، وفيتامين ج ، وفيتامين ب 6 ، وفيتامين ك ، والألياف الغذائية ، ففي معظم الحالات ، فإن تناول مصدر غذائي واستبعاد الأطعمة الأخرى له بعض الآثار الجانبية والأضرار. لكنها لا تغطي العناصر الغذائية الأخرى ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد ، لذلك يجب عليك تنويع نظامك الغذائي وتناول أطعمة مختلفة باعتدال لتلبية احتياجات الجسم.