معلومات عن الكفير
الكفير
الكفير مشروب صحي معروف اليوم بالحليب السحري لما له من فوائد صحية فهو حليب الضأن أو البقر أو الضأن الممزوج بحبوب الكفير للمساعدة في تخميره. مليئة بالبروبيوتيك والخميرة والفيتامينات والمعادن والعديد من العناصر الغذائية ، يمكن أن تكون هذه الحبوب خيارًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وهي عبارة عن خليط من الخميرة والبكتيريا مع الكثير من البروتين والدهون. إنه كثيف لأنه ينتج مجموعات بكتيرية ومستعمرات في اللبن المخمر ، وسنتحدث عن الكفير في هذا المقال.
فوائد الكفير
تضاف هذه الحبوب إلى الحليب لأنها مستعمرات على شكل حبوب خميرة وحبوب بكتيرية لحمض اللاكتيك ، ثم يتم الاحتفاظ بالحليب لمدة 24 ساعة حيث تتكاثر الميكروبات في هذه الحبوب ويتم تخمير السكر الموجود فيها إلى الكفير ، ثم يتم استخراج الحبوب من المشروبات وإعادة استخدامها ، وهذا يعني أن الكفير عبارة عن مشروب ، والحبوب مستعمرات وستبدأ عملية تحضير المشروبات ، وفيما يلي فوائد الكفير:
تحسين صحة العظام وتقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام
تُعرف هشاشة العظام بتلف أنسجة العظام وهي واحدة من أكبر المشاكل في الدول الغربية لأنها تزيد من خطر الإصابة بالكسور أو التعرض للكسور لأنها أكثر شيوعًا بين النساء الأكبر سنًا ، لذا فإن ضمان تناول كميات كافية من الكالسيوم هو أحد الطرق الفعالة. للحفاظ على صحة العظام وتحسينها وإبطاء تطور هشاشة العظام ، فإن الكفير كامل الدسم ليس فقط مصدرًا غنيًا للكالسيوم ، ولكنه أيضًا مصدر جيد لفيتامين K2 ، الذي يلعب دورًا مهمًا في استقلاب الكالسيوم. لقد ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بالكسور بحوالي 81٪ في دراسة أجريت على الحيوانات ، ارتبط الكفير بزيادة امتصاص الكالسيوم في خلايا العظام ، مما يؤدي إلى التئام كثافة العظام التي تمنع حدوث الكسور.
تحسين تحمل اللاكتوز
في دراسة صغيرة أجريت عام 2003 زعمت شركة الكفير الأمريكية أنها خالية من اللاكتوز بنسبة 99٪ ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناول الكفير دون أي أعراض ، لأن البكتيريا الموجودة فيه تكسر الكثير من سكر اللاكتوز. ولخصوا أن تناول الطعام يحسن هضم اللاكتوز بمرور الوقت ويمكن استخدامه للتغلب على عدم تحمل اللاكتوز ، كما أدركوا أن الكفير المنكه ينتج أعراضًا ضارة أكثر من الكفير العادي ، معتقدين أن السبب هو إضافة السكر إلى المنتجات المنكهة .