ما هو رجيم الكربوهيدرات
الكربوهيدرات
تُعرف الكربوهيدرات بأنها أحد العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان ، حيث يتم تحويلها إلى جلوكوز أو سكر في الدم من خلال سلسلة من العمليات الهضمية في الجهاز الهضمي وتستخدمها الخلايا والأنسجة والخلايا كمصدر أساسي للطاقة. يتم تخزين العديد من الأعضاء والفائض في الكبد والعضلات حتى الحاجة إليها. تنقسم الكربوهيدرات إلى قسمين: الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة.الفواكه والخضروات والحليب ومشتقاتها أمثلة على مصادر الكربوهيدرات البسيطة والبقوليات والحبوب والخضروات النشوية هي مصادر كربوهيدرات معقدة ، وقد ظهرت أنواع عديدة من الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، والتي تعتمد بشكل أساسي على تحديد كمية الكربوهيدرات المستهلكة ، ما هو النظام الغذائي الكربوهيدرات ، وما هو النظام الغذائي الكربوهيدرات ، وما هو مبدأ عمله وهل هناك أي مشاكل صحية؟
حمية الكربوهيدرات
تُعرف الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات بأنها تقلل كمية الكربوهيدرات المستهلكة يوميًا وتعويض الاختلاف في السعرات الحرارية عن طريق زيادة الطلب على مصادر البروتين والدهون. النظريات الكامنة وراء هذا النوع من النظام الغذائي ليست جديدة ، حيث تعود إلى أواخر الستينيات. دكتور. طور إروين ستيلمان نظامًا غذائيًا سمي باسمه ووعد بإنقاص الوزن بسرعة وكتب The Doctor’s Fast Weight Loss Diet. طور روبرت أتكينز نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات وتم تقديمه في كتاب خاص ، وكان هذا في أوائل السبعينيات من القرن الماضي ، ولكن تم استقباله في البداية بحذر شديد نظرًا لارتفاع مستويات البروتين والدهون القائمة عليها. تصنف على أنها نسب خطيرة ، ولكن في التسعينيات من القرن الماضي د. اكتسبت بعض التحديثات على هذا النظام الغذائي شعبية واسعة.
في حين أن إيجابيات وسلبيات نظام أتكينز الغذائي كانت موضوع نقاش في المجتمع العلمي ، إلا أن د. ديفيد جينكينز خارج. ديفيد جينكينز ، أستاذ علم التغذية بجامعة تورنتو ، يتبع نظامًا غذائيًا جديدًا تمامًا يغير النظرة العامة للكربوهيدرات يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو مقياس لكيفية تصنيف الكربوهيدرات وفقًا لمدى تأثيرها على الهرمون. الأنسولين. يصنف الجسم والكربوهيدرات لإكمال وظائفهم الحيوية على أنها سيئة إذا كان معدل هضمها وامتصاصها سريعًا ، والنتيجة سريعة.ارتفاع مستوى السكر في الدم ، الذي يتطلب كميات كبيرة من إنتاج الأنسولين ، يكون جيدًا إذا كان معدل الهضم و – الامتصاص بطيء ، وهو مصنف ويؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم تدريجياً ، وبالتالي يكون إنتاج الأنسولين بطيئاً وتدريجياً.
مبدأ عمل حمية الكربوهيدرات
يعتمد مبدأ عمل حمية الكربوهيدرات على تقليل كمية الكربوهيدرات المستهلكة يوميًا من أجل خفض مستويات الأنسولين في الدم ، حيث أن زيادة مستويات الأنسولين تحفز عملية تخزين الدهون ، في حين أن مستويات الأنسولين هي عكس ذلك. إذا كانت منخفضة ، يمكن للجسم استخدام الدهون المخزنة كمصدر للطاقة ، من أجل توضيح مبدأ النظام الغذائي للكربوهيدرات بشكل أفضل وشامل ، من الضروري إظهار كيفية تفاعل الجسم مع هذا النوع من النظام الغذائي خلال الشهر الأول. من السعي.
في الأسبوع الأول من اتباع حمية الكربوهيدرات ، تحدث بعض التغييرات في عملية التمثيل الغذائي ، لذلك يبدأ الجسم في استخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلاً من ما يعرف بالجلوكوز أو سكر الدم ، لكن يحتاج إلى توضيح. قد يكون أي فقدان للوزن في هذه المرحلة ناتجًا عن فقدان الماء وليس الدهون ، لأن الجسم يستخدم الجلوكوز المخزن في الكبد على شكل مركب يسمى الجليكوجين ، حيث ترتبط مركبات الجليكوجين ببعضها البعض عبر جزيئات الماء. الروابط بينهما تنكسر ، وتتحرر هذه الجزيئات.
بعد أن يقضي الجسم أسبوعًا تحت وطأة التغيرات في عملية التمثيل الغذائي ، فإنه يصل إلى الأسبوع الثاني الذي يمثل مرحلة الاستقرار في هذا النظام الغذائي ، حيث يبدأ فقدان الوزن الفعلي بحرق الدهون المخزنة في الجسم ، لذلك يجب توخي الحذر. . الحرص على تناول مصادر صحية من الدهون والبروتين والفواكه والخضروات ذات المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات حسب جودة الطعام المستهلك في هذه المرحلة لضمان فاعلية هذا النظام الغذائي وللحصول على أقصى فائدة ممكنة.
خلال الأسبوعين الثالث والرابع يبدأ الجسم في تطوير نمط فقدان الوزن الخاص به ، والذي يتراوح من 0.2 كيلوجرام إلى 0.9 كيلوجرام في الأسبوع ، ويعتمد معدل فقدان الوزن على عدة عوامل ، أهمها المقدار. كلما زادت الدهون ، كلما زادت الدهون التي تريد التخلص منها ، زاد معدل التخفيض.
الأطعمة المسموح بها والمحظورة في حمية الكربوهيدرات
إن معرفة الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي الكربوهيدراتي يسهل على الراغبين في اتباعها الالتزام بها وتحقيق أفضل النتائج الممكنة ، وكما ذكرنا سابقًا ، سيكون التركيز على مصادر البروتين والدهون والفواكه والخضروات. المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات وما يليه قائمة بأبرز هذه الأطعمة:
- اللحوم مثل الدجاج والسمك واللحوم الحمراء.
- بيض.
- جبنه.
- زيتون.
- زيوت مثل زيت الكانولا وزيت الزيتون وزيت جوز الهند.
- سمنة.
- طيب القلب.
- زبادي يوناني.
- البندق.
- الفاكهة.
- شمام.
- أفوكادو
- الشوكولاته الداكنة.
- الخضروات غير النشوية مثل الكرنب والبروكلي والطماطم والخضروات ذات الأوراق الخضراء مثل السبانخ.
اتباع نظام غذائي يحتوي على الكربوهيدرات يعني تجنب بعض الأطعمة التي تعد مصادر للكربوهيدرات ، وإليك قائمة بهذه الأطعمة التي يجب تجنبها للحصول على أقصى استفادة من هذا النظام الغذائي:
- أرز.
- خبز.
- شعر بالتعب.
- معكرونة.
- بعض الحبوب مثل قمح الفارو والبرغل والكينوا.
- حليب.
- الفواكه عالية الكربوهيدرات مثل العنب والموز.
- البقوليات.
- الخضار النشوية مثل البطاطا والبطاطا الحلوة.
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، مثل المشروبات الغازية والحلويات والآيس كريم.
مضاعفات رجيم الكربوهيدرات
مثل الأنظمة الغذائية الأخرى التي تعتمد على إزالة مصادر مجموعة أو أكثر من المجموعات الغذائية من النظام الغذائي ، فإن نظام الكربوهيدرات الغذائي له عدد من المضاعفات. يمكن أن يتسبب القطع المفاجئ والشديد في تناول الكربوهيدرات في حدوث مشكلات صحية ، بما في ذلك:
- صداع.
- رائحة الفم الكريهة.
- التعب والوهن.
- تشنجات عضلية.
- إعياء.
- الطفح الجلدي.
- إمساك أو إسهال.
بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة بعد اتباع نظام غذائي يحتوي على الكربوهيدرات ، فإنه يتسبب أيضًا في حدوث مضاعفات طويلة الأمد مثل نقص الفيتامينات والمعادن ، وفقدان الكثافة وكتلة العظام ، واضطرابات الجهاز الهضمي والحاجة إلى التحفيز. وجد بشكل خاص في الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه أن نظام الكربوهيدرات الغذائي ليس طريقة مناسبة لفقدان الوزن للأطفال والمراهقين ، حيث يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية الضرورية للنمو.
فيديو عن حمية الكربوهيدرات
تتحدث أخصائية التغذية العلاجية دانا بردكجي عن حمية الكربوهيدرات التي انتشرت في الأماكن العامة وعلى الإنترنت مؤخرًا ، في هذا الفيديو ، ويستند هذا النظام الغذائي إلى تحديد كمية الكربوهيدرات المستهلكة يوميًا ، مما يتسبب في عدم تناول الجسم لها. . وتوصي من يرغب في إنقاص وزنه وكافة احتياجاته من العناصر الغذائية التي تسبب بعض المشاكل الصحية مثل التعب والإرهاق باتباع أنظمة غذائية متوازنة تحتوي على جميع المجموعات الغذائية بكميات محسوبة بمساعدة اختصاصي تغذية.