أضرار الجبنة السائلة
جبن سائل
الجبن السائل هو أحد أنواع الجبن المطبوخ ، وتختلف الأجبان المصنعة عن الجبن الطبيعي بعدة طرق. والفرق الرئيسي بينهما هو فصل بروتين مصل اللبن عن الحليب. هذه خطوة مهمة في إنتاج الجبن الطبيعي ، ولكن ليس في عملية إنتاج الجبن المطبوخ. يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الجبن السائل. تحتوي الوجبات السريعة نفسها وأنواع أخرى من الجبن المطبوخ مثل الشيدر والموزاريلا على مواد حافظة ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لهذه الصناعة على عكس الأجبان الطبيعية القابلة للتلف التي تفتقر إلى هذه المكونات ، وتحتوي الأجبان المصنعة على مستحلبات وألوان ومواد مضافة أخرى ضارة بصحة الإنسان. . من اضرار الجبن السائل المعروضة في هذا المقال.
جبن سائل ضار
ولعل أهم ضرر الجبن السائل والأجبان المصنعة الأخرى هو أنها من الأطعمة المسببة للتسمين واستهلاكها المنتظم مرتبط بشكل مباشر بأمراض أخرى مرتبطة بها مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم ، لذلك يجب تقليلها عند الضرورة لتقليل الوزن الزائد. التالى:
إنها منتجات صناعية وليست جبن
الجبن السائل والأنواع الأخرى من الجبن المطبوخ ، مثل الجبن الأمريكي والأجبان ذات النكهات الصناعية ، لا يمكن اعتبارها أجبانًا ، ولكنها منتجات طويلة الأمد يتم الاحتفاظ بها على الرف ولا تحتاج إلى التبريد وتحتوي على كميات كبيرة من الإضافات مثل محسنات النكهة والمستحلبات مثل الجبن السائل والأجبان المصنعة الأخرى. لا يمكن تقييم محتوى الدهون المنخفض المعتمد كجزء من نظام غذائي صحي بهذه الطريقة بسبب عمليات الإنتاج المكثفة التي تدمر القيمة الغذائية.
لا يفيد صحة القلب
الجبن السائل مصنوع من كميات صغيرة من الجبن الطبيعي. تضاف المستحلبات والمحليات والملح بكميات أكبر من تلك المضافة إلى الجبن الطبيعي لمنع التلف ، وغالبًا ما تكون الأجبان المصنعة عالية جدًا ، كما أن تناولها يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. كلما زادت عملية الإنتاج ، زاد محتوى الصوديوم في الجبن. على سبيل المثال ، شريحة الجبن الأمريكية التي تتحول إلى جبن سائل عند تسخينها تحتوي على حوالي 10٪ من احتياجات الصوديوم اليومية ، وبالطبع شريحة واحدة لا تكفي في معظم الحالات.
بدائل الجبن السائلة
يلجأ معظم الناس إلى شراء الجبن السائل قليل الدسم لتجنب تلف الجبن السائل لاحتوائه على كميات عالية ، لكن انفجار إحدى الدراسات مثير للدهشة ، وهو أن استهلاك الألبان قليلة الدسم يؤدي إلى زيادة السمنة عن منتجات الألبان العادية ، وبالتالي يقول الخبراء ، وفقًا للجبن السائل. في حين أنها تحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل ، إلا أنها تتميز بقابليتها للدهن وقوامها الناعم وطعمها الخفيف ، ومن أهم أنواع هذه الأجبان الفيتا والريكوتا واللبنة.