أفضل أنواع الثوم للأكل: بعضها يمنحك نكهة ساحرة وفوائد جمة

أفضل أنواع الثوم للأكل: بعضها يمنحك نكهة ساحرة وفوائد جمة

أفضل أنواع الثوم للأكل: بعضها يمنحك نكهة ساحرة وفوائد جمة

أفضل أنواع الثوم للأكل

كم عدد أنواع الثوم المعروفة؟ هناك المئات من أنواع الثوم التي تقع جميعها في فئتين رئيسيتين ، الثوم القاسي العنق والثوم الناعم العنق ، النوع الأكثر شيوعًا في السوق ، والثوم له المزايا التالية:

  • يمكن أن ينبت بسهولة في الحقل أو في المنزل.
  • يقدم نوعين من الطعام ، القرنفل والأوراق الخضراء.
  • تنتج أصناف الثوم قاسية العنق أوراقًا أو سيقانًا خضراء على عكس أصناف الثوم ذات العنق الناعم وتتمتع بميزة تحمل المناخ البارد.

هناك المئات من أنواع الثوم التي يجب تناولها وكلها تنقسم إلى فئتين رئيسيتين ؛ هذه رقبة صلبة ذات أوراق خضراء مناسبة للطقس البارد وثوم الرقبة الناعم الأكثر شيوعًا في السوق.

ثوم رقبة صلبة

ما هي أهم السمات الشكلية لهذا الثوم؟ هذا التنوع له اسمه العلمي ، Allium sativum. يتميز Ophioscorodon بصلي أكبر حجمًا وأقل فصوصًا من النوع ذو العنق الرخو الذي ينتج أوراقًا خضراء في الصيف ، ولهذه الأنواع 9 أصناف ذات خصائص وأشكال مختلفة ، ومن أهم السمات العامة لهذا النوع:

  • وتتميز بدعامات السويقة الصلبة التي تتطور من العقد الأرضية ، مع وجود عقد هوائية مصغرة أعلى الدعامات ، وهي بدائل للزهور.
  • يحتوي على فصوص أكبر وأقل.
  • لديها المزيد من الألوان والرائحة.
  • يمكن استخدام السيقان في الطهي أو الطهي إذا تم حصادها حديثًا.

ما هي أصناف ثوم العنق الرئيسية؟ يتميز هذا النوع بوجود عدد من الأصناف المختلفة ، وأهمها موصوف في النقاط التالية:

  • النوع الآسيوي: معظم أنواعه من أصل كوري ، وتتميز بالذوق الرفيع وقدرة التخزين الجيدة ، ويمكن استخدام سيقانها لإنتاج نبتة جديدة دون الحاجة إلى إزالتها.
  • الكريول: مناسب للمناطق الحارة مثل الكريول الأحمر و العنابي ويتميز أيضًا بـ:
    • متوسط ​​حجم الفصوص.
    • نكهة لطيفة.
    • تخزين جيد.
    • ألوان جميلة من الأحمر والأرجواني.
  • البنفسجي المخطّط الساطع: نشأ في أوروبا الغربية وروسيا ، مثل الفياك والريزان الأحمر ، ويختلف عن غيره من حيث أنه أقل كثافة في الذوق.
  • الرخام البنفسجي: ظهر في أوروبا الشرقية وروسيا مثل ميتيشي وسيبيريا ، ويتميز بـ:
    • الفصوص أكبر وأقل عددًا.
    • من السهل تخزينها وتقشيرها.
    • لها طعم قوي.
  • النوع الشرق أوسطي: يقتصر وجوده على بعض دول الشرق الأوسط مثل جمعة وسوريا.
  • البورسلين: مثله مثل الأبيض الألماني والبولندي ، يكون القرنفل ساخنًا وحادًا عند تناوله نيئًا ، ويصبح نشويًا على الشواية.
  • البنفسجي المخطط: مذاقه غني لكنه ليس قويًا ، مثل شاتيلي وشفيليسي أو أحمر تشيسنوك ، موطنه الأصلي منطقة القوقاز وجورجيا.
  • روكامبول: من أفضل الأصناف من حيث النكهة ، فهو بني اللون لأنه يميل إلى أن يكون غنيًا وحلوًا ، مثل الأحمر الروسي والروجا الإسباني ، ويتم تخزينه لفترة قصيرة.
  • Terban: يتم توزيعه في مناطق مختلفة مثل البنفسج الصيني وشاندونغ ، وفي مناطق مختلفة مثل أوروبا الشرقية والشرق الأقصى والمكسيك ، ومن هنا جاء الاسم لأن الكبسولات التي تشكلت على الجزء العلوي من السيقان تبدو مثل عمائم ولا يتم تخزينها من أجل طويل. لها طعم خام قوي لفترة طويلة وتصبح خفيفة عند طهيها.

يحتوي الثوم القاسي العنق على بصلة أكبر وعدد أقل من فصوص الثوم ، وهناك 9 أنواع رئيسية من هذا النوع تختلف في الشكل والخصائص والنكهة.

ثوم ناعم العنق

لماذا يمكن استخدام هذا النوع أكثر من غيره؟ الثوم الناعم العنق له الاسم العلمي Allium sativum var. مناسب للمناخات المعتدلة ولا يشكل أوراقًا خضراء ، وهذا النوع من الثوم ينضج أسرع من هذا النوع من الثوم ويصلب عنقه ويخزن لفترة أطول ، ويوجد نوعان رئيسيان فقط من هذا النوع ومن أهم مميزاته:

  • يحتوي على أسنان أصغر وطبقتين من الثوم القاسي.
  • لها رقبة صلبة ومتأصلة في الثوم.
  • لسهولة الربط ، يسمى الجديلة بالثوم.
  • من الصعب تقشيرها.
  • لها نكهة أكثر حدة.
  • يطبخ بشكل أسرع.
  • يتكيف أكثر مع المناخات المختلفة.
  • إنه أكثر الأنواع استخدامًا في السوق.

ما هي أهم أنواع الثوم ذو العنق الناعم؟ هناك فئتان رئيسيتان من هذا النوع ، الخرشوف والصدفة الفضية ، وخصائص كل نوع هي:

  • أنواع الخرشوف: أهم أنواع الخرشوف التي يمكن العثور عليها في السوق تشمل “أوائل كاليفورنيا” و “الخرشوف الأحمر” وتتميز بالآتي:
    • إنه جاهز للحصد في بداية الموسم.
    • يتكيف بسرعة مع أنواع المناخ والتربة.
    • لديهم فصوص مستقيمة كبيرة نسبيًا.
  • يمكن تخزينها لفترة طويلة.
    • الفصوص صغيرة وبيضاء وشكل الدمعة.

الثوم ذو العنق الناعم هو الأكثر شيوعًا في السوق لأنه ينضج بسرعة وهو مناسب للتخزين الأطول وله نوعان فقط.

ثوم الربيع

هل الثوم الربيعي هو نفسه الثوم الأخضر غير البالغ؟ الجواب نعم ، الثوم الربيعي هو ثوم يحصد قبل أن يصبح ثومًا بالغًا ، كما يشتهر بشكله الشبيه بالمصباح ، ويسمى أيضًا بالثوم الأخضر ، ويتميز بتكوين السيقان والزهور الليفية. الحصاد والخصائص:

  • عطل في المصباح أو جزء منه منتفخ.
  • إنها تشبه البصل الأخضر وتستخدم بنفس الطريقة.
  • يشبه الثوم العادي من حيث القيمة الغذائية والنكهة ، لكن كثافته منخفضة ورائحته خفيفة لأنه يجب استخدام جذع الثوم الكامل لإعطاء نكهة فص ثوم عادي.
  • لا توجد سوى بضعة أسابيع على مدار العام ، ويمكنك أن تأخذ بعضها وتلفه بقطعة قماش ثم في كيس بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع.
  • تستخدم حصص الثوم الكاملة في الطهي. بدون تقشير الأوراق والسيقان والبصل غير الناضج ، لكن يجب إزالة الجذور المرتبطة بها.
  • يمكن إضافته إلى السلطات والبيتزا والشوربات.

كيف نميز الثوم الطازج والبصل الأخضر؟ يمكن تمييزها بشكل أساسي عن طريق الرائحة ، ورائحة الثوم الربيعي هي رائحة الثوم المعروفة وهناك المزيد من الاختلافات التي يمكن تلخيصها على النحو التالي:

  • الأوراق مستقيمة وداكنة اللون.
  • اللمبة صغيرة وأبيض مع خطوط حمراء أرجوانية أو داكنة

لا يزال الثوم الربيعي أو الثوم الأخضر غير ناضج حتى الآن لتشكيل بصيلة تشبه البصلة ، وهي تشبه إلى حد بعيد البصل الأخضر من حيث نكهتها الخفيفة.

الثوم له طعم وشكل مختلف

هل هناك أنواع خاصة من الثوم بنكهات خاصة؟ نعم يوجد ، وكلما كان الثوم طازجًا ، كان مذاقه أكثر نقاءً ولذلك يوصى بتجربة هذه الأنواع فور حصادها للاستمتاع بنكهتها ، وتصف الموثوق التالية أهم أنواع الثوم بنكهات مختلفة:

ثوم كاليفورنيا باجا

يحتوي على قرنفل أبيض ناصع ونكهة قوية ، ويحصد في يونيو ومتاح حتى نوفمبر.

ثوم كاليفورنيا الابيض

لها قشر أبيض كريمي ونكهة قرنفل حارة ، تحصد في يونيو ويمكن استخدامها حتى نوفمبر.

ثوم ابيض صيني

يتميز بفصوص ذهبية-بيضاء اللون وشكل هلال مفصص كريمي وذوق حاد ، يحصد في يونيو ومتاح حتى يناير.

ثوم أبيض أرجنتيني

لها لون أبيض كريمي ونكهة قوية ، يتم حصادها في ديسمبر ويمكن شراؤها من يناير إلى أبريل.

ثوم مكسيكي ريدج

وتتميز بلونها البنفسجي والقرنفل الخشن ، مذاقها حاد ولكن يتم حصادها في مارس عندما يكون الطهي أقل كثافة ومتاح من أبريل إلى يونيو.

للثوم نكهات مختلفة وعندما تكون النكهة أكثر وضوحًا ، يوصى بتناولها في الموسم.

فوائد الثوم

هل الثوم يحتوي على سعرات حرارية؟ يحتوي الثوم على سعرات حرارية قليلة جدًا حيث يحتوي فص الثوم 3 جرام على 4.5 سعرات حرارية فقط ، ولكنه عنصر غذائي عالي القيمة الغذائية وأهم عنصر غذائي في الثوم:

يحتوي على مركبات ذات خصائص علاجية

استخدم الثوم لأغراض علاجية في الحضارات القديمة مثل مصر واليونان وغيرها ، وذلك بفضل هذه الخصائص لمركبات الكبريت التي تتشكل عند سحقها أو تقطيعها أو مضغها ، وتشمل هذه المركبات:

  • الليسين: مركب غير مستقر يستمر لفترة قصيرة بعد فرم الثوم أو سحقه.
  • مركبات الكبريت: يحتوي على كبريتات الديليل و S-allyl cysteine ​​ويتميز بدخوله إلى باقي أجزاء الجسم عن طريق الجهاز الهضمي للاستفادة من آثاره الحيوية.

يساعد في مكافحة أعراض البرد

هل من الجيد تناول الثوم أو المكملات الغذائية للوقاية من أعراض البرد؟ تستخدم مكملات الثوم بشكل شائع لتعزيز المناعة ، وبما أن هذه الخاصية تساعد في تناول مكملات الثوم ، فلا يمكن استخدام المكملات الغذائية فقط لمكافحة أعراض البرد عن طريق تناول الثوم:

  • لتقليل عدد الزكام بنسبة 63٪.
  • تقليل مدة الأعراض بنسبة 70٪.

يساعد على خفض ضغط الدم والكوليسترول

هل يمكن أن يكون لتناول الثوم أو المكملات الغذائية هذا التأثير؟ يعتبر تناول مكمل الثوم مفيدًا لخفض ضغط الدم المرتفع بشكل ملحوظ ، حيث أن تناول 600-1500 مجم من مستخلص الثوم يمكن أن يكون له نفس تأثير بعض أدوية ضغط الدم ، وهي كمية تعادل تناول 4 فصوص من الثوم يوميًا. تأثير الثوم على الكوليسترول:

  • يساعد على خفض الكوليسترول الكلي والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة.
  • لا يؤثر على البروتين الدهني عالي الكثافة أو ما يسمى بالكوليسترول الجيد.
  • لا يؤثر بشكل كبير على الدهون الثلاثية.

يساعد على تحسين الأداء الرياضي

هل استخدام الثوم لتحسين الأداء الرياضي في أي وقت قريب؟ استخدم الثوم في الحضارات القديمة بين عمال الحضارة اليونانية والرياضيين الأولمبيين لتخفيف التعب وزيادة القدرة على العمل ، وقد لوحظ ما يلي في مرضى القلب الذين تناولوا مكملات الثوم:

  • أنها تحسن أعلى معدل ضربات القلب.
  • أنها تحسن القدرة على ممارسة الرياضة.

نظرًا لأن الثوم مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن ويمكن أن يوفر العديد من الفوائد للجسم بفضل مركبات الكبريت التي يحتوي عليها ، فهو من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ومركزة من حيث القيمة الغذائية. وهو غذاء مفيد لخفض ضغط الدم والكوليسترول وتحسين الأداء الرياضي.