فوائد النشويات
ما هو النشا
معظم الكربوهيدرات أو السكريات في النظام الغذائي عبارة عن كربوهيدرات ، والنشويات عبارة عن سلاسل طويلة من السكريات أحادية الجلوكوز ويمكن العثور عليها في الحبوب والبطاطس والموز وما إلى ذلك. يتم تقسيم النشويات إلى سلاسل أقصر في الجهاز الهضمي. هذه قابلة للامتصاص بسهولة ، لكن بعضها لا يزال غير قابل للهضم ويطلق عليه هذا القسم يحتوي على النشويات المقاومة ، وتظهر العديد من الدراسات التي أجريت على البشر أن النشويات المقاومة يمكن أن يكون لها فوائد صحية جيدة وقد أصبحت شائعة جدًا اليوم ، مثل كثير من الناس. لقد حاولوا وشهدوا تحسينات كبيرة في إضافتهم إلى نظامهم الغذائي ، تحدث عن أنواع وفوائد الكربوهيدرات بشكل عام.
أنواع النشا
كما ذكرنا سابقًا ، اعتمادًا على الهضم في الجسم ، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى مقاومة وغير مقاومة ، والمقاومة هي ما يتم هضمه وتقسمه إلى سكريات مفردة يستطيع الجسم امتصاصها ، بينما المقاومة هي ما لا يتم هضمه. وتنقسم إلى خمسة أنواع:
- النوع الأول: يظل هذا النوع محاصرًا في جدران الخلايا الليفية للطعام الذي يأكله المرء لأنه لا يستطيع هضم الألياف أو النشا نفسه ، وهو وفير في البقوليات والبذور والعديد من الحبوب.
- النوع الثاني: أكثر شيوعًا في بعض الأطعمة النيئة وله قوام معين يجعل من الصعب هضمه ، على سبيل المثال ، يحتوي الموز غير الناضج قليلاً على أكثر من موزة ناضجة تمامًا.
- النوع الثالث: عالي المقاومة ويتكون أثناء التسخين والتبريد اللاحق للأطعمة النشوية ، على سبيل المثال ، ترك الأرز أو البطاطس تبرد بعد الطهي سيحول بعض النشا إلى نشا شديد المقاومة.
- النوع الرابع: يتم معالجته وتعديله من أنواع النشا الأخرى وهو اصطناعي بالكامل.
- النوع الخامس: يرتبط هذا النشا بنوع من الدهون يغير بنيته ويجعله أكثر مقاومة للهضم.
فوائد النشا
بعد هضم النشويات وتحويلها إلى سكريات أحادية ، وهي الجلوكوز ، فهي مصدر الطاقة الرئيسي في الجسم ، ويتم امتصاصها في الدم ، وتستخدم لتعبئة الأنسجة والخلايا والأعضاء ، ويتم تخزين كل شيء آخر. الكبد والعضلات للاستخدام اللاحق وهذه تتعلق بالنشويات غير المقاومة أي تلك التي يتم هضمها أما بالنسبة لفوائد النشويات المقاومة فتشمل:
- تحسين صحة الجهاز الهضمي والقولون: عندما تصل النشويات المقاومة إلى القولون ، فإنها تغذي البكتيريا الصحية التي تحول هذه النشويات إلى عدة أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، والتي تحتوي على هذه الأحماض الدهنية الزبدية ، وهي مكون أساسي. خلايا القولون.
- يقلل الزبدة من النشويات المقاومة الالتهاب في القولون ، وهذا يلعب دورًا في الأمراض الالتهابية مثل التهاب القولون التقرحي وسرطان القولون والمستقيم ، فضلاً عن دوره الواعد في الإمساك ، وهو ما لم يتم إثباته في الدراسات البشرية حتى الآن. الإسهال ومرض كرون والتهاب الرتج.
- تحسين حساسية الأنسولين: قد تلعب النشويات المقاومة دورًا في تحسين حساسية الأنسولين لدى بعض الأشخاص ، وهذه الفائدة المحتملة مهمة جدًا لأنها قد تلعب دورًا في العديد من الاضطرابات ، بما في ذلك حساسية الأنسولين المنخفضة والسمنة والسكري وحتى أمراض القلب.
- الشعور بالشبع: وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن تناول 30 جرامًا من النشا المقاوم يوميًا لمدة 6 أسابيع ساعد في تقليل الهرمونات المسببة للجوع لدى الأشخاص الأصحاء الذين يعانون من زيادة الوزن ، وزيادة المركبات التي تساعد الشخص على الشعور. .
- إنقاص الوزن: يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي يحتوي على النشويات المقاومة على إنقاص الوزن عن طريق زيادة مقدار الوقت الذي يشعر فيه الشخص بالشبع بعد تناول الوجبة ، ويمكن أن يمنع هذا الشبع الزائد من تناول الوجبات الخفيفة غير الضرورية والإفراط في تناول السعرات الحرارية.
فيديو عن فوائد الكربوهيدرات
يستعرض هذا الفيديو أهم فوائد الكربوهيدرات.