ما هو رجيم اتكنز
من هو اتكينز؟
روبرت أتكينز ، مؤسس ورئيس مركز أتكينز للطب التكميلي ومقره نيويورك ، تخرج أتكينز من جامعة ميشيغان عام 1951 وحصل على شهادة الطب من جامعة كورنيل عام 1955. كتب تركز على إطعام أتكنز المصاب بأمراض مزمنة ، “ما هو نظام أتكينز الغذائي؟” كان يؤمن بفائدة اتباع نظام غذائي يحد من الكربوهيدرات ، مما دفعه لكتابة كتاب بعنوان.
ما هي حمية اتكنز؟
حمية أتكنز هي إحدى الحميات التي تعتمد على الحد من الكربوهيدرات واستبدالها بالبروتين والدهون. نظرًا لأن الجسم عادةً ما يحول الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة إلى سكريات بسيطة تدخل مجرى الدم ، يعتمد الجسم بشكل أساسي على الكربوهيدرات كمصدر للطاقة. مباشرة بعد أن يتحول الجسم إلى إفراز الأنسولين كاستجابة طبيعية ، فعندما يخزن الجسم السكر الزائد في الكبد والعضلات بمساعدة الأنسولين وتمتلئ المخازن بمساعدة الأنسولين ، يتم ملء باقي السكر على شكل الدهون حتى يخزنها الجسم ، لا يأكل أو يخفض الكربوهيدرات ، يسمى الجسم الكيتوزية. أثناء الكيتونات ، لتوفير الطاقة للجسم نتيجة لانهيار مخازن الدهون ، فإن الكربوهيدرات التي يفتقر إليها الجسم تجعل الجسم يأكل أقل عن طريق الدخول في الحالة الكيتونية ، ويصبح مصدر الطاقة الرئيسي في الجسم دهونًا.
مراحل ومراحل نظام أتكينز الغذائي
يتم إدارة نظام أتكينز الغذائي من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ويحاولون إنقاص البروتين والدهون دون الحاجة لتقليل كمية البروتين والدهون المستهلكة. تم إنشاؤه بواسطة روبرت أتكينز وحُرمت في الأصل من النظام الغذائي من قبل السلطات الصحية. أدى ارتفاع الطلب على هذا النظام الغذائي إلى جعله محط اهتمام العلماء وخبراء التغذية ، فقد وجد أن حمية أتكنز تساهم في إنقاص الوزن وكذلك تحسين نسبة السكر في الدم والكوليسترول الجيد “الجيد” والكوليسترول الجيد “الجيد”. الدهون الثلاثية لمعظم الأشخاص الذين يتبعون هذا النوع من النظام الغذائي. المراحل الأربع تكمل بعضها البعض وهي:
- الحث: يأكل الأشخاص في هذه المرحلة أقل من 20 جرامًا من الكربوهيدرات عن طريق تناول الخضار الورقية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وتحتوي على الكثير من الدهون والبروتينات ، وتساهم هذه المرحلة بشكل كبير في إنقاص الوزن.
- مرحلة الموازنة: يضيف الأشخاص في هذه المرحلة القليل من المكسرات والفواكه ، جنبًا إلى جنب مع الخضار الورقية والكثير من الدهون والبروتينات.
- مرحلة الضبط الدقيق: تسمى هذه المرحلة بمرحلة التحكم ، لأن الشخص يقترب من الوصول إلى الوزن المطلوب ، ويبدأ الشخص في إضافة الكربوهيدرات تدريجياً إلى النظام الغذائي لتحقيق الاستقرار وتقليل عملية إنقاص الوزن.
- مرحلة الالتزام والمداومة: في هذه المرحلة يمكن للشخص العودة إلى تناول الكربوهيدرات بالكمية المناسبة وبقدر الإمكان دون خوف من زيادة الوزن.
إيجابيات وسلبيات اتباع حمية أتكينز
اتباع أي نظام غذائي يمكن أن يكون له العديد من الإيجابيات والسلبيات ، فإن حمية أتكنز ، مثل غيرها من الأنظمة الغذائية المتبعة ، من بين التقلبات المفيدة والضارة ، اعتمادًا على صحة الفرد وأمراضه السابقة والغرض من اتباع هذا النظام الغذائي. إيجابيات وسلبيات اتباع حمية أتكينز:
| تفقد الوزن بسهولة | تناول كميات قليلة جدًا من الحبوب والفواكه |
| تناول الطعام دون احتساب السعرات الحرارية | يمكن لبعض الآثار الجانبية أن تؤثر على صحة الجسم |
| اتبع خطة واضحة | صعوبة التأقلم لفترة طويلة |
| يوفر العديد من الأطعمة التي يمكن تناولها | يجب حساب كمية الكربوهيدرات المستهلكة بشكل صحيح |
| ركز على الكربوهيدرات الغنية بالألياف | نقص في بعض الفيتامينات والمعادن |
حمية اتكينز
يختلف النظام الغذائي المتبع في رجيم اتكنز باختلاف مرحلة وصول الشخص ، وسبب الاختلاف في النظام هو اختلاف كمية الكربوهيدرات المستهلكة ، وهنا يتم توضيح النظام الغذائي لبضعة أيام والمرحلة الأولى تُعرف بمرحلة الحث ، حيث تقدر كمية الكربوهيدرات المتضمنة في هذا النظام بحوالي 20 جرامًا:
- اليوم الأول: بيض مقلي مع الخضار المقلية بزيت جوز الهند على الإفطار ، وسلطة الدجاج بزيت الزيتون وحفنة من المكسرات والعشاء مع بعض الخضار الورقية الخضراء.
- اليوم الثاني: عجة الإفطار بالبيض والخضروات المقلية مع الزبدة ، وجبة الغداء سلطة الروبيان بزيت الزيتون ، العشاء مع اللحم المفروم المقلي مع الخضار.
- اليوم الثالث: الإفطار المقدد والبيض المخفوق بالزبدة وغداء شرائح اللحم المقلي والعشاء أجنحة الدجاج المشوية مع الخضار.
رجيم اتكينز والسكري والكوليسترول
يُعرف نظام أتكينز الغذائي بأنه نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يتبعه الناس لفقدان الوزن. يمكن أن يوفر اتباع هذا النظام الغذائي العديد من الفوائد للجسم مثل تحسين مستويات السكر في الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول. نظام أتكينز الغذائي هو أحد الأنظمة المفيدة. الأنظمة الغذائية لمرضى السكري من النوع 2. بما أن تناول كميات قليلة من الكربوهيدرات هو أفضل علاج قبل الوصول إلى ما يعرف بالأنسولين ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وتناول حوالي 20 جرامًا يساعد في زيادة حساسية الجسم والخلايا للأنسولين. يعني الحفاظ على مستويات السكر دون الحاجة إلى رعاية طبية.
حمية أتكنز مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. يمكن أن يسبب ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الجسم العديد من المشاكل الصحية مثل تصلب الشرايين والتهاب البنكرياس والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. كمية وحرق وتدمير الدهون الثلاثية المخزنة لاستخدامها كغذاء وطاقة للجسم وكذلك لرفع مستويات الكولسترول الجيد HDL وخفض مستويات الكوليسترول الضار.