السعرات الحرارية في الطحينة
طحينة
تصنع الطحينة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة مثل زيت الزيتون والمختلطة بالزيت لصنع معجون السمسم أو زيت السمسم وهو طحينة ، وعلى الرغم من أن الطحينة تتكون أساسًا من بذور السمسم فقط ، إلا أنها محضرة بكمية عالية من العناصر الغذائية الأساسية وجزء صغير من الطحينة وهي مصدر للمعادن ومكون أساسي في أطباق مختلفة مثل الطحينة والحمص لأنه يتم الحصول على أنواع مختلفة عن طريق إضافة مكونات معينة مثل الليمون والزنجبيل والعسل وغيرها إلى الطحينة. وتجدر الإشارة إلى أن لها فوائد عديدة حيث تحتوي على صلصات وعناصر غذائية مضافة إلى الأطعمة ، فهي تعطي الطاقة والسعرات الحرارية ، وكم عدد السعرات الحرارية التي ستقدم في الطحينة أثناء المقال؟
سعرات الطحينة
تعتبر الطحينة من المكونات الرئيسية في أطباق الشرق الأوسط مثل الحمص وتستخدم في التوابل والصلصات للعديد من الأطباق وتحتوي في الغالب على الدهون والكربوهيدرات والبروتينات ، حيث تنتج ملعقتان كبيرتان 8 جرامات من الدهون و 2 جرام من الكربوهيدرات لكل وجبة. دهون 72 سعر حراري ، كربوهيدرات 10 سعرات حرارية وبروتين 2 جرام بروتين ، أي ملعقتين كبيرتين من 90 سعرة حرارية من الطحينة لكل وجبة ، والطحينة تنتج 2.8 جرام من المعادن والألياف لكل وجبة. بينما تلبي الألياف والمعادن بعض الاحتياجات اليومية ، فإن بعض المعادن تلبي 8٪ من احتياجات المغنيسيوم ، و 22٪ فوسفور ، و 14٪ حديد ، و 12٪ ، وعلى الرغم من أن كمية الدهون في الطحينة عالية ، إلا أن جزءًا صغيرًا منها هو دهون مشبعة وأكبر نسبة من الدهون هي الدهون الأحادية غير المشبعة ، وتعرف الدهون المتعددة غير المشبعة بالدهون الصحية لما لها من فوائد صحية للقلب ولصحة الجسم بشكل عام.
فوائد الطحينة
بالإضافة إلى كونه أحد المكونات الأساسية المستخدمة في أطباق الشرق الأوسط مثل أطباق الطحينة والحمص والبابا غنوج أو الصلصات المختلفة ، فإنه يحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الصحية نظرًا لرائحته الغنية التي تضيف إلى الوجبة. الأطعمة والمكونات الصحية الأخرى التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. تناول الطحينة دائمًا باعتدال ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، مما يعني أن عدد السعرات الحرارية في الطحينة من فوائد الطحينة:
- الحفاظ على صحة القلب: تحتوي الطحينة على كميات عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة التي تلعب دورًا في خفض نسبة الكوليسترول الضار وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وكذلك الكالسيوم والمغنيسيوم لخفض ضغط الدم.
- الوقاية من السرطان: بما أن الطحينة لها نفس تركيب هرمون الإستروجين ، فهي تحتوي على مركبين من السمسمول والسمسمين ، لذلك ترتبط هذه المركبات بالإستروجين وتحمي من أمراض السرطان الهرمونية.
- علاج لالتهاب المفاصل: أظهرت بعض الدراسات أن للسمسم أو الطحينة دور في علاج هشاشة العظام.
- الحفاظ على صحة العظام: تحتوي الطحينة على مستويات عالية من المغنيسيوم ، والتي لها دور في الحفاظ على صحة العظام ، حيث أن تناول المغنيسيوم الكافي يزيد من كثافة العظام وله تأثير واضح في تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام بعد انقطاع الطمث.