5 مكونات تجنب إضافتها إلى السلطة
سلطات
السلطات مع أنواع كثيرة من الأطباق الجانبية ؛ مثل سلطات الخضار ، والمعكرونة ، والفاصوليا ، والحبوب ، واللحوم ، والدجاج ، والأسماك ، وسلطات الفاكهة ، غالبًا ما يتم تقديم السلطات مثل سلطة البطاطس الألمانية باردة أو ساخنة. تتكون السلطة من الخضار الورقية النيئة مثل الملعت والجرجير والملفوف والسبانخ والطماطم والخضروات الطازجة مثل البصل والخيار والفلفل والفطر أو المطبوخة مثل الفول والبنجر ؛ خيار صحي وخاصة عند إضافة البهارات مثل الزيت والخل والملح والفلفل الأسود والبهارات. السلطات الشرق أوسطية مثل الباذنجان المهروس أو الحمص بالطحينة ، وسلطة الخيار المفروم مع اللبن. يمكن أن تكون الإضافات غنية بالسعرات الحرارية ، مثل الدهن والمايونيز ، ويجب تتبع إضافاتها كما في “سلطة الكولسلو” الهولندية. أمثلة على سلطات اللحوم: تشمل السلطة الاسكندنافية اللحوم الباردة والرنجة مع الخضار. تعتبر سلطات الفاكهة منخفضة السكر من المُحليات الصحية. يمكن إضافة الفواكه مع الخضار ، كما في سلطة “والدورف” مع التفاح والكرفس والجوز مع المايونيز. إليك 5 مكونات لتجنب إضافتها إلى السلطات الموضحة في هذا المقال.
5 مكونات يجب تجنب إضافتها إلى السلطات
هل هناك مكونات معينة يجب أن أتجنبها عند تحضير السلطة؟ السلطات جزء من الأطعمة الصحية ، لكن هذه العبارة لا تشمل جميع الأنواع ، على سبيل المثال ، سلطة “تاكو” تحتوي على كمية هائلة من السعرات الحرارية ، حوالي 1200 سعرة حرارية ، وهذا بسبب ؛ بعض أنواع الجبن والتوابل الكريمية وبعض أنواع اللحوم ، أهم 5 مكونات لتجنب إضافتها إلى السلطات هي بشيء من التفصيل:
- التوابل الدهنية: بالإضافة إلى محتواها العالي من السعرات الحرارية ، فهي تحتوي على السكر والمواد الحافظة والزيوت ، على سبيل المثال ؛ تتبيلة سلطة سيزر ، صلصة بلو تشيز ، صوص هني ماسترد و صوص فارم.
- المقالي: عملية القلي تجعل الطعام مقرمشًا أكثر ، لكن الدهون أكثر امتصاصًا ، كما أنها تزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية في السلطة ، لذلك يفضل الشوي على القلي.
- الأطعمة المالحة: فهي مليئة بالصوديوم وتزيد من ضغط الدم مثل لحم الخنزير المقدد والروبيان والدجاج المقرمش ، كما يجب أن تحذر من الإفراط في استخدام الملح في السلطات.
- الكربوهيدرات الفارغة من الناحية التغذوية: وهي كربوهيدرات توفر كميات كبيرة من السعرات الحرارية بينما تفتقر إلى العناصر الغذائية ، وإضافتها تجعل السعرات الحرارية في السلطة غير صحية ، مثل الخبز الأبيض المقلي ، والبسكويت اللذيذ ، ورقائق البطاطس ، والمعكرونة المقرمشة.
- المضافات السكرية: قد يكون الطعم الحلو في السلطات موضع تقدير ، لكن يجب الانتباه إلى نوع المضافات السكرية ، لأنها مليئة بالسعرات الحرارية مثل البعض. مكسرات مقرمشة وفواكه مجففة مسكرة.
هل لديك أفكار لصنع سلطات صحية؟
بعد تحديد المكونات الخمسة لتجنب إضافتها إلى السلطات ، من المهم أن تختار بحكمة ما تضيفه إلى مجموعة الخضروات الصحية من المكونات الأساسية أو التوابل لتجنب تجاوز عدد السعرات الحرارية في السلطة الحد المسموح به. لتحضير السلطات الصحية:
- إضافة الأعشاب: سواء كانت مجففة أو طازجة ، فهي مفيدة أيضًا لتحسين النكهة والقيمة الغذائية ، ملعقة صغيرة واحدة من الأعشاب المجففة تعادل ثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة.
- إضافة الأفوكادو: هي مصدر للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وفيتامين هـ والبوتاسيوم والألياف المناسبة للسلطات من حيث الملمس والرائحة ، وذات قيمة غذائية عالية ، ومفيدة لصحة القلب ، ويمكن هرسها أو تقطيعها ، مع مراعاة أنه يضاف قبل التقديم مباشرة مع عصير الليمون لمنعه من التحول إلى اللون البني.
- إضافة البذور والمكسرات: وهي مادة مضافة صحية ذات مذاق مقرمش. جوز ، بذور اليقطين ، بذور عباد الشمس والصنوبر.
- إضافة البقوليات: يعطي الشعور بالامتلاء ويزيد من القيمة الغذائية للسلطة كمصدر للبروتينات النباتية مثل الفاصوليا الحمراء والحمص.
- استخدام الحبوب الكاملة بدلًا من المكررة: مثل استخدام مكعبات الخبز الأسمر المحمص والبرغل أو الكينوا المطبوخة ، فإنه يلبي حاجة الجسم اليومية من الألياف ويزيد من القيمة الغذائية للسلطة مع الخضار والمكونات الأخرى.
- أضف مصادر فيتامين د والكالسيوم: على سبيل المثال ؛ يمكن إضافة جبنة الفيتا وجبن البارميزان والموزاريلا والبيض المسلوق إلى بعض السلطات كطبق جانبي وهي مصدر لفيتامين د.
- إضافة الفاكهة: تخلق نكهة الخضار والمذاق الحلو نكهة خاصة للسلطة.يمكن استخدام أصناف طازجة مثل التفاح والبرتقال والفراولة ، أو يمكن استخدام الأصناف الجافة مثل الزبيب بكميات أقل من الطازجة لأنها أكثر تركيزًا.
- تحديد كمية الزيت المستخدم: الزيت النباتي أفضل من المايونيز كمصدر للزيت حيث أنه مصدر للفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، لكن يجب أن نتذكر أنه ملعقة كبيرة عندما يتعلق الأمر بالمايونيز. ما يعادل ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- التنوّع في أنواع الخضار: من خلال تنويع ألوان الخضار المستخدمة وزيادة اللون ، تزداد القيمة الغذائية وتصبح النكهة أكثر نضارة.