فوائد القمح المسلوق

فوائد القمح المسلوق

فوائد القمح المسلوق

قمح

يعتبر القمح من أكثر أنواع الحبوب شيوعًا في العالم ويستخدم في العديد من الأطعمة ، ويمكن استخدامه كاملاً أو مطحونًا لصنع الدقيق البني والأبيض ، كما يصنع منه البرغل والسميد والمعكرونة والنودلز وغيرها. يسبب القمح أحيانًا الحساسية لدى بعض الأشخاص وذلك لاحتوائه على الغلوتين ، ولكن بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، يعتبر القمح مصدرًا غذائيًا مهمًا لهم لاحتوائه على العديد من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك. وبالتالي فهو يدعم ويحسن صحة وسلامة الجسم ويساعد على تحسين بعض العمليات الفسيولوجية ومقاومة الأمراض ، ونذكر هنا أهم فوائد القمح المسلوق.

فوائد القمح المسلوق

كما ذكرنا سابقًا ، فإن المواد الغذائية المصنوعة من القمح ويمكن طهيها بعدة طرق ، يمكننا استخدام القمح الكامل كما هو ، وهذا يزيد من القيمة الغذائية المكتسبة دون أن تفقد بعضًا منها عند تكسيرها أو طحنها. أو إزالة القشرة الخارجية وهي قشرة الرأس.

  • يدعم صحة الأمعاء: تحتوي قشرة القمح الخارجية ، وهي النخالة ، على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد الجهاز الهضمي وتسهل حركة الأمعاء بشكل خاص ، وبالتالي فإن عملية الإخراج تكون أكثر سلاسة وبالتالي تقلل من الإمساك وبعض مكونات نخالة القمح من المواد الحيوية التي تغذي البعض. البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية ولأن الألياف غير قابلة للهضم ، فإن هذه الألياف تساهم في إفراز العناصر الغذائية غير المهضومة في الأمعاء بشكل أسرع.
  • يساهم في الوقاية من سرطان القولون: يعتبر سرطان القولون من أكثر أنواع سرطان الجهاز الهضمي شيوعًا ، وقد أظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات قليلة من الألياف قد يزيدون من الوقاية من سرطان القولون عن طريق استهلاك كميات أكبر من الألياف. يوجد في الحبوب الكاملة مثل القمح. وذلك لأن القمح يحتوي على مضادات الأكسدة والألياف الغنية والعديد من العناصر الغذائية التي تساهم في الوقاية من سرطان القولون.
  • يقلل من السمنة ومرض السكري من النوع 2: من أهم فوائد الدقيق البني أنه يساهم في تقليل السمنة وكمية الطعام من خلال إعطاء الشعور بالشبع والامتلاء بفضل كمية الألياف الكبيرة التي يحتويها. كما أنه خيار مناسب لنظام غذائي صحي ، فهو يساهم في تقليل فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، وهو أحد أسباب السمنة ، وذلك لمساهمة مكوناته في خفض مستويات السكر. الدم وزيادة حساسية الأنسولين ، ولعل السبب هو وجود المغنيسيوم حيث يساعد على استقلاب الكربوهيدرات ويرتبط بحساسية الأنسولين.
  • يزيد الطاقة: من فوائد الدقيق البني والأطعمة المصنوعة منه فيتامينات ب والعديد من الألياف ، لذلك فهي تساعد على زيادة طاقة الجسم.

حساسية الغلوتين

بالرغم من فوائد القمح المسلوق أو المطحون أو الطعام المصنوع منه إلا أن حساسية الغلوتين أو الداء الزلاقي تُعرف بأحد الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي ، حيث يحدث تفاعل مناعي ضار بين الأمعاء والغلوتين في القمح ، وهذا يؤدي إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية ويتضمن أعراض هذا المرض فقدان الوزن ، والإرهاق ، والإسهال أو الإمساك ، والانتفاخ ، وآلام المعدة ، ويقال أيضًا أن الغلوتين يساهم في اضطرابات الدماغ مثل الفصام والصرع لدى مرضى الاضطرابات الهضمية. العلاج الوحيد لحساسية الغلوتين والمرض هو اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، والذي يوجد بشكل كبير في القمح والشعير وبعض الأطعمة المصنعة.