أضرار المايونيز والكاتشب

أضرار المايونيز والكاتشب

أهمية البهارات

للتوابل دور مهم في تاريخ البشرية حيث ساهمت في تطور الثقافات وتفاعل الحضارات القديمة ، ويصف الدستور الغذائي البهارات بأنها مواد تثري طعم ونكهة الطعام وهي مسؤولة عن الحصول على أهم وظيفة من تناول التوابل في أي وقت وفي أي مكان. الملح والتوابل والشوربات والصلصات والسلطات لها العديد من الفوائد الصحية مثل محاربة مسببات الأمراض ومنع الجلطات وحماية خلايا الجسم من التلف ، وتطور سوق التوابل في السنوات الأخيرة ، وخاصة الصلصات مثل المايونيز والكاتشب ، كمنتجات جاهزة للأكل مصنفة تحت مسمى التوابل. ظهرت. الأضرار تفوق الفوائد ، إذا وجدت هذه الفوائد ، فما هي أضرار المايونيز والكاتشب؟ ما هو السبيل لتجنب هذا؟

تؤكد الحقائق ضرر المايونيز والكاتشب

المايونيز والكاتشب لهما استخدامات عديدة ، فهما يستخدمان في تحضير الوجبات السريعة وبعض السلطات ، ولمعرفة أضرار المايونيز والكاتشب يجب تقديم بعض المعلومات عن مكونات هذين المنتجين وكيفية إنتاجهما.

• المايونيز غذاء عالي السعرات الحرارية ، وبما أن ملعقة كبيرة من 15 جرامًا تحتوي على 57 سعرة حرارية ، فإن الدهون تشكل 70-80٪ من تركيبته.
• يتكون المايونيز بشكل أساسي من البيض والخل والزيت ولا يمكن خلطه في الظروف العادية وفقًا لخصائصه ، فهو يعمل كمُحسِّن للنكهة باستخدام الملح.
• تحرص شركات الأغذية على تقديم بدائل منخفضة أو خالية من الدهون لمنتجاتها ، بما في ذلك المايونيز ، حيث تحتوي هذه البدائل على كميات أكبر من السكر المضاف وأحيانًا تحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية.
• يحتوي الكاتشب على كميات قليلة جدًا من الطماطم ويعتمد على الملح والسكر المضاف ، وتزن ملعقة صغيرة من الكاتشب 4-5 جرام ، وتحتوي على 2 جرام من السكر المضاف ويتراوح محتواها من السعرات الحرارية بين 20 و 30.

مايونيز ضار وكاتشب

يعتبر المايونيز والكاتشب من المصادر غير المباشرة لسكر وصوديوم مضافين بنسبة 40٪ ملح وارتباطهما المباشر والوثيق بتسوس الأسنان وزيادة معدلات السمنة وارتفاع ضغط الدم وداء السكري من النوع 2 ومشاكل القلب ، لذلك على الجميع وخاصة مرضى السمنة أو ارتفاع ضغط الدم ، يجب على من يعانون من مرض السكري وأمراض القلب وعلى الآباء الانتباه إلى حمية أطفالهم وعدم تعريضهم لمثل هذه المنتجات أو البدء تدريجياً في تقليل كميتها واستبدالها بمنتجات صحية ، فالأطفال أسهل في التأقلم والعادات التي يكبرها الناس. من الصعب تغييره في الطفولة.

طرق تحضير المايونيز والكاتشب في المنزل

نظرًا لأن كمية الملح والسكر المضافة أثناء التحضير في المنزل أقل بكثير من تلك الموجودة في المنتجات الجاهزة ومحتواها من السعرات الحرارية أقل ، يمكن منع أضرار المايونيز والكاتشب عن طريق التحضير في المنزل.

مايونيز

يمكن تحضير المايونيز في المنزل من خلال توفير المكونات المذكورة أدناه ، مع ضرورة اتباعها خطوة بخطوة للحصول على طبق مايونيز صحي محلي الصنع:

• المواد:
  • بيضة كاملة.
  • ملعقة صغيرة خردل.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب من زيت جوز الهند.
  • ملعقة ونصف من خل التفاح.
• طريقة:
  • اخلطي البيض والخردل والملح بالخلاط وأضيفي زيت جوز الهند تدريجيًا دون إيقاف الخلاط حتى يبدأ الخليط في التماسك ثم أضيفي الزيت المتبقي.
  • بمجرد خلط الزيت تمامًا مع الخليط ، أضف ببطء خل التفاح وأضف التوابل كما تريد.
  • يحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها خمسة أيام.

كاتشب

لتحضير الكاتشب في المنزل ، يجب أن تحصل على مكونات صحية كما هو مذكور أدناه واتبع خطوات التحضير خطوة بخطوة:

• المواد:
  • 3/4 كوب طماطم ما يعادل 12 ملعقة كبيرة.
  • 1/4 كوب عسل.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • إذا كنت تريد قوامًا أقل كثافة ، يمكنك زيادة كمية الماء في 3/4 كوب.
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة من مسحوق الثوم.
  • رشة من مسحوق البصل.
• طريقة:
  • اخفقي جميع المكونات معًا ، وأثناء الخفق ، ضعيها في وعاء مناسب على نار متوسطة.
  • خففي النار قليلاً واتركيه لمدة 20 دقيقة مع تحريك الخليط باستمرار.
  • اتركه ليبرد ثم خزنه في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة أسبوعين كحد أقصى.

بدائل صحية للمايونيز والكاتشب

يمكن تجنب أضرار المايونيز والكاتشب عن طريق تناولهما بشكل كامل ، وذلك باستخدام كميات قليلة من السكر المضاف وبدائل تحتوي على نسبة عالية من الملح والبروتين والألياف والدهون الصحية ، كما أنه سهل التحضير ويوفر المكونات وقليل التكلفة ولذيذ.

صلصة مكسيكية

يمكن استخدامه كبديل للكاتشب ويتكون بشكل أساسي من الطماطم وعصير الليمون والبصل والفلفل الأخضر الحار والبقدونس ، ويمكن إضافة خضروات أخرى ، ويمكن تقطيع المكونات إلى مكعبات متوسطة الحجم وتركها لمدة ساعة إلى أربع ساعات حتى تتداخل النكهات وتندمج ، مما يجعل الخليط متجانساً. يمكن مزجه في الخلاط لتحقيق ذلك. يعتبر من أفضل البدائل حيث أن قوامه وجميع مكوناته طازجة ، ويحتوي على فيتامين سي الموجود في عصير الليمون والطماطم والبصل التي تفقد خصائصها عند تعرضها للحرارة ، والألياف التي تعطي الشعور بالشبع وتزيد من كفاءة عملية الهضم ، وتحتوي ملعقتان كبيرتان على 10 سعرات حرارية فقط.

صوص طحينة

يتم تحضير الطحينة بإضافة عصير الليمون وأوراق البقدونس أو إضافة القليل من القرفة التي تتميز بنكهتها ، وتستخدم كبديل للمايونيز في السلطات.

الحمص

مصدر غني بالبروتين النباتي المحضر بخلط الحمص مع الطحينة وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والملح .4 ملاعق كبيرة تمد الجسم بثلاثة جرامات من الألياف تعادل 20٪ من الألياف اليومية الموصى بها وتستخدم كبديل للمايونيز.