فوائد الفاصوليا الحمراء
فاصوليا حمراء
الفاصوليا الحمراء هي البذور الحمراء المجففة لنبتة البقول التي تنتمي إلى عائلة الفاصوليا والتي تأخذ شكل كلية بشرية ، وهي من أشهر أصناف هذا النبات ، وهي متوفرة أيضًا بألوان أخرى. توجد البذور ، وهي بيضاء ونمت خصيصًا لإنتاج البذور المجففة ، في الفاصوليا العريضة في مجموعة واسعة من الألوان الخضراء وغيرها مثل الأصفر والأحمر والأرجواني في العديد من بلدان العالم. تتعدد فوائد الفاصوليا الخضراء والسوداء وفاصوليا أناسازي وفاصوليا البينتو والفاصوليا الحمراء ، فهي مصدر للبروتين ، والعديد من المعادن والفيتامينات ، ومن بين أهم أصناف نبات الفاصوليا الأخرى ، تختلف حسب نوع الفاصوليا ، يمكنك العثور على المزيد فوائد الفاصوليا الحمراء في هذه المقالة.
فوائد الفاصوليا الحمراء
فهي لا تتميز فقط بلونها وشكلها ، ولكن أيضًا بسبب فوائد الفاصوليا الحمراء ، فهي قليلة الدهون وغنية بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف والمعادن مثل الحديد والمنغنيز ، مما يجعلها من أفضل أصناف البقوليات. من أهم الفوائد:
- مصدر مضاد للأكسدة: الأهم هو “الأنثوسيانين” الذي يعطي الفاصوليا الحمراء لونها المميز. إنها مركبات تعمل على تحييد تأثير الجذور الحرة. وهو السبب الرئيسي لأكسدة الخلايا الذي يؤدي إلى العديد من الأمراض المزمنة مثل السرطان. أمراض المناعة الذاتية لذلك فإن التركيز على تناول الفاصوليا الحمراء يساعد في الوقاية من هذه الأمراض.
- يحسن صحة القلب: يحتوي على ألياف قابلة للذوبان ، مما يساعد على تكوين أحماض دهنية قصيرة السلسلة تقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، كما أن تناول الفاصوليا الحمراء يخفض مستوى الالتهاب في الجسم ، ويقلل من الإصابة بأمراض القلب.
- تنظيم نسبة السكر في الدم: الفاصوليا الحمراء ، التي تساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم وتنظيم تأثير الأنسولين بفضل الألياف القابلة للذوبان في محتواها ، من بين الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض وبالتالي فهي مناسبة للوقاية من مرض السكري.
- إنقاص الوزن الزائد: يساعد على إنقاص الوزن وخاصة في منطقة البطن فهو غني بالألياف التي تعطي الشعور بالشبع والبروتينات التي تقلل من إفراز هرمون “جيرلان” وهو الهرمون الذي يحفز الشعور بالجوع. يساعد على التحكم في الشهية وبالتالي فقدان الوزن الزائد.
الطريقة الصحيحة لطهي الفاصوليا الحمراء
طريقة طهي الفاصوليا المجففة بشكل عام هي نفس الطريقة المستخدمة لطهي الفاصوليا المجففة ، حيث يجب نقعها أولاً لمدة ثماني ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل الطهي ، ويجب إضافة طريقة الطهي الصحيحة. ضعي ثلاثة مقادير من الماء في جزء من الفاصوليا واطهيه على النار. إنها أقل من ساعة ويمكن ترقيتها إلى المستوى المناسب ، وتجدر الإشارة إلى أن الفاصوليا الحمراء تحتوي على كميات كبيرة. المركب السام “الليكتين” الذي يتحلل عن طريق الطهي في درجات حرارة عالية ، لذلك يجب التأكد من طهي الفاصوليا الحمراء جيدًا قبل الأكل ، ويجب التخلص من الحبوب نصف المطبوخة.