الفطر الهندي فوائده وأضراره

الفطر الهندي فوائده وأضراره

الفطر الهندي فوائده وأضراره

فطر هندي

يعود تاريخ الفطر الهندي أو ما يسمى بالكفير إلى جبال القوقاز الشمالية واسمه مشتق من الكلمة التركية Joy التي تعني اللذة ، وهذا ما يشعر به شارب الحليب ، لذا فإن الفطر الهندي هو طريقة معينة للحليب المخمر ولإنتاجه يعطي البكتيريا خصائص البروبيوتيك المفيدة لصحة الأمعاء باستخدام ل. يتم ذلك حتى يتم خلط البكتيريا مع الخميرة فيما بينها حتى يتم الانتهاء من عمليات التخمير ، ثم يتم خلطها مع الحليب وتخزينها في مكان دافئ لإكمال عملية إنتاج الكفير ، وعادة ما يتكون الكفير من حليب البقر ولكن يمكن أيضًا صنعه من حليب الماعز أو الأغنام. إنه مصنوع كامل الدسم أو قليل الدسم أو قليل الدسم ، ثم سنتحدث عن فوائد وأضرار فطر الخروع.

فطر الخروع وفوائده وأضراره

يعتبر فطر الخروع من الأطعمة سهلة الاستخدام ويمكن استخدامه مع المشروبات ، أو سكبه على حبوب الإفطار أو الشوفان ، أو تقديمه كحساء ، أو إضافته إلى العديد من المخبوزات ، وهذا بسبب فوائده الصحية ومنافعه وأضراره موضحة في النقاط التالية:

فوائد فطر الخروع

فطر هندي له قيمة غذائية عالية لاحتوائه على البروتين والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 12 والريبوفلافين والمغنيسيوم وكمية كافية من فيتامين د. كما أنه يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون ويختلف حسب نوع الحليب المستخدم:

  • تعمل كبروبيوتيك: تحتوي حبوب الكفير على حوالي 61 نوعًا من البكتيريا والخميرة ، مما يجعلها مصدرًا غنيًا للبروبيوتيك التي لها تأثير كبير على صحة الأمعاء والهضم وإدارة الوزن وتقليل حدوث العديد من مشاكل الجهاز الهضمي.
  • يعمل كمضاد للبكتيريا: تعمل البروبيوتيك أيضًا كمضادات للبكتيريا حيث يمكنها منع نمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا ، وبكتيريا هيليكوباكتر بيلوري و E.
  • يحسن صحة العظام: بما أن الكفير يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K2 التي تعمل على استقلاب الكالسيوم ، فإنه يزيد أيضًا من امتصاص الكالسيوم في خلايا العظام ، وكل ذلك يزيد من كثافة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام أو الكسور المختلفة.
  • يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان: وجدت بعض الأبحاث أن البروبيوتيك في الحليب المخمر يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان عن طريق تحفيز جهاز المناعة وتقليل عدد الخلايا السرطانية في الجسم.

ضرر فطر الخروع

يعتبر الفطر الهندي آمنًا بشكل عام للاستخدام من قبل البالغين والأطفال والنساء الحوامل ، ولكن هناك بعض التحذيرات ضد استخدامه في الأشخاص المصابين بالإيدز أو غيره من الحالات التي تنقص المناعة بسبب احتمال الإصابة بالبكتيريا والخمائر المستخدمة في صنعه ، وكذلك تحذير الأشخاص المصابين بسرطان القولون. استخدم الكفير للعلاج الكيميائي لأنه يمكن أن يزيد من مشاكل المعدة والأمعاء وتقرحات الفم والنعاس والتعرق وتساقط الشعر.