فوائد زيت الكانولا

فوائد زيت الكانولا

فوائد زيت الكانولا

زيت الكانولا

تم إنتاج زيت الكانولا لأول مرة في كندا في عام 1974 ، وتم إنتاج زيت الكانولا من زيت بذور اللفت المعدل وراثيًا. زيت الكانولا ، الذي يساعد على تقليل تركيز حمض الأيروسيك والجلوكوزينولات ، هو ثالث أكثر الزيوت النباتية إنتاجًا في العالم بعد زيت النخيل وزيت فول الصويا ، والصين وكندا والهند واليابان والاتحاد الأوروبي من بين الدول المنتجة الرئيسية . وزيت الكانولا هو الزيت النباتي الوحيد الذي يحتوي على الكبريت في بنية الأحماض الدهنية ؛ هذا هو سبب نكهة الكبريت في الزيت ، ويعتقد عدد من خبراء التغذية أن زيت الكانولا يمكن اعتباره من أصح الزيوت التي يمكن تناولها ، وستتحدث هذه المقالة عن فوائد زيت الكانولا.

فوائد زيت الكانولا

يعتبر زيت الكانولا من أفضل الزيوت لصحة القلب ، ويحتوي زيت الكانولا على أقل نسبة من الدهون المشبعة مقارنة بالزيوت الشائعة الأخرى ، كما يحتوي زيت الكانولا على 7٪ دهون مشبعة مقابل 13٪ لزيت الذرة و 9٪ لزيت دوار الشمس. 14٪ لزيت الزيتون ، تقليل الدهون المشبعة يساعد على خفض الكوليسترول ، وزيت الكانولا غني وعالي بالدهون الصحية غير المشبعة ويحتوي أيضًا على نسبة أعلى من أحماض أوميغا 3-ألفا لينولينك الدهنية مقارنة بالزيوت الأخرى غير زيت الكتان ، وألفا- اللينولينيك يساعد على حماية القلب. وذلك لتأثيره على ضغط الدم والكوليسترول والالتهابات وكذلك فوائد زيت الكانولا:

الطبخ العالي

يمكن طهي زيت الكانولا في درجات حرارة عالية بسبب درجة احتراقه العالية ، أي أنه لا يحترق حتى 204 درجة مئوية ، وعند هذه الدرجة يبدأ الزيت في الاحتراق وينتج دخانًا ، وأيضًا عند هذه درجة الحرارة الروابط بين تتكسر جزيئات الزيت وتنتج مركبات ضارة وتعتبر درجة الاحتراق زيتًا صحيًا للطبخ مهم جدًا عند الاختيار وأحد العوامل التي تحدد درجة الاحتراق هي كيفية تكرير الزيت ، وزيادة تكرير الزيت ، ودرجة الاحتراق أعلى ، وزيت الكانولا مكرر بدرجة عالية ، مما يعني إزالة جميع الشوائب والأحماض الدهنية الحرة ، مما يعني قلي زيت الكانولا ، مما يجعله مثاليًا للقلي الخفيف والخبز والقلي العميق.

يفتقر إلى النكهة والتنوع

تتمثل فوائد زيت الكانولا في أنه يتمتع بنكهة خفيفة ، ويسمح باستخدامه في الطهي ، ويمكن تقديمه أو طهيه في درجة حرارة الغرفة ، ويعمل زيت الكانولا بشكل جيد في السلطات والصلصات الجانبية والخبز. يعتبر زيت الكانولا اقتصاديًا في اللوحة المحضرة ويمكن الحصول على زيت الكانولا بسهولة لأنه يتم إنتاجه على نطاق واسع في العالم ، والزيوت عالية الجودة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أغلى ثمناً بسبب تقنيات المعالجة الأكثر دقة وقصر مدة الصلاحية.