فيتامين E: هل يتشابه دوره وأهميته عند الإنسان والحيوان والنبات؟
فيتامين هـ
فيتامين إي هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويتميز بخصائصه المضادة للأكسدة ، فهو موجود بشكل طبيعي في الطعام وأيضًا كمكمل غذائي وله ثمانية أشكال كيميائية مختلفة ، لكن جسم الإنسان يمكنه استخدام شكل واحد فقط. لتلبية احتياجاته من alpha-tocopherol ، يعتبر الكبد العضو المسؤول عن امتصاص alpha-tocopherol فيتامين E من الأمعاء الدقيقة. يعمل فيتامين E كمضاد للأكسدة حيث يساعد على منع وتأخير الأمراض المزمنة المرتبطة بالجذور الحرة ، وكذلك يحمي ويحد من إنتاج الجذور الحرة. تعتبر الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت الذرة والزيتون من أهم مصادر فيتامين (هـ) الذي يسبب تلف الخلايا ، ويساهم في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطانات ، ويساعد في حماية صحة الجلد والعينين ، ويقوي جهاز المناعة. الزيت والمكسرات والبذور والحبوب وبعض الخضار الخضراء ؛ سنتحدث عن السبانخ والبروكلي وأهمية ودور فيتامين (هـ) في الإنسان والحيوان والنبات في هذه المقالة.
فيتامين هـ: هل له نفس الدور والأهمية عند الإنسان والحيوان والنبات؟
هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تدعم أهمية فيتامين (هـ) ودوره في تعزيز الصحة وقدرته على الوقاية والمساعدة في علاج بعض الأمراض لأنه يعمل كمضاد للالتهابات ويعمل أيضًا على تثبيط الصفائح الدموية وتحسين الصحة. جهاز المناعة وذلك لاحتوائه على خصائص مضادة للأكسدة ، ويحتاج الذكور البالغون إلى حوالي 4 ملليجرام من فيتامين هـ يوميًا والإناث حوالي 3 ملليجرام يوميًا ، ومن المهم معرفة أنهم قد يحتاجون إلى فيتامين هـ يوميًا. يمكن الحصول عليه بسهولة من النظام الغذائي ويخزن الجسم الفائض من فيتامين (هـ) بحيث يمكن استخدامه في المستقبل ، كما أنه متوفر كمكمل غذائي ، ولا تقتصر فوائد وأهمية فيتامين (هـ) على هذه العناصر. يلعب البشر أيضًا دورًا مهمًا في كل من الحيوانات والنباتات وما يتبع أهمية فيتامين هـ في الإنسان والحيوان والنبات.
دور وأهمية فيتامين (هـ) في الإنسان
تم إجراء دراسات وبحوث حول فعالية واستخدام فيتامين (هـ) في علاج الأمراض المزمنة المختلفة مثل ؛ تصلب الشرايين ، وارتفاع ضغط الدم ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبعض أنواع السرطان ، ولكن بعض الدراسات فشلت حتى الآن في إظهار النتائج ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من التجارب والأبحاث لدعم هذه الفوائد ، ولكن من أهم فوائد فيتامين هـ أنه يعمل كمضاد للأكسدة.
بما أنه يساعد في حماية خلايا الجسم من التلف ، فمن أهم فوائده أنه يمنح الخلية عمرًا أطول عن طريق تقليل الجذور الحرة وإبطاء عملها ، حيث تتعرض خلايا الجسم للأكسدة والشيخوخة عند تعرضها. جزيئات تسمى الجذور الحرة تضعف الخلايا السليمة وتفككها ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
يوفر فيتامين هـ حماية إضافية للأشخاص الذين يعانون من عوامل بيئية خطيرة أو نمط حياة يزيد من الجذور الحرة ، على سبيل المثال ؛ من المهم أن تعرف أن التدخين أو التعرض للهواء الملوث أو الأشعة فوق البنفسجية من الشمس ليس خطيرًا للحصول على الكثير من فيتامين (هـ) من مصادر الغذاء ، حيث يمكن أن يساعد في إصلاح الخلايا المتضررة من الجذور الحرة.
ومع ذلك ، فإن تناول جرعة زائدة من فيتامين هـ في شكل مكمل غذائي يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية الخطيرة مثل: زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، لذلك يوصى بتناول الجرعة اليومية من فيتامين هـ من الأنظمة الغذائية التالية ؛ نظرًا لأن أونصة واحدة من بذور عباد الشمس تحتوي على حوالي 7.4 ملغ من فيتامين E ، فقم بتناول وجبة خفيفة على بذور عباد الشمس المحمصة وهذه كمية جيدة وأكثر من اللازم ليوم كامل ، ويمكنك أيضًا تناول سلطة السبانخ كنص. كوب واحد يحتوي على حوالي 1.9 ملغ من فيتامين هـ.
دور وأهمية فيتامين هـ في الحيوانات
فيتامين هـ هو أحد الفيتامينات الأساسية التي تساعد في نمو وتكاثر جميع مجموعات الحيوانات ، بما في ذلك التكاثر الطبيعي للفئران والأبقار والعجول ، حيث يحمي الخلايا والأنسجة الحيوانية من خلال العمل كمضاد للأكسدة ويعزز أدائها المناعي. يحمي اللحوم ومنتجات الألبان وتحتاج معظم الحيوانات إلى حوالي 10 إلى 10 40 وحدة دولية من فيتامين (هـ) يوميًا لإضافة كل كيلوغرام من وزنها إلى وجبتها ،
يساعد فيتامين (هـ) في منع الحثل العضلي الذي يصيب العجول الصغيرة ، كما أنه ضروري لنمو الحيوانات والحفاظ على صحتها وتقوية مناعتها ، لذلك يتم توفير الأعلاف الطازجة بكميات كبيرة من فيتامين (هـ) لتلبية الاحتياجات اليومية للحيوانات ، لكن بعض الدراسات تظهر ذلك الأعلاف التي يتم تخزينها لفترة طويلة تحتوي على ما يكفي من E قد لا تحتوي على فيتامين E لأن مستويات فيتامين E تنخفض بمرور الوقت ، ويمكن لبعض طرق التخزين الخاطئة أن تدمر محتوى فيتامين E.
من المهم معرفة أن نقص فيتامين (هـ) يمكن أن يقلل من الأداء التناسلي في الأبقار والثيران ، وله دور في التحكم في الأعصاب والعضلات والحواس ، ويساعد فيتامين (هـ) في الحفاظ على اللون الوردي الفاتح واللون الأحمر في اللحوم ويحافظ على طعمها. يعمل على إطالة العمر الافتراضي للحوم من فيتامين (هـ) وتحسينها لمدة يومين ، كما هو الحال مع التغذية الحيوانية عالية المعدل.
دور وأهمية فيتامين (هـ) في النباتات
يُعرف Alpha tocopherol بشكل فيتامين E ، وهو الشكل الأكثر شيوعًا الذي يدخل في عملية التمثيل الضوئي للنباتات ويتم تحضيره في بلاستيد النباتات ، ويعمل كمضاد للأكسدة ويلعب دورًا رئيسيًا في نمو النبات والعمليات الفسيولوجية. كما أنه يؤثر على الإجهاد التأكسدي وكمية الإنتاج ، ويختلف تراكمه بشكل كبير بين الأنواع النباتية وبين أجزاء مختلفة من النباتات ، ويلعب دورًا حيويًا في منع الإجهاد التأكسدي في النباتات نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة ، وتشير معظم التقارير والأبحاث إلى ذلك. تستخدم النباتات المقاومة للإجهاد كميات كبيرة من ألفا توكوفيرول ، والنباتات الضعيفة والحساسة تظهر مستويات منخفضة من ألفا توكوفيرول.