ما الفرق بين البروتين النباتي والبروتين الحيواني
بروتين
يعتبر البروتين من العناصر الغذائية الأساسية في جسم الإنسان وأحد المكونات الأساسية في تكوين أنسجة الجسم. يتكون البروتين بشكل أساسي من مجموعة من الأحماض الأمينية مرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط الببتيد. يحتاج الجسم إلى تسعة أحماض أساسية. لا يستطيع الجسم أن ينتج ويؤخذ من تناول الطعام. تشمل هذه الأحماض فينيل ألانين ، فالين ، ثريونين ، تريبتوفان ، ميثيونين ، ليسين ، آيزولوسين ، ليسين وهستيدين ، وغيرها من الأحماض التي لا يستطيع الجسم تصنيعها مثل الألانين وحمض الأسبارتيك والأسباراجين. تختلف المصادر الغذائية التي تزود الجسم بالبروتين بحمض الجلوتاميك والسيرين ، وستشرح المقالة الفرق بين البروتين النباتي والبروتين الحيواني.
فوائد البروتين للجسم
البروتين عنصر أساسي في جسم الإنسان ، والحصول عليه من الغذاء مهم للغاية لتحقيق التوازن وبناء الجسم دون التسبب في نقص بعض الأحماض الأمينية ، وفوائد البروتين في جسم الإنسان كثيرة:
- تقوية جهاز المناعة: تشارك البروتينات في إنتاج أجسام تكافح الفيروسات والبكتيريا ، مع العلم أن وجود بروتين كاف في الجسم يساعد على تقوية المناعة وحمايته من أمراض مثل الأنفلونزا وأمراض أخرى. .
- تحسين صحة العضلات: تلعب البروتينات دورًا مهمًا في تكوين وبناء العضلات ، يدخل البروتين في عملية تقلص العضلات وتوسعها ، وتختلف حاجة الجسم للبروتين المسؤول عن بناء العضلات باختلاف عمر الشخص والتوازن بين الانهيار . يجب توفير البروتين والبروتين المركب.
- التقوية: تتكون المستقبلات العصبية من مجموعة من البروتينات المترابطة ، ووجود خلل في البروتين يضعف الجهاز العصبي ، وتساعد البروتينات المستقبلات في نقل الإشارات العصبية وتنظيم الجهاز العصبي المركزي.
- يساعد على توازن السوائل: البروتين عنصر مهم في حفظ الماء داخل الخلية وخارجها ، يؤدي اختلال توازن البروتينات في الجسم إلى اختلال التوازن وارتفاع درجة الحموضة في الدم.
- توفير الطاقة للجسم: يفتقر الجسم إلى تكوين الأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في تكوين البروتينات ، كما أن وجود البروتين في النظام الغذائي مهم لتوفير الطاقة وإنتاج الجلوكوز كمصدر ثانوي للطاقة. إذا لم يتم تناول الكربوهيدرات الضرورية ، فإن البروتينات تساعد في حماية صحة الشعر.
ما هو الفرق بين البروتين النباتي والبروتين الحيواني
يشكل البروتين 20٪ من جسم الإنسان ومن المهم الحصول عليه من الغذاء حيث أن الجسم لا ينتج البروتين ويشارك البروتين في جميع عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في جسم الإنسان ولكن ما هو الفرق بين البروتين النباتي والبروتين الحيواني؟ :
أحماض أمينية
يحتوي البروتين الحيواني على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم ، ويمكن الحصول على البروتين الحيواني من اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ومنتجات الألبان على عكس البروتين النباتي الذي لا يحتوي على واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية. الفول والعدس والمكسرات.
المغذيات هي بروتين حيواني أكثر وفرة
يحتوي البروتين الحيواني على كميات أكبر من العناصر الغذائية مقارنة بالبروتين النباتي مثل فيتامين ب 12 وفيتامين د و DHA ، وهي مصادر مهمة لأوميغا 3 لجسم الإنسان ، وحديد الهيم ، أحد أنواع الحديد الموجودة. يوجد بتركيزات عالية في البروتين الحيواني ويمكن للجسم أن يمتصه بكميات أكبر من الحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية ، بالإضافة إلى الزنك الذي يمتص بسهولة من المصادر الحيوانية.
البروتين الحيواني أكثر خطورة على صحة الإنسان
يسبب البروتين الحيواني بعض المشاكل الصحية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والوفاة المبكرة عند تناوله بكميات كبيرة ، ويزداد الخطر إذا خضعت هذه اللحوم للمعالجة والإضافات على عكس البروتين النباتي المستهلك بكميات كبيرة. أي خطر كبير على صحة الإنسان.
أفضل مصدر للبروتينات النباتية والحيوانية
من الأفضل التركيز على تضمين البروتين في الطعام بدلاً من التركيز على نوع البروتين الذي يتم تناوله ، ويمكن تحقيق كلا النوعين من خلال إضافة أطعمة معينة إلى النظام الغذائي اليومي لضمان تحقيق جميع أحماض الأمان المهمة في تكوين البروتين ، وهذه تشمل العناصر الغذائية:
- السمكة.
- البيض بأنواعه.
- لحم أحمر.
- دواجن.
- البقوليات.
- أفوكادو
- أرز.
- البازلاء.
هل يحل محل البروتين النباتي للحيوان؟
في هذا الفيديو ، تجيب أخصائية التغذية العلاجية فاتن النشاش على السؤال التالي: هل البروتين النباتي يستبعد البروتين الحيواني وتوضح أن البروتينات الحيوانية في البداية تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الموجودة في نفس المصدر ، بينما البروتينات النباتية لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الموجودة فيه. للحصول على نفس المصدر وبالتالي لجميع الأحماض الأمينية ، يجب علينا تنويع مصادر البروتين النباتي مثل البقوليات والنشويات وغيرها من المصادر.