فوائد الفطر للرجيم

فوائد الفطر للرجيم

فوائد الفطر للرجيم

الفطر

يأتي الفطر بأشكال وأحجام وألوان عديدة ، وهناك أنواع من الفطر يصعب تمييزها والتعرف عليها من الفطر السام والسام ، لذلك يوصى بشراء الفطر من متاجر موثوقة ، لكن الفطر الصحي غير السام يحتوي على مغذيات صحية وأيضًا طعمه لذيذ والفطر عيش الغراب لكن المدرجة أدناه. قائمة الخضار التي ستستخدم في الطبخ تضيف طعمًا فريدًا ولذيذًا للأطباق ، وهناك بعض الإرشادات عند شراء الفطر ، من الضروري التأكد من أنها متماسكة وخالية من العفن ، ويمكن تخزينها في الثلاجة في أكياس ورقية لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ، حيث أن الفطر له العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الفوائد الغذائية للفطر للنظام الغذائي. ما هي المنافع؟

الفوائد الغذائية للفطر

لا يعد الفطر مفيدًا للنظام الغذائي فحسب ، بل له أيضًا فوائد غذائية وصحية أخرى ، حيث يعتبر الفطر خاليًا من الدهون والكوليسترول ، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والسعرات الحرارية ، كما أنه غني جدًا بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ، وتعتمد الفوائد الغذائية للفطر على نوع الفطر. يعتمد ، ولكن بشكل عام تؤخذ جميعها في الاعتبار. الفطر غني بالعناصر الغذائية التالية:

  • مضادات الأكسدة: توفر مضادات الأكسدة الحماية ضد الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية مثل أمراض القلب والسرطان ، بالإضافة إلى الحماية من الشيخوخة وتقوية جهاز المناعة ، والسيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بكميات جيدة في عيش الغراب.
  • بيتا جلوكان: بيتا جلوكان هو شكل من أشكال الألياف الغذائية القابلة للذوبان وله دور قوي في تحسين مستويات الكوليسترول وتعزيز صحة القلب ، ويمكن أن يساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
  • فيتامينات ب: الفطر غني بفيتامينات ب مثل النياسين والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك ، والريبوفلافين مفيد لخلايا الدم الحمراء ، والنياسين مفيد للجهاز الهضمي ويحافظ على صحة الجلد ، وحمض البانتوثنيك مفيد للجهاز العصبي ويساعد الجسم على إنتاج الهرمونات التي يحتاجها. يحمي القلب ويحمي صحته. .
  • النحاس: يساعد النحاس الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء المستخدمة في توفير الأكسجين لجميع أعضاء الجسم وهو مهم للحفاظ على صحة العظام والأعصاب.
  • البوتاسيوم: الفطر غني بالبوتاسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في وظائف القلب والعضلات والأعصاب.

السعرات الحرارية في الفطر

بما أن الفطر مدرج في قائمة الأطعمة الوظيفية ، فالفطر له تأثير إيجابي على الصحة ، فضلاً عن فوائده الغذائية ، فضلاً عن وجود الألياف الغذائية مثل مضادات الأكسدة وبيتا جلوكان ، فله دور في الوقاية من الأمراض المزمنة ، فهو منخفض في الصوديوم والسعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون ، أي 15 سعرة حرارية من الفطر غير المطبوخ في الكوب ، نظرًا لوجود 2.2 جرام من البروتين و 2.3 جرام من الكربوهيدرات و 0.7 جرام من الألياف و 1.4 جرام من السكر ، وعلى الرغم من وجود العديد والعديد من أنواع الفطر ، فإنها تحتوي جميعها على نفس الكمية والعناصر الغذائية. قسم بغض النظر عن الشكل أو الحجم.

الفوائد الغذائية للفطر

يحتوي الفطر على كميات عالية من العناصر الغذائية ، مثل النحاس والسيلينيوم والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك ، والفطر كثيف الطاقة ومنخفض في السعرات الحرارية ، مما يجعله عنصرًا غذائيًا يشرح فوائد الفطر للنظام الغذائي ، حيث يتم إشباعه بالسعرات الحرارية القليلة. الإحساس وبالتالي مفيدة. وتجدر الإشارة إلى أن فقدان الوزن والدهون والسعرات الحرارية في الفطر منخفضة لأن هناك 15 سعرة حرارية فقط في كوب من شريحة الفطر الأبيض غير المطبوخ ، وعندما يتعرض الفطر لعملية الطهي ينمو حجمه ويزيد عدد السعرات الحرارية في كوب من الفطر المطبوخ. لا تتعرض لعملية الطهي.

بالإضافة إلى أن الأطعمة ذات كثافة الطاقة المنخفضة ، أي السعرات الحرارية لكل جرام منخفضة ، وكمية الطعام التي تدخل المعدة ليست كمية السعرات الحرارية بل هي الشعور بالشبع ، لذا فإن فوائد الفطر هي من الأطعمة القليلة التي تتمتع بكثافة الطاقة والسعرات الحرارية. حتى لا تشعر بالشبع والجوع بين الوجبات وللحصول على جميع فوائد الفطر للحمية الغذائية ، يجب عليك ممارسة الرياضة لأن 25٪ من فقدان الوزن هو خسارة لعضلات الجسم ويكون هزيلاً عند عدم ممارسة الرياضة ، يفضل تقليل واستبدال اللحوم الحمراء في الوجبة. أظهرت دراسة عن عيش الغراب نُشرت في عام 2013 في مجلة “Appetite” أن الأشخاص الذين استبدلوا كمية صغيرة من اللحم الأحمر بالفطر في وجبة واحدة ، استهلكوا سعرات حرارية أقل وفقدوا المزيد من الوزن والدهون.

أجريت دراسة بعنوان تأثير تناول الفطر على تعديل الاستجابة لنسبة السكر في الدم بعد الوجبة ، حيث أن فوائد الفطر للنظام الغذائي لها دور في الحفاظ على مستويات السكر في الدم لأن كل خلية تحتاج إلى السكر ، ولكن عند اتباع نظام غذائي غير صحي ، لا يستطيع الجسم الحصول على السكر بالكامل. عندما تأكل الفطر ، فإنها تساعد في تنظيم مستويات السكر والحفاظ على التوازن في الجسم.

اضرار الفطريات بالصحة

الفطر مادة مضافة شائعة للأطباق والسلطات والصلصات المختلفة ، ويمكن أيضًا استخدامه كزينة للطعام ، وعلى الرغم من الفوائد الصحية للفطر وفوائده الغذائية ، ليست كل أنواع الفطر آمنة ويمكن أن يتسبب استهلاكها في آثار صحية ضارة ، كما أن الفطر في المتاجر آمن. يُزرع تجاريًا ومناسب للاستهلاك الآدمي ، لكن قد تعاني بعض الأنواع من الاستهلاك ، خاصةً عند المصابين بالحساسية أو إذا كان الفطر المستهلك ملوثًا:

  • التسمم الغذائي: أحد الآثار الضارة لتناول الفطر الملوث ببكتيريا العطيفة الصائمية ، وهي بكتيريا يمكن العثور عليها في الفطر المزروع تجاريًا.إن عدم تنظيف الفطريات بشكل صحيح أو التلوث المتبادل بين عيش الغراب والأطعمة الحيوانية الأخرى هي الأعراض التي تنتج عن تلوث الطعام والتسمم. بالإضافة إلى الخميرة أو الإسهال أو تقلصات البطن ، تلوثت هذه البكتيريا بالغثيان.
  • الموت: تعتبر أنواع الفطر التي تباع في المتاجر آمنة بشكل عام طالما أن الشخص لا يعاني من الحساسية ، ولكن هناك بعض الأنواع البرية التي تحذر من تناول الفطر البري لأنها يمكن أن تكون قاتلة وبالتالي سامة وقاتلة
  • الذهان: هناك نوع من الفطريات يسمى السيلوسيبين أو الفطر السحري الذي يمكن أن يسبب الهلوسة والسلوك الوهمي وغير العقلاني بالإضافة إلى الانفصال عن الناس وبيئتهم ، ويمكن ملاحظة تغيير في عملية الإدراك بعد 20 دقيقة من الأكل ويستمر لمدة 6 ساعات ويؤدي إلى آثار جسدية مثل ضعف العضلات. غثيان ، قيء ، نعاس ، ترنح ، أو فقدان التنسيق.
  • رد الفعل التحسسي: الميكروبات التي تنتجها الفطريات ، التعرض للجراثيم الفطرية ، وتسمى أيضًا جراثيم العفن ، في البيئات الرطبة يمكن أن تسبب الحساسية لبعض الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يعانون من الحساسية ، وخاصة أولئك الذين يعانون من الحساسية أثناء تناول الفطر. يمكن أن تؤدي حساسية العفن إلى الإصابة بالربو وأمراض الرئة والتهابات الجهاز التنفسي.