أضرار الكربوهيدرات
الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الأساسية وهي أهم مصدر للطاقة التي يستهلكها الجسم ، حيث يقوم الجهاز الهضمي بتحويلها إلى جلوكوز ، وهو سكر الدم الذي يستخدمه الجسم كمصدر للطاقة للخلايا والأنسجة وأعضاء الجسم المختلفة. ويخزن الجسم السكر الزائد في الكبد والعضلات لحين الحاجة لاستخدامه. يتم تحويل الكربوهيدرات إلى كربوهيدرات بسيطة ومعقدة حسب شكلها وتركيبها الكيميائي. عندما يتعلق الأمر بالكربوهيدرات البسيطة ، فإنها تحتوي على السكريات التي توجد بشكل طبيعي في أطعمة مثل هذه. الخضار والفواكه والحليب ومنتجات الألبان. توجد أيضًا في السكر المضاف إلى الأطعمة الجاهزة ، وتوجد الكربوهيدرات المعقدة في الحبوب الكاملة والخضروات النشوية والبقوليات ، وتعتبر أنواع الكربوهيدرات مصدرًا جيدًا للألياف ، وسنتحدث في هذا المقال عن أضرار الكربوهيدرات.
مصادر الكربوهيدرات الغذائية
قبل الحديث عن مضار الكربوهيدرات سنذكر مصادر الكربوهيدرات لأن العديد من المصادر تحتوي على كربوهيدرات ، بعضها صحي ، وبعضها غير صحي ، وعادة ما تتكون من أشكال مختلفة ، وأشهرها السكر. النشويات والألياف. إنه صحي أكثر من عدم تناوله أو تقطيعه كليًا ، وتشمل مصادر الكربوهيدرات:
- الكربوهيدرات الصحية: مصادرها هي الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبقوليات التي تدعم الصحة من خلال تزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن والألياف والمغذيات النباتية المختلفة.
- الكربوهيدرات غير الصحية: وتشمل الخبز الأبيض والمعجنات والمشروبات الغازية والأطعمة الجاهزة والمعالجة. تحتوي هذه المصادر على كربوهيدرات سهلة الهضم تساعد على زيادة الوزن وتدعم مشاكل القلب وتزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري.
الكربوهيدرات الضارة
تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الهامة ولها العديد من الفوائد الصحية والغذائية ، ولكن ليست كل أنواع الكربوهيدرات متماثلة حيث يتم معالجتها وتكريرها والتي تحتوي على كميات كبيرة من السكر وغالبًا ما تكون غير صحية وتسبب العديد من المشاكل الصحية ، لذلك يجب تقليلها . وما يضر الكربوهيدرات:
زيادة فرص الإصابة بالسمنة
تحتوي الكربوهيدرات المعالجة على القليل من الألياف أو لا تحتوي على ألياف ، مما يجعلها أسرع في الهضم. ترتفع مستويات السكر في الدم بسرعة عند معالجتها ويتم استهلاك الكربوهيدرات غير الصحية ، مما يخلق شعورًا بالشبع والشبع لفترة قصيرة من الوقت ، ويحتوي على الكربوهيدرات المصنعة بعد تناول الطعام. وجبة ما بين ساعة وساعتين ينخفض مستوى السكر في الدم ، مما يزيد من الشعور بالجوع ويحفز المنطقة في الدماغ المسؤولة عن الجوع ، مما يؤدي إلى تناول كميات كبيرة من الطعام ، مما يؤدي إلى السمنة. أظهرت دراسة حديثة أن تناول الكربوهيدرات المعالجة لفترة طويلة يؤدي إلى زيادة دهون البطن بشكل متكرر.
زيادة فرص الإصابة بمرض السكري
عندما يستهلك الشخص الكربوهيدرات المعالجة وسريعة الهضم ، يقوم الجسم بتفكيكها وتحويلها إلى جلوكوز ، ويرفع الجلوكوز مستويات السكر في الدم ، مما يجعل خلايا بيتا في البنكرياس تفرز الأنسولين ، وهو الهرمون المسؤول عن إفراز الأنسولين. تمتص الخلايا السكر في الدم لتحويله أو تخزينه إلى طاقة ، وبالتالي خفض مستويات السكر في الدم ، وعندما يحدث هذا بشكل متكرر ، تتعطل الخلايا ولا يستجيب الأنسولين بشكل جيد ، أو ما يسمى بمقاومة الأنسولين يزيد من فرص حدوث ذلك. داء السكري.