الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين

الغولتين

الغلوتين هو أحد البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير ، والقمح من بين الحبوب الأكثر استخدامًا التي تحتوي على الغلوتين ، والبروتينان الرئيسيان في الغلوتين هما الغلوتين والجليادين ، مع كون الغليادين السبب الرئيسي للتأثير السلبي. من خلال إنتاج شبكة لزجة ذات ملمس شبيه بالغراء ، يمنح هذا النسيج الشبيه بالغراء العجين مرونته ويمنح الخبز القدرة على الارتفاع والارتفاع أثناء الخبز. اسم الغلوتين مشتق من نسيج يشبه الغلوتين ، ونحن ‘ لنتحدث عن الأطعمة المحتوية على الغلوتين في هذه المقالة.

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

يعتبر القمح من أكثر الأطعمة الأساسية استهلاكًا في الأنظمة الغذائية الغربية حيث أنه العدو الأسوأ للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، وفيما يلي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين:

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين:
- قد يتلوث الشوفان أثناء الإنتاج بالقمح أو الشعير أو الذرة في بعض الحالات حيث يعتبر الشوفان خاليًا من الغلوتين ، لذلك قد لا يكون الشوفان أو منتجات الشوفان ملوثة بهذه المكونات ، لذلك يتم كتابتها على أنها خالية من الجلوتين لا يتم التسامح مع عدم تحمل الغلوتين لدى بعض الأشخاص المصابين بالمنتجات الموصوفة بأنها خالية من الغلوتين.
- قمح.
- شعير.
- مصر.
- دراجة ثلاثية العجلات بين القمح والذرة.

بعض أنواع القمح المختلفة التي تحتوي على الغلوتين هي:
- حالة.
- اينكورن.
- إيمير.
- كاموت.
- تم توضيحها.
الطحين له أسماء مختلفة تشير إلى القمح المستخدم في صنعه:
- دقيق مدعم غني بالفيتامينات والمعادن الإضافية.
- فارينا ، غالبًا ما يستخدم القمح المطحون في الحبوب الساخنة.
- دقيق جراهام ، دقيق القمح الكامل.
- ويسمى أيضا الدقيق الذاتي ودقيق الفوسفات.
- السميد ، وهو جزء من القمح المطحون المستخدم في المعكرونة والكسكس.

الأطعمة الخالية من الغلوتين

هناك العديد من الأطعمة التي يتم إنتاجها أو تحضيرها بمكونات تحتوي على الغلوتين ، لذلك من المهم للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح – عدم تحمل الغلوتين التحقق من مكونات المنتج للتأكد من خلوه من الغلوتين. يحتوي على الغلوتين:

الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين:
- الكينوا.
- أرز بني.
- الأرز البري.
- القمح الأسود.
- الذرة الرفيعة نبات مشابه للذرة.
- التابيوكا.
- الدخن.
- زهرة لا تتلاشى.
- إلتواء
- اروروت.
- شعر بالتعب.
الخضروات والفواكه:
- الفواكه الحمضية مثل البرتقال والجريب فروت.
- موز.
- تفاح.
- توت العليق.
- خوخ.
- إجاص.
- الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط.
- الخضار الخضراء مثل السبانخ واللفت والسلق.
- الخضار النشوية مثل البطاطس والذرة والكوسا.
- حار حلو.
- الفطر.
- بصل.
- جزر.
- الفجل.
- فاصوليا خضراء.
بروتينات خالية من الغلوتين:
- البقوليات مثل الفول والعدس والبازلاء والفول السوداني.
- المكسرات والبذور.
- اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري الطازج ولحم الضأن والبيسون.
- الدواجن مثل الدجاج الطازج والديك الرومي.
- المأكولات البحرية مثل الأسماك الطازجة والمحار والمحار.
منتجات الألبان الخالية من الغلوتين:
- حليب.
- زبدة ومارجرين.
- جبنه.
- أنيق.
- جبن.
- الكريمة الحامضة.
- الزبادي.